Vegánsky uhorkový dip s crudités

Santi Ávalos

Uhorka nie je len voda, obsahuje tiež značné množstvo minerálov a vitamínov, vďaka ktorým je tento recept dokonalým osviežujúcim a výživným občerstvením.

S pestovaním uhorky (Cucumis sativu) sa začalo v južnej Indii pred viac ako tromi tisíckami rokov. Patrí do botanickej čeľade tykvovité, ktorá združuje viac ako 85 druhov. Do tejto rodiny zeleniny patria aj melóny, melóny, cukety a tekvica .

Nesie si slávu, že je o niečo viac ako voda, a je pravda, že 97% jeho hmotnosti je. Ale obsahuje látky, ktoré z neho robia viac ako len osviežujúcu prísadu do šalátu alebo gazpacha .

Surová verzia gréckeho tzatziki

Uhorka poskytuje významné dávky vitamínu C a B vitamíny . Vitamín C, ktorý má veľkú antioxidačnú silu , je nevyhnutný na stimuláciu imunitného systému a tvorbu kolagénu.

Medzi minerálmi vyniká podiel stopových prvkov, ako je kremík, molybdén, meď a mangán , vďaka príspevku, ktorý pokrýva 5% dennej potreby s 250 gramami.

Ale jeho najpočetnejším minerálom je draslík . Pretože je močopudný a prečisťujúci, podporuje reguláciu krvného tlaku. Je tiež dôležitý pre tvorbu a prenos nervového impulzu. Je kombinovaný s dobrými dávkami horčíka, s mierne upokojujúcim a laxatívnym účinkom.

Suroviny na 4 porcie

1 uhorka
2 strúčiky cesnaku
300 ml vegánskeho jogurtu
1 lyžica panenského olivového oleja
1 lyžička citrónovej šťavy
Čerstvo mleté biele korenie
Morská soľ
Zelenina na natieranie (mrkva, zeler …)

Príprava (8 minút + 20 minút odpočinku)

Uhorka je olúpaná a najemno nastrúhaná . Pridá sa soľ a nechá sa 20 minút v sitku, aby sa vypustila voda.
Olúpaný cesnak je v mixéri rozdrvený s vegánskym jogurtom , olivovým olejom a citrónovou šťavou, kým nezostane jemná omáčka.
Pridajte odkvapkanú uhorku , soľ a korenie podľa chuti a znovu rozomlejte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Táto omáčka sa podáva studená a doplnená malými crudités zo zeleru , mrkvy, reďkovky … Môžete tiež pridať trochu čerstvej mäty, cibule alebo petržlenovej vňate.

Poznámky

Jedna porcia poskytuje 144 kalórií, 14 g sacharidov, 4 g bielkovín a 5 g tuku.
Tiež 18% vápniku potrebného za deň.