6 ľahkých receptov s ryžou, ktoré ste nepoznali
Kuchár Anay Bueno
Ryža nám dodáva energiu, uľahčuje trávenie a poskytuje dobré množstvo vitamínov B a horčíka. A nemusí to byť nuda!
Ryža je strava základu miliónov ľudí po celom svete a je druhou najviac pestuje obilnín po kukurici . Pokiaľ je celý, je bohatý na vitamíny skupiny B a minerály, ako je selén a horčík .
Je tiež dôležitým zdrojom vlákniny s priaznivými prebiotickými účinkami a doplnkom bielkovín.
Je tiež bohatý na minerály a vitamín E. Ak je celý, je dôležitým zdrojom vlákniny s prebiotickými účinkami. Celozrnné guľaté zrno je najviac odporúčané ako pravidelná potravina, kvôli jeho rovnováhe medzi škrobom a vlákninou.
Chcete sa naučiť variť veľmi rôznymi spôsobmi? Tieto recepty vás prekvapia.
Lode plnené ryžou s heurou
Ponúkame vám vegetariánske spracovanie plnených baklažánov . Tentokrát použijeme na plnenie ryžu basmati a Heuru , produkt na báze sóje, ktorý dodá tomuto jedlu primeranú dennú dávku bielkovín.
Na trhu nájdeme najrôznejšie baklažány : fialové, pruhované, biele, dlhé … Všetky sú vhodné na varenie, veľmi univerzálne. Vyberte si také, ktoré sú pre svoju veľkosť ťažšie, s hladkou a lesklou pokožkou. Ak nie sú ťažké, budú príliš zrelé, budú mať veľmi veľké semená a chuť bude trpkejšia.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 baklažány
- 100g ryže basmati
- 1 jarná cibuľka
- 1 mrkva
- ½ cukety
- ½ červenej papriky
- ½ zväzku špargle
- 100 g kúskov Heura
- Olej a soľ
Príprava (30 minút)
- Umyte zeleninu.
- Baklažány rozkrojte na polovicu , urobte niekoľko rezov v dužine a ozdobte soľou a olejom. Pečieme ich 20 minút pri 180 ° C a necháme ich vychladnúť
- Ryžu uvaríme v osolenej vode, kým nebude al dente, a scedíme ju.
- Pažítku očistíme a nasekáme.
- Mrkvu dobre vyškriabeme, špargľu, cuketu a korenie očistíme a všetko nasekáme.
- Mrkvu , korenie a pažítku podusíme na oleji 5 minút.
- Pridáme špargľu a cuketu, okoreníme a restujeme ešte 5 minút.
- Baklažány vyprázdnite pomocou lyžice , nakrájajte dužinu, pridajte ju do omáčky s ryžou a kúskami Heury a premiešajte.
- Nakoniec baklažány naplňte pripravenou zmesou, pečte 5 minút pri 180 ° C a podávajte.
Rosita Paella s artičokmi
Ako dobrý Valencijčan je ryža súčasťou niektorých mojich obľúbených jedál, najmä tých, ktoré pripravovala moja stará mama Rosita. Ich paella s artičokmi je potešením, ktoré ma vedie k môjmu pôvodu , k produktom mojej krajiny, k pôžitku zo zdieľania. Choďte odtiaľto poctou jej, ktorá ma potešila svojou ryžou na tisíc spôsobov.
Je to hnedá ryžová paella so zeleninou , strukovinami, textúrovanými sójovými bôbmi a artičokmi. Artičok (Cynara scolymu y) sú bohaté na vlákninu, vitamín C, kyselinu listovú, horčíka, mangánu a fosforu.
TVP dá pridanej navyše proteínu tanier a šafran udelí jedinečnú chuť arómu a nesporne. Dobrú chuť!
Ingrediencie pre 4 - 5 osôb
- 450 g guľatozrnnej hnedej ryže
- 100 g zeleného korenia
- 150 g červenej papriky
- 150 g hrubých textúrovaných sójových bôbov
- 200 g hrášku
- 225 g garrofónov (palárna alebo peruánska fazuľa)
- 5 zrelých paradajok
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 veľké artičoky
- 2 citróny
- 1 vetva petržlenu
- 5 prameňov šafranu
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
Príprava (55 minút)
- Paradajky nastrúhame a odložíme bokom.
- Olúpte a nastrúhajte strúčiky cesnaku a petržlenovú vňať umyte a nakrájajte.
