4 recepty na domáce zeleninové krémy s labužníckym nádychom

4 recepty na domáce zeleninové krémy s labužníckym nádychom

Kuchár Prabhu

Chcete inšpiratívne nápady na večeru alebo na obed? Tieto sú 100% rastlinné a bohaté na živiny.

V zime najviac chceme teplé a mäkké domáce recepty, ktoré upokojia náš žalúdok a dodajú nám živiny. V týchto troch nájdeme v zimnej špajzi základné jedlá: zeler , karfiol a sladké zemiaky .

Čo nám každý z nich prináša? Zeler alebo zeler , jeden kruhový koreň s mnohými korienkov prepletené, má sladkú chuť, ľahko aníz chutný. Lúpe sa ako zemiak a dá sa variť, akoby to bolo: môže byť dusené, varené, vyprážané, pražené atď. V niektorých receptoch sa dá použiť aj ako náhrada za cestoviny.

Z výživového hľadiska je zeler nízkokalorický a bohatý na vitamín K, C a B6 , ako aj na vlákninu a minerály ako fosfor, draslík a mangán. Ďalej obsahuje flavonoid apigenín, ktorý má protirakovinové účinky.

Pre jeho časť, karfiol sú nevyhnutné pre zdravej výživy. Rovnako ako zvyšok čeľade kapustovitých, obsahujú zlúčeniny síry, medzi ktorými vyniká glukozinolát sinigrín . Táto zlúčenina po zmiešaní s enzýmom myrozinázou produkuje izotiokyanáty, ktoré sú schopné spomaliť množenie nádorových buniek . Táto zmes sa vyrába žuvaním karfiolu alebo rozdrobením na pyré alebo krém.

Sú tiež bohaté na antioxidanty , najmä kyselinu alfa lipoovú , vynikajúci spojenec zdravia srdca.

A pokiaľ ide o sladké zemiaky, sú nabité vitamínom A vo forme beta-karoténu, pigmentu, ktorý dodáva buničine oranžovú farbu a pečeň sa môže transformovať na vitamín A, ako to telo potrebuje. Beta-karotén je tiež antioxidant a jeho asimilácia je v recepte vylepšená prítomnosťou olivového oleja bohatého na polyfenoly v recepte.

Zatiaľ čo mrkva je najbohatšou zeleninou v betakaroténe a vláknine . Dôrazne sa odporúčajú surové, ale po uvarení sa absorpcia betakaroténu zlepší.

3 recepty na domáce krémy na každý deň

Zelerový a petržlenový krém s praženými hruškami a tymiánom sa rozpadne

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1 veľký celer
• 80 g zemiakov
• 8 g petržlenovej vňate
• 2 veľké hrušky
• Nápoj zo zeleninovej ryže
• Extra panenský olivový olej
• Soľ a korenie

Aby sa tymian rozpadol:

• 50 g ryžovej múky
• 40 g organického margarínu
• 70 g práškových vlašských orechov
• Tymián, soľ a korenie

príprava:

1. Olúpte a nakrájajte na kocky zeler a zemiaky a duste ich, kým nie sú jemné.
2. Dochutíme soľou, korením a miešame s olivovým olejom, kým nezískame požadovanú krémovú textúru.
3. Potom pridajte petržlenovú vňať a pokračujte v brúsení, kým nie je všetko úplne integrované.
4. Naopak hrušky opekáme v rúre na 180 ° C 10 minút so štipkou soli. Hneď ako ich opečiete, ošúpte ich, laminujte a vyhradte na pokovovanie.
5. Drobenku je možné pripraviť, keď sa zeler varí so zemiakmi. Zmiešajte všetky prísady, až kým nezískate zemité cesto na sušienky.
6. Šírenie na cookie list s pergamenu a varí pri teplote 175 ° C počas 8 minút .
7. Krém podávajte teplý alebo teplý , spolu s opečenými hruškami a na vrchu sa rozpadnite tymián. Urobte to správne v čase jedenia, aby sa drobenka a hrušky nerozmočili.

