Diéta pre dobrú náladu: pripojte sa k Mood Food
Salvador Nos-Barberá
Syntéza oxytocínu, zatiaľ čo plánujeme, varíme a jeme … je plusom šťastia. Mood Food je anglicizmus-neologizmus, ktorý definuje túto prax.
Mood Food je pôvodom z Japonska a je to pohyb spočívajúci v pozorovaní výživovejšej stránky jedla . Ak prináša blahobyt a šťastie, je v podstate dobrý , a preto spokojnosť, ktorá ho sprevádza v čase jeho príjmu, nie je taká dôležitá.
Znie to trochu drsne. Jedlo je odmena alebo sa to dá chápať tak, že sa opakuje zvyk jesť niečo, čo nám robí potešenie. Takto sa mozog učí, že jedlo a spokojnosť s odmenou idú spolu … a narušenie rovnováhy týchto premenných môže viesť k obezite.
V našom stredomorskejšom prostredí je možné tento prístup spružniť . Jednalo by sa o zdravé stravovanie, ktoré by uľahčilo produkciu serotonínu, dopamínu … ale podpora uvoľňovania endorfínov, samotného serotonínu a oxytocínu (tiež oxytocín, áno), nie v čase stravovania, ale v akomkoľvek prejave že sa nám podarí združiť, od jeho získania, prípravy a nakoniec jeho spotreby.
Išlo by o vytváranie šťastia okolo skutočnosti, že sa stravujete zdravo. Je tu plenárne zasadnutie!
Zdravá, výživovo správna strava môže byť tiež zábavná, a preto je zabezpečený jej funkčný úspech, pretože nakoniec je to mozog, ktorý sa stravuje a objednáva.
Rovnakým spôsobom, ako v režime „depre“, môže mozog uvoľniť stres a úzkosť nariadením pobúrenia z hľadiska príjmu potravy (v amerických filmoch „sklamané“ dievča zje pri pohľade na dve čokoládové tyčinky alebo pohár zmrzliny. Televízia je „plačúci film“), je to tiež mozog, ktorý môže vysielať signály „dobrých vibrácií“ okolo skutočnosti, že sa stravujete zdravšie .
Živiny a naša nálada
V osemdesiatych rokoch vedci z Massachusetts Institute of Technology (MIT) dospeli k záveru, že niektoré živiny - mastné kyseliny, vitamíny, minerály a niektoré uhľohydráty - priamo ovplyvňujú mozgové procesy spojené s vnímaním aj reakciou vo forme prepracovaného myslenia, ktorá sa nakoniec zmení na emóciu a vnem.
Zdravá strava ovplyvňuje nielen fyzickú, ale aj emocionálnu rovnováhu a intelektuálne výkony. Nie je to nič nové. Nová vec je urobiť ju zábavnou, aby šťastie prúdilo.
V trende Mood Food by hlavnými prvkami mali byť tryptofán, selén, vitamíny A, B, C a E a omega 3….
Vyvarujte sa nedostatku tryptofánu
Výber potravín bohatých na tryptofán je prioritou. Túto aminokyselinu nesyntetizujeme, takže ju musíme brať ako výživnú látku na výrobu serotonínu.
Deficit tohto základného neurotransmiteru hormonálneho systému nebude mať vplyv iba na naše emócie a nálady, spánku, tolerancie bolesti …, ale to môže zvýšiť hlad po "rýchlych sacharidov" alebo vysokým glykemickým indexom (ako u jojo efekt: rafinované cukry, biele múky … ktoré rýchlo uspokoja hlad, takže sa po niekoľkých hodinách znovu objaví s pocitom únavy).
Ak do svojich jedál pridáte banán, strukoviny, semiačka a orechy, budete užívať tryptofán.
