Cuketové rolky plnené marinovaným tofu a červenou kapustou
Kuchár Prabhu a Marta Toledo
Tento farebný a zábavný recept vás prinúti vychutnať si varenie aj jedlo. Ideálne je prekvapiť priateľov a rodinu lahodným a výživným jedlom.
S týmito rolkami máte dokonalé zeleninové cannelloni, ktoré si môžete vychutnať za studena. Namiesto cestovín použijete na zabalenie cuketu . Ako náplň tofu, hnedá ryža a červená kapusta.
Kombinácia sóje z tofu s hnedou ryžou vám poskytne poriadnu dávku bielkovín a urobí závitky veľmi kompletnými a zároveň ľahkými. Červená kapusta poskytuje svoje zlúčeniny síry a antokyány a dodáva jej chrumkavosť.
Na ozdobu ešte trochu marinovanej červenej kapusty a tahini omáčky . Originálny recept, ktorý okrem toho, že je vynikajúci, prekvapí každého.
Suroviny pre 4 osoby
- 1 veľká cuketa
- 250g čerstvého tofu
- 50 ml tamari omáčky
- 50 ml vody
- 30 ml citrusovej šťavy
- 200 g varenej hnedej ryže
- 10 g nasekanej petržlenovej vňate
- 100 g červenej kapusty
- 28 ml ryžového octu
- 10 g agávového sirupu
- 2 lyžice tahini
- 20 ml olivového oleja
- Soľ a korenie
Príprava (30 minút + 1 hodina za studena)
- Zmiešajte omáčku tamari s vodou a citrusovou šťavou.
- Tofu nakrájajte na kocky a ponorte ho do tekutiny.
- Necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke a potom na panvici restujeme na troche olivového oleja.
- V kuchynskom robote pridáme tofu, ryžu, nasekanú petržlenovú vňať a tretinu červenej kapusty.
- Mash, kým sa nerozpadne.
- Zvyšok červenej kapusty nakrájajte na julienne prúžky , pridajte 20 ml octu, sirup a trochu soli, a potom nechajte odpočívať v chladničke.
- Tahini zriedte vo vode s olivovým olejom a 8 ml ryžového octu. Tyčinkami dobre premiešajte, kým nebude všetko zjednotené. Opravte to soľou, korením a rezervujte.
- Cuketu nakrájajte na plátky škrabkou alebo laminátorom.
- Poukladajte ich na plech natretý trochou olivového oleja a soľou. Plátky cukety musíte prekrývať, až kým nebudete mať obdĺžnik široký asi 8 cm.
- Naplňte tofu a ryžovou zmesou a roládu zatvorte.
- Podávame za studena s marinovanou červenou kapustou a omáčkou tahini.
