Provensálsky tatín z paradajok a píniových orieškov
Santi Ávalos
S týmto receptom získate poriadnu dávku lykopénu, antioxidačného pigmentu, ktorý dáva paradajkám červenú farbu a chráni ich pred mnohými chorobami.
Paradajka je chutná a ľahká, dodáva vitamíny A, C a E a je tiež bohatá na lykopén , karotenoidový pigment s antioxidačnými účinkami, ktoré znižujú riziko cukrovky, Alzheimerovej choroby, slepoty, hluchoty a ďalších porúch spojených s predčasným starnutím.
V tomto recepte ho absorbujete s trojnásobnou účinnosťou, ako keby ste jedli surové paradajky, pretože teplo pri varení rozbije bunkové membrány a umožní im uniknúť. Okrem toho, olivový olej tiež podporuje jeho vstrebávanie.
Na druhej strane, s porciou tohto tarte tatínu získate 12% fosforu, ktorý denne potrebujete .
Ako urobiť paradajkový tatín
Suroviny pre 4 osoby
- 1 plát lístkového cesta
- 400 g paradajok
- Vetvička rozmarínu
- Olivový olej na podnos
- Morská soľ
Pre omáčku:
- 15 g listov bazalky
- 1 citrón
- 1 polievková lyžica píniových orieškov
- 75 ml panenského olivového oleja
- Morská soľ
Príprava (25 minút + 20 varenia)
- Paradajky sú očistené a ostrým nožom nakrájané na tenké priečne plátky.
- Lístkového cesta sa spracuje s valček, až vytvorí kruhový tvar s hrúbkou jemné.
- Dáva sa na podnos, popichá vidličkou a paradajky sa položia navrch.
- Je osolený a pečený pri teplote 200 ° C asi 20 minút .
- Necháme vychladnúť, pridáme rozmarín (alebo nejaké listy rukoly) a omáčku pripravenú vyšľahaním všetkých ingrediencií s olejom. Tatin pripravený!
