Šitake polievka, kokosové mlieko a koriander
Montse Tapia
Huby zvádzajú svojou vynikajúcou chuťou a jemnými textúrami. Ale aj pre množstvo liečivých a terapeutických vlastností.
Shiitake (Shiitake) sú mäsité huby pripisované antivírusovú a protinádorovou účinky cez moduláciu imunitného systému . Zdá sa, že ich vysvetľuje rozmanitosť polysacharidov (molekúl zložených z rôznych druhov cukrov), ako sú lentinan a laminarin.
Obsahujú ďalšie látky, ktoré podporujú kontrolu cholesterolu . Sú tiež zdrojom ľahko asimilovaného železa . Jedna porcia tohto receptu poskytuje 92 kalórií, 7 g sacharidov, 3 g bielkovín a 6 g tuku.
Suroviny pre 4 osoby
- 250 g húb shiitake
- 1 veľký pór
- 1 jarná cibuľka
- 4 vetvy koriandra
- 2 cm koreň zázvoru
- 500 ml minerálnej vody
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 1 lyžica strúhaného zázvoru
- Pol lyžičky mletého koriandra
- 2 lyžice olivového oleja a soľ
Príprava (15 '+ 45' varenie)
- Pripraví sa vývar so zelenými časťami zeleniny , kmeňmi koriandra, hubovými chodidlami, koreňom zázvoru a vodou. Varte asi 25 minút, preceďte a odložte.
- Na plátkoch podusíme bielu časť póru a cibule , pridáme nastrúhaný zázvor a o 5 minút neskôr nakrájané čiapky s hubami. Osolíme ju a pridáme mletý koriander.
- Zvlhčí sa vývarom , pridá sa kokosové mlieko, varí sa 15 minút a pridajú sa listy koriandra.
