Pečená quinoa so zeleninou, tempehom a čiernym cesnakom

Kuchár Prabhu a Marta Toledo

Tento chutný recept, zvlášť výživný a ľahko stráviteľný, vám umožní vychutnať si veľké kontrasty v chuti, farbe a textúre.

Všetka zelenina zo záhrady je dokonalým doplnkom každého jedla bohatého na bielkoviny a mala by byť hlavnou ingredienciou našich receptov .

V tomto recepte, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje , poskytuje bielkoviny veľmi kompletný pseudocereál, quinoa a derivát sóje, tempehu . Sú to kvalitné bielkoviny a ľahko sa asimilujú. Zelenina je ľahko restovaná, aby si zachovala výživné látky, zvýraznila chuť a dodala jej textúru.

Zálievka je pripravená z lahodného čierneho cesnaku , ktorý poskytuje vynikajúcu chuť a antioxidačné bohatstvo.

Výsledkom je ľahké a výživné jedlo ideálne na zvládnutie dní s energiou, dobrým pocitom a bez ťažkého žalúdka.

Zloženie pre 4 osoby:

Na prípravu quinou

• 100 g quinoa
• 20 g olivového oleja
• 30 g pošírovanej cibule
• 120 g tmavého vývaru alebo slanej vody

Na prípravu zeleniny, ovocia a tempehu

• 100 g zelenej fazule
• 50 g hrušky
• 150 g mini farebnej mrkvy
• 100 g cícerového tempehu
• Olivový olej
• Soľ

Na prípravu mojo z čierneho cesnaku

• 80 g listov rukoly
• 10 g petržlenovej vňate
• 30 g čierneho cesnaku
• 40 g toastového sezamu
• 20 g citrónovej šťavy
• 40 g panenského olivového oleja
• Soľ a korenie

Príprava (40 minút + 1 hod. Máčanie)

Pre quinoa:

1. Zrná quinoa namočte asi na hodinu.
2. Dobre ho umyte pod tečúcou vodou a vypustite.
3. Namočte ho na 5 minút , znova ho dobre sceďte a ochlaďte vodou. Potom ju znova osušte.
4. Počas blanšírovania quinou môžete cibuľu nakrájať na bruno a pokvapkať ju na panvici s olivovým olejom.
5. Quinou zmiešajte s pošírovanou cibuľou a vložte ju do nádoby vhodnej na pečenie.
6. Rúru predhrejte na 180 ° C.
7. Quinou ponorte do tmavého vývaru (alebo osolenej vody) a pečte 12 minút.

Pre zeleninu:

1. Fazuľu , mrkvu a hrušky nakrájajte na prúžky.
2. Zľahka ich podusíme na oleji spolu s cícerovým tempehom a pridáme ich k soli.

Pre mojo:

1. Zmiešajte rukolu, petržlen, čierny cesnak a sezam spolu s citrónovou šťavou a olivovým olejom, až kým nezískate textúru, ktorá sa vám páči (podľa toho, či ju máte radšej tekutejšiu alebo homogénnejšiu). Soľ a korenie podľa chuti
2. V čase podávania podávajte všetky tri prípravky spolu.