6 surových nápadov, ako vyťažiť z kešu maximum

Javier Medvedovský

Pri metódach surového varenia sa kešu dá transformovať na takmer akúkoľvek prísadu, ktorú chcete. Je tiež veľmi bohatý a výživný.

Kešu je „mliekareň“ par excellence zeleninovej ríše. S týmto bohatým sušeným ovocím, ktoré je v našej kultúre čoraz populárnejšie, môžeme získať kulinárske výsledky veľmi podobné syrom, smotane alebo mlieku a dosiahnuť veľmi príjemné krémové textúry.

Toto sušené ovocie je semeno tropického stromu pochádzajúceho z Amazónie, ktorý sa nachádza aj v Ázii. Tento strom vytvára čerstvé červené a žlté pseudo plody, ktoré rastú spolu s kešu, semeno chránené veľmi tvrdou škrupinou. To znamená, že ten istý strom vytvára dva rôzne plody.

Ako môžem konzumovať kešu orechy?

Čerstvé ovocie sa konzumuje iba v regiónoch, kde sa pestuje, pretože je veľmi rýchlo skaziteľné. Sušené ovocie je olúpané a pripravené na konzumáciu. Môžete si dať kešu „surové“ (boli v skutočnosti počas lúpania v pare, aby sa deaktivoval toxín v škrupine), pražené, vyprážané, so soľou atď.

„Surové“ sa odporúčajú najviac, pretože obsahujú viac nezmenených živín. Existujú skutočne surové, nevarené kešu orechy, ktoré sa lúpu za studena bezpečným spôsobom, ale sú nákladnejšie a je ťažké ich nájsť.

Kešu orechy sú dobré pre mozog

Z hľadiska výživy je to ideálne jedlo pre myseľ. Na niektorých miestach ho nazývajú „ovocím pamäti“, pravdepodobne vďaka kombinácii horčíka a vitamínov skupiny B. Je tiež nabitý zinkom (20% dennej potreby v 30 g porcii), fosforom ( 20%), selén (10%) a železo (9%).

Trúfnite si na tieto prípravky s kešu

1. Aktivujte ich: môžu sa jesť také, aké sú, ale odporúčam vám ich namočiť na 4-6 hodín, aby ste zlepšili ich textúru a stráviteľnosť. Môžete ich jesť takto alebo ich opäť dehydratovať.
2. Ochutené občerstvenie: po namočení ich dochuťte kari, paradajkami, pestom, wasabi, škoricou alebo čímkoľvek iným a dehydrujte ich pri teplote nižšej ako 40 ° C.
3. Rawparmesan: rozdrvte 150 g kešu spolu so 4 lyžicami výživných kvasníc, trochou soli a kurkumy. Môžete ho použiť do šalátov, cestovín a pod.
4. Kešu mlieko: po aktivácii, scedení a umytí, rozdrvte ich vodou a nechajte ich prejsť cez látkové vrecúško, aby ste vytvorili lahodné mlieko, z ktorého môžete pripravovať smoothie, omáčky a krémy. Zo zvyšnej dužiny môžete pripraviť tortové základy alebo ju dehydratovať a získať kešu múku.
5. Krémový syr: rozdrvte kešu predtým nasiaknuté rejuvelacom (tu vám vysvetlíme, ako ho pripraviť s quinoa), kým nedosiahne krémovú konzistenciu. Potom ho nechajte 1 až 5 hodín odležať. Tento syr môžete dochutiť čímkoľvek chcete a použiť ho ako nátierku alebo na akýkoľvek iný recept.
6. Sladké a slané krémy: rozdrvte ich vodou, citrónovou šťavou, soľou a bylinkami a budete mať vynikajúcu paštétu. Ak to urobíte s červenými bobuľami, kokosovým olejom a cukrom, získate krém na pečivo. Spojte sa so svojou inšpiráciou!

Recepty so „surovými“ kešu

Datle plnené kešu a pistáciovým krémom

Neodolateľný vegánsky syr na cestoviny

Zelený kešu šalát