Pórový a jablkový krém s brokolicovými a mrkvovými guľkami
Beatriz de Marcos
Toto je vynikajúci a jednoduchý recept, ktorý je navrhnutý tak, aby ste si ho odniesli v nádobe, ideálne na vychutnanie si v práci. Je zdravá, ľahká a zároveň uspokojivá.
Tento krém s obilninami, ovocím, zeleninou a strukovinami je úplnou možnosťou, ako si vziať so sebou jedlo a zdravo sa stravovať mimo domova. Zemiak a jablko v smotane dodajú energiu vo forme sacharidov. Ovocie je bohaté na pektín, druh rozpustnej vlákniny, ktorá zjemňuje črevnú výstelku a živí prospešné baktérie.
Ak táto miska zostane v chladničke až do jej skonzumovania, časť škrobov v zemiakoch sa premení na „rezistentný škrob“, ktorý je tiež prebiotikum, teda potravina pre tráviacu mikrobiotu.
Každé kompletné jedlo by malo mať príjem bielkovín. V tomto recepte sa nachádza v kombinácii prosa (bezlepkové cereálie, ktoré sú preto vhodné pre ľudí s celiakiou alebo pre tých, ktorí sú citliví na lepok) a cícerovej múky.
Zvolená zelenina, pór v smotane a brokolica v guľkách, sú bohaté na zlúčeniny síry, ako sú glukozinoláty, s protirakovinovými vlastnosťami. Tiež podporujú detoxikačnú funkciu pečene. Pór je tiež bohatý na draslík, minerál, ktorý mu dodáva močopudné vlastnosti a prispieva k regulácii hypertenzie a správnemu fungovaniu srdca.
Mrkva poskytuje antioxidačný betakarotén, ktorý sa premieňa na vitamín A, ktorý je prospešný pre oči a sliznice, pretože telo ho potrebuje.
Medzi ďalšie zložky patria silné antioxidanty a protizápalové látky. Vlastnosti kurkumy v guľkách sú dobre známe, ktorých absorpcia sa znásobí korením smotany. Olivový olej poskytuje polyfenoly a vitamín E, oba antioxidanty. Ak máte vysoký cholesterol, tieto zlúčeniny vám pomôžu ho znížiť.
Kompletné jedlo v jednom recepte
Ingrediencie na 4 porcie:
Pre pórový krém:
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml rastlinnej smotany
- 2 veľký pór
- 1 stredný zemiak
- 2 jablká
- kôra z kože z 1 citróna
- soľ, korenie a olej
Pre lopty:
- 150 g brokolice
- 1 mrkva
- 75 g strúhaného vegánskeho syra
- 100 g vareného prosa
- 50 g cícerovej múky
- 1 polievková lyžica čerstvého oregana, mletého
- extra panenský olivový olej
- soľ a štipka kari
Vypracovanie:
- Na prípravu krému dobre očistite pór, nakrájajte ho a na miernom ohni ho 5 minút opekajte s 3 lyžicami oleja.
- Zemiaky a jablká nakrájajte na kocky a pridajte ich, keď je pór mäkký. Niekoľko minút miešajte a zalejte vývarom.
- Varíme ešte 20 minút, pridáme smotanu a citrónovú kôru, pár minút povaríme a okoreníme.
- Krém preveďte cez čínštinu a pred chladením ho uložte do fliaš.
- Na guľky umyte zeleninu a nakrájajte ju zvlášť kuchynským robotom.
- Vložte ich do misky s ostatnými ingredienciami a miešajte, kým nezískate jednotnú zmes. Necháme pár hodín odpočívať v chladničke .
- Z cesta vytvorte malé guľky a pečte ich poliate olejom pri teplote 180 ° C 15 minút. Pred uložením do nádoby ich vyberte a nechajte vychladnúť.