Antioxidačný krém z karfiolu a vápna v textúrach

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1 stredný karfiol
• 2 biele cibule
• 1 vápno
• Ryžový nápoj
• ½ brokolice nasekanej na kuskus a stonku olúpanú a nakrájanú na kocky
• Extra panenský olivový olej
• Korenie
• Soľ

Pre limetkovú majonézu:

• 1 pohár sójového nápoja
• 2 šálky rastlinného oleja
• Limetková šťava podľa chuti
• Soľ

príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na prúžky julienne a asi 10 minút ju podlejte korením. Odlož to.
2. Čas varenia, pridáme karfiol, vodu na pozadí a povaríme ho ďalších 10 minút .
3. Z ohňa pridajte kôru z vápna nastrúhanú na mikroplošníku.
4. Opravuje soľ a korenie a pridáva dostatok nápoja zo spracovanej ryže do hladkého, hodvábneho a hladkého krému.
5. Pridajte niť z olivového oleja, aby ste získali viac lesku a zvýraznili jeho chuť.
6. Na majonézu zmiešajte ingrediencie mixérom, na konci pridajte limetku. Ak je sypký, pridajte do nite ešte pár kvapiek oleja. Opravte soľou.
7. Podávame s brokolicovým kuskusom , na kocky nakrájanou stopkou a limetkovou majonézou.

Batátový a kokosový krém so zázvorovým vzduchom

Zloženie pre 4 osoby:

• 250 g cibule
• 250 g sladkého zemiaka
• 250g kokosového mlieka
• Extra panenský olivový olej
• Ryžový nápoj
• Kokosový nápoj

Pre zázvorový vzduch:

• 20 g čerstvého zázvoru
• 150 g studenej minerálnej vody
• 2 g sójového lecitínu

Pre oranžové želé:

• 100g vody
• 100 g pomarančového džúsu
• 20g kokosového cukru
• 2 g agaru-agaru

Príprava (30 minút):

1. Julienne cibuľu a duste ju s veľkým množstvom soli.
2. Ošúpte a nakrájajte sladké zemiaky na plátky , pridajte ich, keď je cibuľa priehľadná, a pár minút ich poduste.
3. Potom pridáme pozadie minerálnej vody, privedieme do varu a dusíme s pokrievkou 20 minút.
4. Mixujte pridaním ryžového mlieka podľa chuti , kým nedosiahnete požadovanú textúru, a nakoniec emulgujte kokosovým nápojom a olivovým olejom. Dajte do bodu soli.
5. Aby ste vytvorili vzduch , rozomlejte zázvor s vodou. Precedíme a rezervujeme rozdrvené s lecitínom na hydratáciu najmenej štvrť hodiny.
6. V okamihu podávania zhromaždite vzduch umiestnením turmixu do diagonálnej polohy a opatrným namontovaním vzduchu. Nechajte ho aspoň 2 minúty odležať.
7. Na prípravu oranžovej želatíny zriedte agar-agar a cukor vo vode. Priviesť do varu. Akonáhle to zovrie, zmes dobre miešajte 30 sekúnd. Stiahneme ju z ohňa a pridáme pomarančový džús. Nakoniec ho necháme vo forme gélovať.
8. Krém podávajte v miske alebo v hlbokej miske a pridajte vzduch a želatínu.

Pečený mrkvový krém s kmínom a citrónom

Vitamín A je nevyhnutný pre zdravú pokožku, sliznice a mäkkých tkanív. Je tiež nevyhnutný pre zdravie očí. Ak spozorujete, že váš zrak pri slabom osvetlení nie je dobrý, je pravdepodobné, že máte nedostatok tohto vitamínu. Ďalším faktorom, ktorý zlepšuje vstrebávanie betakaroténu prítomného v mrkve, je jeho užívanie spolu s tučným jedlom. V recepte, ktorý navrhujeme, túto funkciu spĺňa olivový olej , ktorý tiež poskytuje svoje mononenasýtené mastné kyseliny, vitamín E a antioxidačné polyfenoly .

Na druhej strane môžete chuť tohto receptu obmieňať pomocou rôznych zeleninových nápojov . Pamätajte, že najlepšie sú tie, ktoré si môžete pripraviť doma, a ak si ich kúpite, vyhnite sa tým, ktoré obsahujú prísady a pridané cukry.

Chuť je zakončená cesnakom a citrónom so známymi liečivými vlastnosťami a kmínom, korením s intenzívnou arómou, ktorá podporuje trávenie.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 4 mrkvy
• 1 strúčik cesnaku
• 1 g kmínu
• 1 citrón, jeho šupka a šťava
• 1 l ryžového nápoja (alebo iného zeleninového nápoja)
• Extra panenský olivový olej
• Soľ a korenie

Vypracovanie:

1. Predhrejte rúru na 200 ° C .
2. Mrkvu očistite a položte na sklenenú tácku spolu s cesnakom, korením a citrónovou kôrou. Pečieme 20-25 minút.
3. Akonáhle je prípravok studený, rozdrvte ho spolu s ryžovým nápojom a citrónovou šťavou, kým nezískate požadovanú textúru. Olivový olej v miske znovu použite na zvýraznenie chuti krému.
4. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a teraz môžete podávať horúcu smotanu!