Selén pre inteligenciu
Selén je stopový prvok, musí tiež byť zahrnuté. Je to antioxidant, ktorého deficit nás vedie k určitej poruche pamäti, zlej nálade, zníženiu kognitívnych funkcií …
Tieto para orechy poskytujú tri až tridsať krát viac selénu ako iné potraviny bohaté na tento prvok (ako je chlieb a ďalšie pšeničnej múky alebo tuniak). Desať gramov mletých vlašských orechov na šaláte poskytuje štvornásobok potrebného denného príjmu, viac ako 200 mikrogramov.
Vitamíny pre dobrú náladu
- Ďalším zaujímavým jedlom sú mandle, tekvicové semiačka a uhorky. Vitamín B6, B2 a kyseliny listovej pomoc neuronálne synaptickej prenosu.
- Vitamín E je ďalší silný antioxidant, ktorý sa nachádza v orechoch a semenách (vrátane fajok).
- Pomaranče poskytujú vitamín C a pomáhajú znižovať úzkosť a zlú náladu.
- špenát nám poskytne kyselinu listovú, s ktorou sa dostaneme z temnej strany, ak varujeme náš vstup do nej.
Endorfíny, omega 3 a vývoj mozgu
Orechy a ľanové semiačka sú vynikajúcim rastlinným zdrojom alternatív omega 3 k rybám , ale kurkuma , súčasť kari alebo žltej horčice, môže mať tiež väčšie zastúpenie v našej strave. Faktom je, že Alzheimerova choroba má nízky výskyt v hinduistickej populácii. Nezabudnite však na „zábavu“, čo prináša potešenie. Capsaicin z korenia budete uvoľňovať endorfíny.
Láska a jedlo
Cesnak, lieskové orechy, jahody … majú svoj zmysel. A vôbec sa musíte vzdať čokolády, ktorá skutočne relaxuje .
Rovnako ako v románe Laury Esquivel Como agua para chocolate (1989) ide o vkladanie lásky do toho, čo robíme … aby sa potom jej bremeno uvoľnilo v podobe šťastia . Tita, jej protagonistka, pripravila jedlo Mood Food bez toho, aby o tom vedela (alebo vedela!): Okvetné lístky ruží, ozdoby, krtko s mandľami a sezamom, tukové bôby s čili papričkami Tezcuana alebo chiles en Nogada, sú jasnými príkladmi. Podávanie endorfínov na tanieri je nakoniec to, čo Tita urobila v knihe.
Užite si postup
Ak je varenie vo svojej konvenčnejšej definícii prípravy jedla určeného na konzumáciu jedným z rozdielov, ktorý udržiavame u našich „bratrancov“, tiež u primátov, zdá sa byť ľahké integrovať do varenia štipku pozitívneho ducha , prísadu lásky, ktorá urobte z toho, čo jeme, akt „dobrých vibrácií“.
Ak vás Mood Food povzbudí k tomu, aby ste radi mysleli na jedlo, ktoré by ste si mali kúpiť, príprave jedálnička a nakoniec k jeho ochutnaniu , vitajte.
Farba, textúra a aróma sú rovnako dôležité alebo dôležitejšie ako chuť a indukujú zmyslové vnemy, ktoré sa prenášajú do mozgu. Toto sa premení na „šťastie“, ktoré bude opäť vyžarovať von.
Niekedy pridané hodnoty, ako napríklad premýšľanie nad výberom farieb vyvážením červenej so žltou, odtieňmi zelenej, fialovým nádychom, výberom hudby pripomínajúcej niečo, čo si pamätáme ako príjemné, kombináciou dvoch alebo viacerých spôsobov varenia (v prípadoch, keď je potrebné varenie) alebo aby ste mali po boku spoločnosť kohokoľvek, koho chcete, aby sa o tieto jedlá podelila, a to buď v kuchyni, alebo pri „selektívnom“ nákupe (výber ingrediencií; nevyplniť auto celý týždeň) -a tu stojí za to každý, ten pár, deti, priateľ, príbuzný … - urobí rozdiel medzi zdravým stravovaním a zdravým stravovaním s láskou.
