Proso a heura špízy s glazovanými šiitake
Kuchár Prabhu a Marta Toledo
S jednoduchými ingredienciami, dobre kombinovanými a uvarenými, si pripravíte ľahko stráviteľné jedlo so všetkými potrebnými živinami.
Na prípravu jedál s rastlinnými prísadami, ktoré možno definovať ako výživovo úplné, musíte poznať iba výživové vlastnosti každého z nich, aby sme ich kombináciou dosiahli optimálny výživový príspevok , ktorý môže byť väčší ako pri výrobkoch živočíšneho pôvodu.
Zároveň to môžu byť skutočne ľahké jedlá , ktoré nám nezanechávajú ťažké trávenie celé hodiny.
Bohaté a vyvážené jedlo
Mali by sme sa rozhodnúť pre celozrnné výrobky , pretože dávajú pokrmom kvalitu. Hnedá ryža, quinoa, proso , pohánka, jačmeň, ovos … sú našimi spojencami, aby sme v jedlách dosiahli sýtosť, získali potrebné aminokyseliny a zlepšili trávenie.
Ak doplníme obilniny o strukoviny, maximalizujeme asimiláciu aminokyselín. Dobre kombinované, rastlinné bielkoviny môžu byť lepšie ako mäso.
Z tohto dôvodu vezmeme do úvahy strukoviny a ich deriváty : šošovica, hrášok, cícer, fazuľa, sójové bôby, tofu, tempeh, Heura … Je tiež zaujímavé použiť niektoré riasy, semená a orechy.
To sa stalo v tomto recepte, ktorý kombinuje proso s heurovými a sezamovými semiačkami.
Suroviny pre 4 osoby
- 100 g prosa
- 150 ml zeleninového vývaru
- 180 g originálnych kúskov Heura
- 20 g sezamových semiačok
- 160 g čerstvých shitake
- 20 ml tamari
- 25 g agávového sirupu
- Olej, soľ a korenie
Na šalát
- 80 g rukoly
- 1 veľké mango
- 1 avokádo
Príprava (35 minút + 15 minút varenia)
- Proso niekoľkokrát umyte, kým nie je voda úplne čistá.
- Varte ho s vývarom , najskôr na prudkom ohni a keď varíte, oheň znížte na minimum.
- Varíme, kým sa všetka tekutina nevstrebe.
- Necháme vychladnúť a potom formujeme guľky.
- Na špajľu položte pôvodné kúsky Heury, ktoré striedajte s proso guľkami s olejom, soľou a korením a povarte ich v rúre asi 12 minút pri 190 ° C.
- Na veľmi horúcej panvici naopak podusíme shiitakes , pridáme tamari a agávový sirup a polevu. Shiitakes by mali byť ponechané s "hustou" omáčkou.
- Kabobs podávajte teplé alebo studené , s glazovanou šitkou a opečenými sezamovými semiačkami ako polevou. Sprevádzajte ich rukolou, mangom a avokádovým šalátom.
