Chrumkavý šalát z quinoa

Beatriz de Marcos

Tento recept je vysoko bohatý na bielkoviny a ako taký je vynikajúcim kompletným jedlom, ktoré si môžete odniesť do nádoby a zjesť ho.

Porcia tohto šalátu poskytuje asi 14 gramov rastlinných bielkovín. Značná časť aminokyselín pochádza z quinoa, pseudocereálie, ktorá poskytuje dobré množstvo kvalitných bielkovín. Mandle a zvyšok ingrediencií dotvára porciu.

Vzhľadom na obsah sodíka vo viacerých zložkách (najmä tamariho omáčka, morské riasy hiziki a olivy) nie je odporúčaným receptom pre ľudí, ktorí musia kontrolovať príjem solí, ako je to v prípade hypertonikov alebo ľudí s nedostatočnosťou. obličkový.

Červená kapusta a mrkva obohacujú šalát o svoje silné antioxidačné látky: antokyány (fialové pigmenty) v prípade červenej kapusty a beta-karotén (oranžový pigment) v mrkve.

Morské riasy Hiziki vynikajú obsahom minerálov, zatiaľ čo mandle poskytujú zdravé nenasýtené mastné kyseliny, vápnik a horčík. Olivy tiež poskytujú mononenasýtené mastné kyseliny, vitamín E a polyfenoly.

Tamari omáčka a jablčný ocot sú probiotické fermentované potraviny, ktoré sú so svojimi zdravými baktériami prospešné pre črevnú mikrobiotu.

Vegánsky proteínový quinoa šalát s olivovým dresingom

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 200 g zmesi quinoa
  • Polovica malej červenej kapusty
  • 2 mrkvy
  • 10 g dehydratovanej hiziki
  • 50 g ľahko pražených vločkových mandlí
  • Omáčka tamari

Pre olivový dresing:

  • Vykôstkované čierne olivy
  • Extra panenský olivový olej
  • Apple vinager
  • Morská soľ

príprava:

  1. Quinou necháme niekoľko hodín máčať, umyjeme ju a dobre opláchneme. Varte veľa slanej vody po dobu stanovenú výrobcom na nádobe a zrná dobre vypusťte.
  2. Vložte 3 lyžice panenského olivového oleja do nepriľnavej panvice a quinoa varte na veľmi malom ohni. Občas ju miešajte, asi 15 minút, kým nie je opečená.
  3. Na poslednú chvíľu pridajte do quinoi lyžicu tamari omáčky, ešte raz ju premiešajte a vyberte.
  4. Namočte riasy hiziki do vody až do rehydratácie. Zeleninu dobre umyte, červenú kapustu nakrájajte na veľmi jemné julienne pásiky a mrkvu nakrájajte na malé tyčinky.
  5. Na zálievku vložte všetky ingrediencie do pohára s mixérom a mixujte, kým nezískate jednotnú omáčku.
  6. Vložte obväz do pohára a vyberte poháre.
  7. Opečenú quinou a všetky šalátové ingrediencie rozdeľte do nádoby a nechajte ich v chlade, kým nebudete pripravení na konzumáciu.

Populárne Príspevky