Chrumkavý šalát z quinoa
Beatriz de Marcos
Tento recept je vysoko bohatý na bielkoviny a ako taký je vynikajúcim kompletným jedlom, ktoré si môžete odniesť do nádoby a zjesť ho.
Porcia tohto šalátu poskytuje asi 14 gramov rastlinných bielkovín. Značná časť aminokyselín pochádza z quinoa, pseudocereálie, ktorá poskytuje dobré množstvo kvalitných bielkovín. Mandle a zvyšok ingrediencií dotvára porciu.
Vzhľadom na obsah sodíka vo viacerých zložkách (najmä tamariho omáčka, morské riasy hiziki a olivy) nie je odporúčaným receptom pre ľudí, ktorí musia kontrolovať príjem solí, ako je to v prípade hypertonikov alebo ľudí s nedostatočnosťou. obličkový.
Červená kapusta a mrkva obohacujú šalát o svoje silné antioxidačné látky: antokyány (fialové pigmenty) v prípade červenej kapusty a beta-karotén (oranžový pigment) v mrkve.
Morské riasy Hiziki vynikajú obsahom minerálov, zatiaľ čo mandle poskytujú zdravé nenasýtené mastné kyseliny, vápnik a horčík. Olivy tiež poskytujú mononenasýtené mastné kyseliny, vitamín E a polyfenoly.
Tamari omáčka a jablčný ocot sú probiotické fermentované potraviny, ktoré sú so svojimi zdravými baktériami prospešné pre črevnú mikrobiotu.
Vegánsky proteínový quinoa šalát s olivovým dresingom
Ingrediencie na 4 porcie:
- 200 g zmesi quinoa
- Polovica malej červenej kapusty
- 2 mrkvy
- 10 g dehydratovanej hiziki
- 50 g ľahko pražených vločkových mandlí
- Omáčka tamari
Pre olivový dresing:
- Vykôstkované čierne olivy
- Extra panenský olivový olej
- Apple vinager
- Morská soľ
príprava:
- Quinou necháme niekoľko hodín máčať, umyjeme ju a dobre opláchneme. Varte veľa slanej vody po dobu stanovenú výrobcom na nádobe a zrná dobre vypusťte.
- Vložte 3 lyžice panenského olivového oleja do nepriľnavej panvice a quinoa varte na veľmi malom ohni. Občas ju miešajte, asi 15 minút, kým nie je opečená.
- Na poslednú chvíľu pridajte do quinoi lyžicu tamari omáčky, ešte raz ju premiešajte a vyberte.
- Namočte riasy hiziki do vody až do rehydratácie. Zeleninu dobre umyte, červenú kapustu nakrájajte na veľmi jemné julienne pásiky a mrkvu nakrájajte na malé tyčinky.
- Na zálievku vložte všetky ingrediencie do pohára s mixérom a mixujte, kým nezískate jednotnú omáčku.
- Vložte obväz do pohára a vyberte poháre.
- Opečenú quinou a všetky šalátové ingrediencie rozdeľte do nádoby a nechajte ich v chlade, kým nebudete pripravení na konzumáciu.
