Azukis a tekvicový guláš
Nerea Zorokiain
Podľa tradičnej čínskej medicíny tieto strukoviny pomáhajú posilňovať obličky. V kombinácii s tekvicou bojujú aj proti príznakom spojeným s chladom.
Anna garcía
Podľa tradičnej čínskej medicíny sú azuky ideálne na dodanie sily obličkám, ktoré zodpovedajú vodnému prvku. Ak sa azukis kombinuje aj s tekvicou, tak ako v tomto recepte, je prospešný pre zdravie žien v menopauze a tiež pre tie, ktoré majú príznaky nachladnutia a slabosti (studené končatiny, chudokrvnosť, zlomený jazyk). , …). V týchto prípadoch sa odporúčajú dusené jedlá a tmavé jedlá, napríklad azukis.
Azukis (Vigna angularis) sa tiež nazývajú „červené sójové bôby“, aj keď nie sú rastlinou tej istej čeľade (sója je Glycine max).
Z kulinárskeho hľadiska sa tekvica veľmi dobre spája s azukismi, pretože dodávajú receptu šťavnatú textúru. Prispieva tiež veľkým množstvom betakaroténu (provitamín A), ktorý je ideálny na podporu zdravia tráviaceho ústrojenstva opravou sliznice. Podľa čínskej medicíny je tekvica veľmi užitočná na posilnenie tráviaceho systému.
Začlenenie azukisu - strukoviny - do vašej stravy vám umožní predchádzať alebo zlepšovať kontrolu cukrovky, znižovať hladinu cholesterolu a zlepšovať stav obehového systému. Pamätajte, že v zeleninovej strave sa odporúča denná konzumácia strukovín.
Morské riasy kombu sú bohaté na antioxidanty, jód, vápnik, horčík a ďalšie minerály a stopové prvky. Zlepšuje tiež črevnú flóru a bojuje proti zápche. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov a pre športovcov.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 200 g azukisu
- ½ potimarrón tekvice
- 1 cibuľa
- 5 cm morské riasy kombu
- soľ a olej
Vypracovanie:
- Predtým, ako začnete s týmto receptom, nechajte azuky cez noc máčať. Takto ich ľahšie strávite a rýchlejšie uvaríte.
- Keď už máte túto strukovinu pripravenú, varte ju v hrnci na strednom ohni 30 minút spolu s morskými riasami kombu. Ochutnajte a uistite sa, že je veľmi jemný.
- Medzitým na plech položte tekvicu potimarrón nakrájanú na pol mesiaca (je menšia ako konvenčná a je známa aj ako tekvica hokkaido). Na plech pridajte cibuľu nakrájanú na rovnakú veľkosť, trochu soli a oleja. Pečieme pri teplote 180oC asi 20 minút.
- Hneď ako máte zeleninu uvarenú, vyberte ju z rúry a nakrájajte ju na veľké asi 2 cm štvorce. Pridáte ich do fazule azukis a všetko to povaríte 10 minút.
- Podľa potreby ochutnajte a upravte soľ.
