Kukuričný kuskus so zeleninou, jablkom, mandľami a pipirranou
Kuchár Prabhu a Marta Toledo
Doprajte si tento bohatý, ľahko stráviteľný a veľmi výživný recept vhodný pre celú rodinu.
Ľahké a úplné sú dve slová, ktoré sme si zvykli čítať spolu, aj keď pri jedle sa zriedka zastavíme nad ich konkrétnym významom.
Aby sme pochopili, ako spolupracujú, rozoberieme ich a osobitne analyzujeme.
- V potravinách sa prívlastok „ľahký“ zvyčajne aplikuje na jedlá alebo recepty, ktoré sú ľahko stráviteľné ; to znamená, že majú nízky obsah tuku alebo kalórií. Jedlá, ktoré sa s nimi varia jednoducho, by nás po zjedení nemali nechať nafúknutými alebo dusnými.
- Pojem „kompletný“ sa zvyčajne spája s prísadami alebo prípravkami, ktoré nám poskytujú pri jedinom príjme všetky výživové hodnoty , ktoré zvyčajne potrebujeme, aby sme zvládli deň a zostali zdraví a aktívni vo svojom živote.
Tento originálny kuskusový recept spĺňa všetky požiadavky, aby si zaslúžil obe mená. A navyše je to vynikajúce:
Suroviny pre 4 osoby
- 240 g kukuričného kuskusu
- 20 ml olivového oleja
- 150 g červenej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g červenej papriky
- 50 g feniklu
- 80 g mrkvy
- 2 jablká babičky smith
- 60 g pražených mandlí
Na šalát pipirrana:
- 1 šalátová paradajka
- 1 papriku
- 1 čerstvá cibuľa
- 1 uhorka
- Mäta podľa chuti
- Olej, soľ a korenie
Príprava (30 minút + 15 varenia)
- Na panvici varte na kocky nakrájanú zeleninu s olivovým olejom, soľou a korením, kým nezačne byť priehľadná.
- Pridajte kukuričný kuskus a minútku duste .
- Pridajte vriacu vodu (podľa pokynov pre kuskusovú značku), pokvapkajte olivovým olejom a nechajte odpočívať.
- Jablko restujte s mandľami na panvici bez pridania oleja, pretože sa bude pripravovať s vlastnými ovocnými šťavami.
- Varíme 5 minút na strednom ohni a potom rezervujeme.
- Na záver si pripravte šalát . Paradajku, uhorku, korenie a cibuľu nakrájame na malé kocky. Všetko dochuťte mletou mätou, olejom, soľou a korením.
- Na poťahovanie podávajte horúci kuskus s jablkami a mandľami navrchu a pipirranový šalát zboku.
