Tekvicový šalát a pomarančové semiačka
Montse Tàpia
Tento teplý recept, ideálny pre chladnejšie mesiace, je bohatý na betakarotén a minerály. Jeho citrusový dressing so zázvorom vás prekvapí.
V rámci zeleniny je tekvica vďaka svojmu tvaru a nutričnému bohatstvu akousi „truhlou s pokladom“ . Jeho robustná a tvrdá kôra skutočne odhalí pri otvorení dužinu, ktorej oranžová farba naznačuje koncentrát vitality, ktorý je rozumné využiť, najmä pri jesennom a zimnom varení .
V zložení tekvice vynikajú uhľohydráty, rovnako ako vysoké percento vody, čo z nej robí ľahké a výživné jedlo, ktoré sa obzvlášť odporúča, keď chcete schudnúť. Je tiež bohatý na betakarotén , antioxidačný pigment, ktorý sa transformuje na vitamín A.
V tomto recepte je tekvica kombinovaná s tekvicou , slnečnicou a makom, ktoré šalát obohacujú o jeho minerály a zdravé tuky. V zálievke prekvapivá kombinácia: pomaranč a zázvor dodávajú nádych citrusov a korenia.
Suroviny na 4 porcie
- 400 g arašidových tekvíc, olúpaných
- 2 stredné pomaranče
- Pol zväzku cesnaku alebo pažítky
- Zelená tekvica, slnečnica a mak
- 3 lyžice tekvicového oleja
- 1 lyžica strúhaného zázvoru
- Paprika a soľ
Príprava (25 minút a 1 minúta varenia)
- Nakrájajte tekvicu na dlhé kolieska, široké dva prsty a ošúpte.
- Tie tekvicové kolieska nakrájajte na tenké plátky a ľahko ich okoreňte.
- Z pomarančov vyberte pár tenkých prúžkov kože a odložte ich nabok.
- Stlačte pomarančový džús a tekvicu v ňom marinujte asi desať minút.
- Medzitým po dobu jednej minúty blanšírujte prúžky pomarančovej kôry .
- Po uplynutí času na marinovanie tekvicu sceďte bez toho, aby ste vyhodili pomarančový džús.
- Emulgujte dve polievkové lyžice tejto šťavy s olejom, soľou, korením a lyžicou strúhaného zázvoru.
- Zmiešajte tekvicu s obarenou pomarančovou kôrou , semiačkami a nadrobno nakrájaným cesnakom.
- Oblečte omáčku a podávajte teplé.
Porcia tohto receptu poskytuje každý deň 280 kalórií, 20 g sacharidov, 8 g bielkovín a 18 g tuku a 100% provitamínu A.
