Konopné tofu alebo konopné palivo

Mercedes blasco

Výživové konope je bohaté na kvalitné bielkoviny, omega-3 a horčík. Naučte sa, ako si s ním pripraviť vynikajúce tofu s orieškovou príchuťou.

Výživové konope je semeno plné prekvapení. Aj keď sa zdá, že jeho spotreba bola na Západe objavená v posledných desaťročiach, jeho použitie v Ázii a Európe bolo tisícročné. A nemôžeme ho pridávať iba do smoothies a šalátov … Môžeme si tiež pripraviť lahodné tofu bohaté na bielkoviny s veľmi malou alergénnosťou , známejšie pod anglickým názvom hemp-fu.

V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť vlastné konopné tofu alebo konopné fu, najskôr sa však pozrime na vlastnosti konopných semien a výhody ich použitia na výrobu tofu.

Bezpečné a viacúčelové semená

V minulom storočí bolo konope obmedzené kontrolou nad pestovaním psychotropných odrôd, ale nové spotrebiteľské predpisy vrátili na stôl tie najneškodnejšie typológie.

Preto je výživové konope - v angličtine konope - odlišný produkt od marihuany, ktorý nemá narkotické účinky a má veľmi rozmanité a zaujímavé výživové vlastnosti. Aby nedošlo k zámene, vždy je vhodné kupovať ho zabalený a v obchodoch špecializovaných na biopotraviny.

V časoch našich starých rodičov sa pražené konopné semiačka stále používali ako aperitív ako občerstvenie, akoby to boli fajky. A bolo zvykom robiť si s nimi infúzie na uľahčenie spánku u detí. Neskôr pre tvrdosť škrupiny zostali ako krmivo pre vtáky.

Ale dnes sa tieto semená predávajú vylúpané, takže sa nielen oveľa ľahšie jedia, ale získavajú aj na príchuti a nutričných hodnotách.

Prečo robiť tofu s konope

Existuje veľa výhod použitia konopných semien na výrobu tofu a sú to v zásade jeho cenné výživové vlastnosti :

Bohatý na kompletné bielkoviny: Jedným z dôvodov, prečo si môžete pripraviť tofu z konope, je jeho mimoriadne bohatstvo na najkvalitnejší proteín , ktorý predstavuje viac ako 33% jeho suchej hmotnosti. Tieto proteíny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v pomeroch podobných sóji a vajciam, plus prekvapivo extra vysoký arginín .
To z neho robí ideálny doplnok pre vegánsku stravu, pre rastové fázy a pre ľudí, ktorí športujú, keď sa ich albumín zráža do formy tofu.
Tuky v ideálnom pomere: Ešte prekvapivejšie je jeho pozadie v esenciálnych mastných kyselinách , ktoré presahuje 44%. Má veľmi vysoký podiel polynenasýtených omega-3 a omega-6 v ideálnom pomere pre ľudské zdravie.
Bohaté na antioxidanty: Tieto tuky sprevádzajú fytonutrienty, ktoré zvyšujú imunitnú funkciu, rednú krv a posilňujú bunkové a neuronálne membrány. Je dokázané, že znižujú vysoký cholesterol , triglyceridy a krvný tlak. Sú obzvlášť prospešné pri posilňovaní nervového systému a kognitívnych funkcií.
Remineralizátory: Z minerálov vyniká konope obrovským prínosom organického horčíka, účinného relaxanta pre nervový systém. Dôležité je tiež množstvo železa, vápniku a zinku.
Bohatý na vitamíny: Z vitamínov je dôležitý jeho príspevok tokoferolu alebo vitamínu E s vynikajúcim antioxidačným účinkom.
Veľmi málo alergénne: Jednou z výhod konope je, že je veľmi málo alergénne. Neobsahuje lepok, neobsahuje sóju a keďže je to semeno, je zvyčajne bezpečný pre ľudí s neznášanlivosťou orechov. Okrem toho mu chýbajú geneticky modifikované alebo GMO prvky.

