4 recepty so všetkou výživnou silou feniklu
Santi Ávalos
Fenikel, bohatý na cenné živiny, sa považuje za skvelého spojenca pre zdravie trávenia. Pri stole prináša sviežosť a lahodný anízový dotyk.
Timbale hrušiek s feniklom a limetkou
Suroviny pre 4 osoby
- 4 stredné hrušky odrody Comice
- 2 veľmi čerstvé feniklové púčiky
- Niekoľko listov rukoly na ozdobenie
Na vápenný obväz
- 50 g čerstvej rukoly
- 50 ml panenského olivového oleja
- Šťava z polovice limetky
- Morská soľ
Príprava (15 minút + 15 odpočinku)
- Na prípravu zálievky rukolu nakrájame veľmi najemno na doske. Nalejte všetky ingrediencie do misy a pomocou malých tyčiniek ich energicky pretrepte, kým nebudú dobre premiešané.
- Feniklové púčiky očistite odstránením zelenej stonky a vonkajšej vrstvy. Eliminujte tvrdší stredový kmeň a nakrájajte na jemné prúžky julienne.
- Dobre premiešajte s polovicou omáčky a nechajte pár minút odpočívať.
- Medzitým si umyjeme hrušky a s mandolínou nakrájame bez šupiek na veľmi tenké plátky a priečne.
- Šalát zostavte striedaním vrstiev hrušky s ochuteným feniklom a celé pokvapkajte zvyškom dresingu.
- Podávame ozdobené lístkami rukoly.
- Rukolou omáčka je vynikajúce, ak sa pripravuje s časťou orechového oleja a ďalší z olivového oleja.
Jedna porcia poskytuje 202 kalórií, 17 g sacharidov a 3 g tuku.
Recept od Santi Ávalos
Pečený fenikel s vegánskym parmezánom
Suroviny pre 4 osoby
- 5 feniklových púčikov
- 100g vegánskeho parmezánu
- 100 ml rastlinného mlieka
- 20 g bielej špaldovej múky
- Vegánske maslo
- Panenský olivový olej
- Bobkový list
- Štipka sladkej papriky
- čierne korenie a soľ
Príprava (25 minút + 25 varenia)
- Odstráňte zelenú časť a vonkajšiu vrstvu feniklu. Nakrájajte na štvrtiny , odstráňte centrálnu stopku a laminujte.
- V hrnci s vodou a soľou blanšírujte 2 alebo 3 minúty, ochlaďte studenou vodou, sceďte a dajte na pekáč natretý olejom.
- Na prípravu bešamelu si v hrnci rozpustíme maslo spolu s trochou oleja. Pridajte múku a premiešajte niekoľkými tyčinkami, aby sa mierne uvarila. Pridajte mlieko (lepšie sójové) s bobkovým listom a pokračujte v miešaní na strednom ohni, kým neprebubláva. Vyberte bobkový list a dochuťte soľou a korením. Ak príliš zhustne, dolejeme vývar.
- Fenikel podlejeme bešamelovou omáčkou , korením a strúhaným syrom.
- Pečieme 10 alebo 12 minút pri 200 ° C do zlatista.
- Posypeme sladkou paprikou a podávame teplé.
Recept od Santi Ávalos
Studený paradajkový a feniklový krém s crudités
Suroviny pre 4 osoby
- 6 veľmi zrelých paradajok
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 stredný fenikel
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 lyžička agáve
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- Olivový olej, biele korenie a soľ
- 1 stredná mrkva
- 1 malá cuketa
- 1 stopka zeleru a stopky čerstvej pažítky
Príprava (12 minút + 20 minút varenia)
- V hrnci s rozpáleným olejom opečieme nakrájaný cesnak a julienned cibuľu .
- Pridáme fenikel , podusíme nakrájané paradajky a do kastróla pridáme vývar a med.
- Prikryjeme a varíme desať minút na strednom ohni .
- Všetko rozdrvte, pridajte ocot a nechajte prejsť čínskym sitkom.
- Dáme vychladiť do chladničky.
- Podávame v malých pohároch ozdobených mrkvovými tyčinkami , cuketou, zelerom a pažítkou.
Jedna porcia poskytuje: 199 kalórií, 22 g sacharidov, 6 g bielkovín a 9 g tuku. Poskytuje tiež 80% potrebnej kyseliny listovej denne .
Recept od Santi Ávalos
Šťava z feniklu a mäty
Zloženie
- 1 fenikel
- 2 jablká
- 1 hrsť mäty
Príprava
- Všetky ingrediencie veľmi dobre umyte.
- Potom ich pretlačte cez odšťavovač alebo elektrický mixér .
- Ozdobte a dochuťte niektorými lístkami mäty, lístkami a kvetmi fenikla .
Na výrobu džúsov sa vždy odporúča používať jablká s tvrdou dužinou, napríklad odrody Granny Smith (alebo zelené jablko „babičky Smithovej“), Fuji alebo Royal Gal . A v každom prípade sa vyhýbajte jablkám s múčnou textúrou.
Recept od Javiera Medvedovského
Fenikel poskytuje dobrú mieru vlákniny, vitamínu C a kyseliny listovej. Je tiež vhodné využiť jeho listy, ktoré sú veľmi bohaté na betakarotén. V týchto troch receptoch sú všetky jeho cnosti využité na maximum.
