Čo by mali jesť politici COP25?
Claudina navarro
Úvodný obed COP25, ktorý Pedro Sánchez ponúkol šéfom vlád a štátov, bol príležitosťou zamyslieť sa nad tým, ako môže byť udržateľná a efektívna strava v rozpore s klimatickými zmenami.
Na medzinárodnom summite o význame COP25 musíte myslieť na všetky podrobnosti. Jedlo hláv štátov, ministrov a úradníkov je jedným z nich. Čo by mali jesť?
Prvá odpoveď, ktorá mi príde na myseľ, je ponuka, ktorú unavení občania Viterba podali kardinálom, ktorí mali zvoliť pápeža v roku 1272: po troch rokoch diskusií sa ich rozhodli zamknúť a až do rozsvietenia im dávať iba chlieb a vodu . biely dym.
Fazuľa Pinto so zelenou zeleninou pre predsedu vlády
„Recepčné menu vedúcich na COP25 by malo byť vegánske a miestne, so šalátom mesclun, lyžičkou so strukovinami a obilninami a kúskom ovocia,“ vysvetľuje Jesún Pagan z Foodtopia (Espinardo, Murcia) , iniciatíva, ktorej cieľom je revolúcia v obnove budovaním kuchýň v susedných štvrtiach vybavených efektívnymi technológiami, kultúrou Km0 a bez odpadu.
Bolo by potešením vidieť úradujúceho prezidenta Pedra Sáncheza, ktorý sa s 50 šéfmi vlád, ministrami a vyššími úradníkmi delí o utešujúci tanier pinto fazule s kapustou, aký sa predáva v spoločnosti Foodtopia za 2,50 eura. Vedúci predstavitelia by sa pokúsili nájsť skutočné riešenie problému s potravinami: potraviny s miestnymi prísadami, organické a s nízkymi emisiami. Vo Foodtopii každý týždeň pripravujú takto 20 000 jedál, ktoré si môže kúpiť každý.
Pagan vysvetľuje, že naše jedlo je zodpovedné za 50% emisií, ktoré spôsobujú globálne otepľovanie, spotrebuje tretinu svetovej energie a zaberá 40% zemského povrchu. Z každých 1 000 eur, ktoré španielska rodina utratí za jedlo - dodáva - iba asi 300 sa v skutočnosti používa na platby za jedlo; zvyšok ide na balenie, prepravu, sanitárne náklady atď.
Menu bratov Roca s odkazom pre svetových vodcov
Organizácia si nenechala objednať jedálniček na úvodný obed od spoločnosti Foodtopia, ale od renomovaných kuchárov a bratov Joan, Josep a Jordi Roca, ktorí včera vysvetlili svoje menu novinárom a účastníkom COP25. Ubezpečili, že je to najdôležitejšie menu, ktoré pripravili, a to, ktoré ich najviac nadchlo.
Joan Roca vysvetlila, že chcú „povedať pokrmy o životnom prostredí prostredníctvom jedál“ a „prinútiť politikov, aby premýšľali“. Kuchári v El Celler sa vyznačujú gastronomickou a technicky prepracovanou kuchyňou, nenechali si však ujsť príležitosť ponúknuť niekoľko správ, ktoré museli politici prehltnúť. Jeho menu malo názov „Zem je vyčerpaná“ a každé jedlo narážalo na planetárny environmentálny problém:
- Bujón „Čistá voda a špinavá voda“ s mrazom sušenými trúbkami smrti, hľuzovkami, hríbmi hríbmi a praženým cícerom sa zaoberal globálnym problémom vody.
- V ďalšom jedle navrhli jesť invázne druhy, ako je Opuntia ficus a modrý krab.
- „Morská a rastlinná hora“ vyrobená z peny Plankton, Salicornia, riasy, Gigartina pistillata, fenikel, samphire, enoki, tekvicové semienko, bazalka, more lobularia a kvety obsahovali nové udržateľnejšie potraviny, ktoré boli schopné zvládnuť rastúcu teplotu.
- Fermentované jedlá z iného jedla (tempé, kimči, kórejský čierny cesnak, gruzínske kyslé uhorky, mexická chilli paprička, stredomorská garum atď.) Vyjadrujú správu, že konzervácia je lepšia ako plytvanie.
- Navrhli tiež minimalizáciu živočíšnych bielkovín a zvýšenie rastlinných bielkovín pomocou jedla s názvom „Bleeding Gaia“ s červenou repou, vodným melónom, červenou paprikou a červenou cibuľou.
- Ako dezert kakaové bôby spravodlivého obchodu a kadunský kakaový bonbon, ako alternatíva k monokultúram, ktoré poškodzujú malých poľnohospodárov a pôvodné komunity,
- Všetko zapité vodou, kombuchami, destilátmi a vínami, ktoré odolali nepriaznivému počasiu a ekonomike.
Vzdanie sa mäsa, základné opatrenie proti zmene podnebia
Menu bolo nepochybne pre vodcov chutné, hoci sa tu nenachádzalo mäso, aké je na tomto type hostiny obvyklé, čo je jedno z opatrení, ktoré vedci a aktivisti navrhujú, aby sa ľudstvo stalo udržateľnejším .
Vzdať sa mäsa je hlavným rozhodnutím, ktoré môže občan urobiť v boji proti zmene podnebia, ako vysvetľuje autor Jonathan Safran Foer vo svojej najnovšej knihe „Môžeme zachrániť svet pred večerou“.
Ale sofistikované jedlá Roca nie sú ani zďaleka to, čo si bežný občan môže každodenne dovoliť. Ego politikov pravdepodobne prechádzalo po správach po špičkách a potešilo ich prejav jemnosti a zvláštností.