Konopné tofu alebo konope-fu v kuchyni

Ako sme videli, konopné tofu sa označuje aj anglosaským názvom hemp-fu alebo dokonca hefu. V niektorých krajinách, napríklad v USA alebo Taliansku, sa výrobok predáva v špecializovaných predajniach a na internete.

Aby ste to dosiahli, musíte začať s koncentrovanejším konopným mliekom ako obvykle, aby bol pomer bielkovín a albumínu vyšší. Jeho konzistencia však nie je úplne rovnaká ako u sójového tofu, ale je zrnitejšia a zvyčajne má tendenciu sa trochu drobiť.

V kuchyni je vhodnejšie jesť zamiešané ako nakrájať na kocky alebo tenké plátky, ako sa to od bežného sójového tofu očakáva. Ale má jemnú orieškovú príchuť , vďaka ktorej je veľmi atraktívny.

V kuchyni je veľmi všestranný. Pripúšťa sladké aj slané kombinácie : môže sa použiť do restovanej zeleniny alebo plnky alebo do ovocných dezertov alebo džemov.

Je lepšie ho nezmrazovať, pretože má tendenciu rozkladať jeho štruktúru.

3 spôsoby, ako si vyrobiť vlastné konopné tofu

Existuje niekoľko variantov a spôsobov výroby:

Ľahké konope-fu
Konopná firma
Kompaktné konopné palivo

Necháme vám recept, aby ste si ich mohli pripraviť doma:

1. Ľahké konope-fu

Vyrába sa iba z už precedeného mlieka a má veľmi hladkú konzistenciu. Niektorí ľudia nahradia vodný kúpeľ mikrovlnnou rúrou.

Zloženie:

200 g lúpaných konopných semienok máčaných 3 hodiny
500 ml vody

príprava:

Semená rozdrvte v 250 ml vody.
Pridajte zvyšok vody a nechajte 15 minút odpočívať.
Preceďte, stlačte okaru na maximum.
Mlieko zahrievajte bez varu vo vodnom kúpeli 15 minút, kým sa nezrazí.
Zrazenú hmotu prefiltrujte cez sitko s jemným sitom.
Na vrch pridajte váhu, aby niekoľko hodín naďalej púšťala vodu.

2. pevné konopné palivo

Je môj obľúbený vďaka svojej pevnej konzistencii a mandľovej príchuti. Výrobný postup je veľmi podobný, ale vyrába sa zo surového mlieka obsahujúceho semená, takže vyzerá skutočne ako zeleninový syr.

Zloženie:

200 g lúpaných konopných semienok máčaných 3 hodiny
500 ml vody

príprava:

Semená rozdrvte v 250 ml vody.
Pridajte zvyšok vody a nechajte 15 minút odpočívať.
Mlieko zahrievajte bez varu vo vodnom kúpeli 15 minút, kým sa nezrazí.
Zrazenú hmotu prefiltrujte cez sitko s jemným sitom.
Na vrch pridajte váhu, aby niekoľko hodín naďalej púšťala vodu.

3. Kompaktné konopné palivo

Je to ten, ktorý sa zvyčajne predáva. Pretože je koagulovaný s Nigari, má kompaktnejšiu konzistenciu a je podobný sójovému tofu. Môže byť vyrobený s napätým mliekom alebo s obsahom semien, aj keď táto druhá možnosť je bežná.

Zloženie:

200 g lúpaných konopných semienok máčaných 3 hodiny
500 ml vody
1/2 čajovej lyžičky Nigari (chlorid horečnatý)

príprava:

Semená rozdrvte v 250 ml vody.
Mlieko s rozdrvenými semenami povarte päť minút.
Nigariho rozpustíme vo zvyšku vody a za intenzívneho miešania pridáme polovicu do horúceho mlieka.
Pridajte zvyšok Nigari, jemne premiešajte a nechajte 15 minút odpočívať, kým nezhustne.
Zrazenú hmotu prefiltrujte cez sitko s jemným sitom.
Na vrch pridajte váhu, aby niekoľko hodín naďalej púšťala vodu.