Konopné tofu alebo konopné palivo
Mercedes blasco
Výživové konope je bohaté na kvalitné bielkoviny, omega-3 a horčík. Naučte sa, ako si s ním pripraviť vynikajúce tofu s orieškovou príchuťou.
Výživové konope je semeno plné prekvapení. Aj keď sa zdá, že jeho spotreba bola na Západe objavená v posledných desaťročiach, jeho použitie v Ázii a Európe bolo tisícročné. A nemôžeme ho pridávať iba do smoothies a šalátov … Môžeme si tiež pripraviť lahodné tofu bohaté na bielkoviny s veľmi malou alergénnosťou , známejšie pod anglickým názvom hemp-fu.
V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť vlastné konopné tofu alebo konopné fu, najskôr sa však pozrime na vlastnosti konopných semien a výhody ich použitia na výrobu tofu.
Bezpečné a viacúčelové semená
V minulom storočí bolo konope obmedzené kontrolou nad pestovaním psychotropných odrôd, ale nové spotrebiteľské predpisy vrátili na stôl tie najneškodnejšie typológie.
Preto je výživové konope - v angličtine konope - odlišný produkt od marihuany, ktorý nemá narkotické účinky a má veľmi rozmanité a zaujímavé výživové vlastnosti. Aby nedošlo k zámene, vždy je vhodné kupovať ho zabalený a v obchodoch špecializovaných na biopotraviny.
V časoch našich starých rodičov sa pražené konopné semiačka stále používali ako aperitív ako občerstvenie, akoby to boli fajky. A bolo zvykom robiť si s nimi infúzie na uľahčenie spánku u detí. Neskôr pre tvrdosť škrupiny zostali ako krmivo pre vtáky.
Ale dnes sa tieto semená predávajú vylúpané, takže sa nielen oveľa ľahšie jedia, ale získavajú aj na príchuti a nutričných hodnotách.
Prečo robiť tofu s konope
Existuje veľa výhod použitia konopných semien na výrobu tofu a sú to v zásade jeho cenné výživové vlastnosti :
- Bohatý na kompletné bielkoviny: Jedným z dôvodov, prečo si môžete pripraviť tofu z konope, je jeho mimoriadne bohatstvo na najkvalitnejší proteín , ktorý predstavuje viac ako 33% jeho suchej hmotnosti. Tieto proteíny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v pomeroch podobných sóji a vajciam, plus prekvapivo extra vysoký arginín .
To z neho robí ideálny doplnok pre vegánsku stravu, pre rastové fázy a pre ľudí, ktorí športujú, keď sa ich albumín zráža do formy tofu. - Tuky v ideálnom pomere: Ešte prekvapivejšie je jeho pozadie v esenciálnych mastných kyselinách , ktoré presahuje 44%. Má veľmi vysoký podiel polynenasýtených omega-3 a omega-6 v ideálnom pomere pre ľudské zdravie.
- Bohaté na antioxidanty: Tieto tuky sprevádzajú fytonutrienty, ktoré zvyšujú imunitnú funkciu, rednú krv a posilňujú bunkové a neuronálne membrány. Je dokázané, že znižujú vysoký cholesterol , triglyceridy a krvný tlak. Sú obzvlášť prospešné pri posilňovaní nervového systému a kognitívnych funkcií.
- Remineralizátory: Z minerálov vyniká konope obrovským prínosom organického horčíka, účinného relaxanta pre nervový systém. Dôležité je tiež množstvo železa, vápniku a zinku.
- Bohatý na vitamíny: Z vitamínov je dôležitý jeho príspevok tokoferolu alebo vitamínu E s vynikajúcim antioxidačným účinkom.
- Veľmi málo alergénne: Jednou z výhod konope je, že je veľmi málo alergénne. Neobsahuje lepok, neobsahuje sóju a keďže je to semeno, je zvyčajne bezpečný pre ľudí s neznášanlivosťou orechov. Okrem toho mu chýbajú geneticky modifikované alebo GMO prvky.
