Vyrobte si vlastné domáce halušky
Gnocchi je jednoduchá zemiaková pasta, ktorú je možné pripraviť doma s vynikajúcimi výsledkami.
Gnocchi (slovo pochádza z talianskeho „gnocchi“) sú malé a chutné cestoviny, ktorých pôvod sa datuje do 12. storočia.
Tradičné prísady sa v jednotlivých regiónoch Európy líšia, ale základnými sú zemiaky a múka, ktoré sú obvykle pšeničné a biele, hoci to môže byť aj celozrnná alebo kukuričná, gaštanová, cícerová alebo pohánková. Zemiak môže byť tiež nahradený tekvicou alebo sladkými zemiakmi.
Ochutnajte svoje halušky
Môžu obsahovať špenát, aromatické rastliny, muškátový oriešok a ďalšie korenie. Niektoré tradičné recepty obsahujú syr a vajce, ale nie sú nevyhnutné.
Ak máte radi chuť syra, môžete kedykoľvek pridať výživné droždie.
Energické a výživné
Zemiaky a múka vám dodajú energiu vo forme sacharidov, rovnako ako draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, horčík a vitamíny skupiny B.
Gnocchi môžete kombinovať s restovanou zeleninou a so seitom alebo s textúrou sóje (vo vegánskej bolonskej omáčke).
Je dôležité, aby ste si vybrali správny zemiak. Ak použijete nové zemiaky, ktoré majú vyšší podiel vody, halušky budú lepkavé. Lepšie použite červené alebo staré zemiaky.
Domáce halušky s paradajkovou omáčkou
Zloženie pre 4 osoby:
- 450 g zemiakov
- 225 g celozrnnej múky
- ½ čajovej lyžičky soli
- Štipka muškátového orieška
- Štipka sladkej papriky
- 2 lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate
Pre omáčku:
- 1 kg drvenej paradajky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica mletého oregana
- Olivový olej
- Soľ a korenie
príprava:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, podlejeme studenou vodou a vložíme do ohňa, kým nerozvaria. Stíšime oheň na minimum, hrniec prikryjeme a varíme do mäkka.
- Scedíme ich a roztlačíme. Zmiešajte zemiakovú kašu s múkou, korením a petržlenovou vňaťou.
- Miesime na pomúčenej ploche, kým cesto už nebude lepivé. Nechajte to stáť 15 minút.
- Omáčku pripravíme tak, že na oleji podusíme paradajku a cesnak.
- Z cesta na halušky urobte závitky mierne hrubšie ako prst a dlhé 2 cm.
- V hrnci s vriacou vodou ich varte, kým nevystúpia na povrch. Odstráňte štrbinovou lyžičkou.
- Gnocchi rozdelíme na taniere, nalejeme na vrch paradajkovú omáčku a posypeme oreganom.