- Papriky nakrájajte na pásiky 1 x 5 cm.
- Vytlačte citróny a nalejte šťavu do misky so studenou vodou. Rezervuj si všetko.
- V miske hydratujte textúrované sójové bôby a 4 pramene šafranu predtým rozdrvené v mažiari horúcou vodou . Rezervácia.
- Artičoky zbavíme pásika a nakrájame na 8 častí. Ponorte ich do citrónovej vody, ktorú sme si pripravili.
- Na ohni rozohrejeme paellu s dobrým pokvapkaním olivového oleja, a keď to iskrí, pridáme nastrúhanú paradajku a mletý cesnak a petržlenovú vňať. Za stáleho miešania restujeme.
- Pridajte korenie, artičok a scedenú textúrovanú sóju za stáleho miešania.
- Pridajte hrášok, garrofóny a štipku soli. Restujte, kým zelenina nezafarbí.
- Pridajte ryžu v tvare kríža od konca paelly a zalejte teplou vodou, kým nedosiahne presnú výšku kríža. Jemne premiešame a povaríme 30 minút.
- Po uplynutí času soľ ochutnajte a upravte a prípadne pridajte ešte trochu teplej vody. Je veľmi dôležité nemiešať.
- Keď je ryža hotová, odstavte paellu z ohňa a pred podávaním ju nechajte 15 minút odpočívať .
Ryža s restovanou zeleninou a sezamom
Suroviny pre 4 osoby
- 400 g hnedej ryže
- 800 ml vody
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 120 g karfiolu
- 100 g šampiňónov
- ½ póru
- 1 klas sladkej kukurice
- 2 veľké cukety
- Tamari (sójová omáčka bez pšenice)
- Pečený sezamový olej
- Extra panenský olivový olej
- Čierne a biele sezamové semiačka
Príprava (35 minút)
- Dajte na oheň hrniec s vodou a keď začne vrieť, pridajte ryžu a povarte ju asi 20 minút.
- Medzitým si umyjeme a ošúpeme zeleninu . Mrkvu, cibuľu, cuketu a karfiol nakrájajte na všetky kocky 1 cm. Huby si nakrájajte na plátky, pór nakrájajte na tenké plátky a nakoniec klas rozkrojte.
- Na oheň položte wok alebo veľkú panvicu a zalejte poriadnym prúdom tamari a niekoľkými kvapkami sezamového oleja. Potom pridajte zeleninu a duste ju dobre, kým nezíska farbu.
- Keď je ryža uvarená, odstavte ju z ohňa a preceďte.
- Pridajte ryžu do woku a za stáleho miešania s dreveným pádlom ju dobre integrujte do zeleniny spolu s dobrým prúdom olivového oleja. Ďalej wok odstavíme z ohňa.
- Vložte ryžu do misiek a pred podávaním ju ozdobte niekoľkými sezamovými semiačkami.
Rizoto z húb a divej špargle
"Rizoto" je jedným z najznámejších a medzinárodne ocenil talianskej kuchyne. Pripravuje sa po troškách pridaním vývaru a miešaním ryže bez zastavenia počas celého varenia.
Zloženie pre 4 osoby:
- 330 g hnedej ryže
- 50 g šampiňónov portobello
- 50 g bodliakových húb
- 50 g líšt
- 100 g divej špargle
- 1 červená cibuľa
- 250 ml rastlinnej smotany (ryža)
- Extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie
- Vegánsky syr (voliteľné)
Pre vývar:
- 1 l vody
- 5 g miso
- ½ okrúhlice
- ½ bielej cibule
- 1 mrkva
- Extra panenský olivový olej
Príprava (50 minút)
- Červenú cibuľu olúpte, nakrájajte a v hrnci so širokým dnom skaramelizujte s dobrým pokvapkaním panenského olivového oleja a so štipkou soli.
- Huby a špargľu nakrájame na malé kúsky . Keď cibuľa začne sfarbovať, pridajte tieto prísady a na miernom ohni ich mierne poduste.
- Pridajte ryžu a restujte s pošírovanou zeleninou .
- Postupne po troškách pridávajte zeleninový vývar (predtým pripravený) a miešajte bez zastavenia. Keď sa vstrebáva, dolejeme vývar, kým nie je ryža uvarená.
- Pridajte horúcu zeleninovú smotanu, aby bola príjemná.