Konopné tofu alebo konope-fu v kuchyni
Ako sme videli, konopné tofu sa označuje aj anglosaským názvom hemp-fu alebo dokonca hefu. V niektorých krajinách, napríklad v USA alebo Taliansku, sa výrobok predáva v špecializovaných predajniach a na internete.
Aby ste to dosiahli, musíte začať s koncentrovanejším konopným mliekom ako obvykle, aby bol pomer bielkovín a albumínu vyšší. Jeho konzistencia však nie je úplne rovnaká ako u sójového tofu, ale je zrnitejšia a zvyčajne má tendenciu sa trochu drobiť.
V kuchyni je vhodnejšie jesť zamiešané ako nakrájať na kocky alebo tenké plátky, ako sa to od bežného sójového tofu očakáva. Ale má jemnú orieškovú príchuť , vďaka ktorej je veľmi atraktívny.
V kuchyni je veľmi všestranný. Pripúšťa sladké aj slané kombinácie : môže sa použiť do restovanej zeleniny alebo plnky alebo do ovocných dezertov alebo džemov.
Je lepšie ho nezmrazovať, pretože má tendenciu rozkladať jeho štruktúru.
3 spôsoby, ako si vyrobiť vlastné konopné tofu
Existuje niekoľko variantov a spôsobov výroby:
- Ľahké konope-fu
- Konopná firma
- Kompaktné konopné palivo
Necháme vám recept, aby ste si ich mohli pripraviť doma:
1. Ľahké konope-fu
Vyrába sa iba z už precedeného mlieka a má veľmi hladkú konzistenciu. Niektorí ľudia nahradia vodný kúpeľ mikrovlnnou rúrou.
Zloženie:
- 200 g lúpaných konopných semienok máčaných 3 hodiny
- 500 ml vody
príprava:
- Semená rozdrvte v 250 ml vody.
- Pridajte zvyšok vody a nechajte 15 minút odpočívať.
- Preceďte, stlačte okaru na maximum.
- Mlieko zahrievajte bez varu vo vodnom kúpeli 15 minút, kým sa nezrazí.
- Zrazenú hmotu prefiltrujte cez sitko s jemným sitom.
- Na vrch pridajte váhu, aby niekoľko hodín naďalej púšťala vodu.
2. pevné konopné palivo
Je môj obľúbený vďaka svojej pevnej konzistencii a mandľovej príchuti. Výrobný postup je veľmi podobný, ale vyrába sa zo surového mlieka obsahujúceho semená, takže vyzerá skutočne ako zeleninový syr.
Zloženie:
- 200 g lúpaných konopných semienok máčaných 3 hodiny
- 500 ml vody
príprava:
- Semená rozdrvte v 250 ml vody.
- Pridajte zvyšok vody a nechajte 15 minút odpočívať.
- Mlieko zahrievajte bez varu vo vodnom kúpeli 15 minút, kým sa nezrazí.
- Zrazenú hmotu prefiltrujte cez sitko s jemným sitom.
- Na vrch pridajte váhu, aby niekoľko hodín naďalej púšťala vodu.
3. Kompaktné konopné palivo
Je to ten, ktorý sa zvyčajne predáva. Pretože je koagulovaný s Nigari, má kompaktnejšiu konzistenciu a je podobný sójovému tofu. Môže byť vyrobený s napätým mliekom alebo s obsahom semien, aj keď táto druhá možnosť je bežná.
Zloženie:
- 200 g lúpaných konopných semienok máčaných 3 hodiny
- 500 ml vody
- 1/2 čajovej lyžičky Nigari (chlorid horečnatý)
príprava:
- Semená rozdrvte v 250 ml vody.
- Mlieko s rozdrvenými semenami povarte päť minút.
- Nigariho rozpustíme vo zvyšku vody a za intenzívneho miešania pridáme polovicu do horúceho mlieka.
- Pridajte zvyšok Nigari, jemne premiešajte a nechajte 15 minút odpočívať, kým nezhustne.
- Zrazenú hmotu prefiltrujte cez sitko s jemným sitom.
- Na vrch pridajte váhu, aby niekoľko hodín naďalej púšťala vodu.
