Argentínske alfajores v surovom prevedení
Javier Medvedovskij a Gloria García Lerma
Vyskúšajte túto typickú argentínsku sladkosť v surovom vegánskom prevedení s datľovou náplňou ako dulce de leche.
Zdieľam tento recept inšpirovaný mojou krajinou pôvodu, Argentínou . Týmto spôsobom chcem vzdať hold štedrej krajine bohatej na všetky druhy ovocia. Táto populárna a kozmopolitná kuchyňa, výsledok križovatky národov a prisťahovalcov (španielska, talianska, francúzska, židovská, arabská, grécka, nemecká, slovanská, britská, ázijská …), ma inšpirovala v tejto surovej úprave .
Suroviny na 9 jednotiek
Pre omšu:
- 100 g kešu orechov
- 65 g strúhaného suchého kokosu
- 15 g kakaového masla
- 15 dátumov na pobočke
- štipka soli
Na plnenie:
- 200 g datlí
- 150 ml mandľového mlieka
- Trochu vanilkového prášku
- štipka soli
- Trochu strúhaného kokosu na potretie
Príprava (20 minút)
- Na plnenie urobíme akýsi dulce de leche . Datle namočte na pol hodiny do mlieka.
- Potom ich preceďte a roztlačte so zvyškom surovín.
- Na cesto si v bain-marie rozpustíme kakaové maslo .
- Spracujte zvyšok surovín a ako posledné pridajte rozpustené maslo .
- Formujte pomocou kruhových krúžkov a ochlaďte. Po vychladnutí nadobudnú tvrdšiu konzistenciu, pretože maslo po vychladnutí tuhne.
- Na montáž dáme sladkú plnku na cesto, prikryjeme ju ďalšou a okraje natrieme kokosom .
- Tento postup opakujte, až kým nedokončíte čiapky a nebudete mať surové alfajores.