- Tanier a prípadne dozdobíme trochou vegánskeho syra.
Thajská ryža so zeleninou a zázvorovým tofu
Thajská jazmínová ryža alebo ryža je jednou z odrôd dlhozrnnej ryže viac ocenia. Je to aromatická ryža pochádzajúca z Thajska a reprezentujúca svoju gastronómiu.
Nájdete ho v mnohých obchodoch. Tu vám ho predstavujeme v exotickom recepte, s ktorým pocestujete trochu do Ázie. Tento recept na ryžu kombinuje zeleninu a huby s bielkovinami tofu, ktoré sa dodáva s cibuľou a zázvorom. Je to veľmi korenené jedlo : sila čerstvého zázvoru pridaného k tofu je kombinovaná kombináciou korenia z kari, s ktorým sa varí ryža.
Suroviny pre 4 osoby
Pre thajskú ryžu:
- 270 g thajskej ryže
- 2 mrkvy
- 80 g brokolice
- 1 liter vody
- 50 g húb
- Kari
- Korenie
Pre zázvorové cibuľové tofu:
- 240 g tofu
- 2 červené cibule
- 15 g čerstvého zázvoru
- 85 ml koncentrovaného jablkového džúsu
- 10 g miso hrnček
- 100 ml vody
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
Príprava (45 minút)
Pre thajskú ryžu:
- Do hrnca so soľou dáme zohriať vodu .
- Mrkvu umyte a ošúpte . Huby starostlivo umyte. Mrkvu aj huby nakrájame na malé kocky.
- Brokolicu umyjeme a rozdelíme na malé vetvičky.
- Pridajte zeleninu do hrnca.
- Keď voda začne vrieť, pridáme thajskú ryžu a všetko povaríme asi 25 minút .
- Krátko pred dokončením pridajte kari a korenie podľa chuti , podľa toho, či vám chutí viac alebo menej pikantne.
- Hrniec prikryjeme , vypneme oheň a vyhradíme.
Na tofu s cibuľou:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na prúžky julienne.
- Cibuľu už nakrájanú na panvici skaramelizujte s trochou olivového oleja a soľou. Pripravte to na miernom ohni.
- Tofu nakrájajte na kocky a pridajte do panvice. Pridajte vodu, jablkový džús a miso hrnček.
- Nastrúhajte čerstvý koreň zázvoru a tiež ho pridajte.
- Všetko s prikrytou panvicou povaríme asi 30 minút na miernom ohni , aby sa pomaly varila a tofu dobre absorboval chute.
- Potom odkryte tak, aby sa šťava skončila a odstavte ju z ohňa.
- Ryžu podávajte s tofu a cibuľou.
Ryža s čokoládovým „mliekom“ a lístkami citrónovej verbeny
Ak ste milovníkom čokolády , nemôžete si nechať ujsť túto ľahkú úpravu tradičného ryžového nákypu , jednej z klasík našej gastronómie, pripravenú zo zeleninového nápoja z ryže a tmavej čokolády.
Ak použijete surové kakao , zachová si neporušené vlastnosti; veľké množstvo horčíka, flavonoidov a látok, ako sú teobromín a anandamín, schopné zvýšiť energiu a navodiť pohodu. Na osladenie odporúčame použiť agávový sirup . Poskytuje minerály, antioxidanty a jeho glykemický index je nízky.
Ingrediencia pre 6 osôb
- 200 g ryže
- 1,5 litra ryžového nápoja
- 300 g tmavej čokolády
- 350 ml sirupu agáve
- 2 tyčinky škorice
- 1 citrón
- Listy citrónovej verbeny
Príprava (75 minút)
- Citrónovú pokožku umyte, osušte a nastrúhajte bez toho, aby ste dosiahli bielu časť, pretože môže byť horká.
- Mlieko zohrejeme, pridáme škoricu s kôrkou a keď bude skoro vrieť, pridáme sirup. Miešajte vareškou, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte ryžu , premiešajte a povarte na strednom ohni asi 50 minút.
- Pridajte nakrájanú čokoládu , varte ju, kým sa úplne neroztopí a pokračujte v varení ďalších 15 minút bez toho, aby ste prestali miešať.
- Čokoládový ryžový puding rozdelíme do hlbokých tanierov alebo misiek.
- Podávame ozdobené umytými a osušenými lístkami verbeny citrónu .
