6 šalátov so všetkými vitamínmi na tanieri

Javier Medvedovský a Gloria García

Na jar a v lete sú šaláty jedným z najbežnejších jedál. Ak vieme, ako ingrediencie dobre kombinovať, môže to byť veľmi výživné jedlo.

Veľmi zelený šalát s kešu

Je veľmi ľahké dodať telu potrebné vitamíny. Stačí si vziať dostatok zelenej listovej zeleniny, ovocia, orechov … A lepšie z ekologického poľnohospodárstva. Tento pestrý a výživný šalát nám dodáva vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej.

Suroviny pre 4 osoby

Na šalát:

• 4 listy kelu
• ¼ hlávkový šalát
• 50 g čerstvej fazule
• 50g čerstvého hrášku
• 1 kivi
• 1 zelené korenie
• 1 avokádo
• Niekoľko listov koriandra
• Niektoré listy feniklu
• Niektoré listy mrkvy

Na omáčku

• 25 g listov bazalky
• 100 g kešu orechov
• 2 lyžice výživných kvasníc
• 1 čajová lyžička morskej soli
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 125 ml vody

Príprava

1. Pokiaľ ide o omáčku, kešu namočte aspoň na 4 hodiny . Potom ich preceďte, umyte a rozmixujte s ostatnými ingredienciami, až kým nedostanete krémovú omáčku.
2. K šalátu kel umyjeme, osolíme a premasírujeme.
3. Zatiaľ čo ho necháte odpočívať , pripravte si ďalšie ingrediencie: šalát nakrájaný rukami; široké fazule, tenké plátky; kivi a paprika, nakrájané na plátky; avokádo na kocky.
4. Kel umyte, aby ste z nich odstránili soľ a atraktívnym spôsobom zhromaždili všetky ingrediencie.

Avokádový šalát, zelené listy a morské riasy nori

Existuje veľa možností na výrobu šalátov. S jednou, dvoma alebo viacerými ingredienciami ochutenými tým, čo chceme, sa nikdy nebudeme nudiť. Pri tejto príležitosti odporúčam zapracovať riasy , ktoré pochádzajú z veľkého ovocného sadu pod morom a ktoré nám poskytujú veľké množstvo minerálov.

Zdravý, živinami nabitý šalát s domácimi ingredienciami. Doprajte mu prekvapivý nádych pridaním morských rias nori!

Suroviny pre 4 osoby

• 1 veľké avokádo
• Rôzne zelené listy
• Sušené vločky z morských rias nori
• 100 g cherry paradajok
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička soli

Príprava

1. Začnite tým, že na veľký tanier naaranžujete základňu zelených listov .
2. Avokádo olúpte a nakrájajte na plátky a cherry paradajky rozpolte.
3. Na zelené listy poukladajte avokádo a nakrájané paradajky , ktoré striedavo striedajte, a dochuťte zvyškom surovín.

Šalát Caprese s kešu mozzarellou

Okrem toho, že je veľmi farebný, je aj veľmi výživný. Tieto kešu sú oceňované pre ich vysokým obsahom bielkovín, minerálov, vitamínov a antioxidantov.

Nutričné kvasnice je jednou z hlavných zložiek v tomto recepte. Je považovaná za superpotravinu: jej obsah vitamínov B, minerálov a aminokyselín z nej robí mimoriadny doplnok k vylepšeniu všetkých druhov jedál.

V tomto vegánskom variante caprese šalátu je mozarella nahradená vegánskym kešu syrom . Vďaka výživným kvasinkám sa dosiahne intenzívna chuť, ktorá pripomína parmezán.

Suroviny pre 4 osoby

Pre syr:

• 300 g kešu orechov
• 30 ml panenského olivového oleja
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 polievková lyžica oregana
• 2 lyžice výživných kvasníc
• 30 ml citrónovej šťavy
• 180 ml vody

Pre pesto:

• 50 g kešu orechov
• pohár bazalkových listov
• 2 lyžice výživných kvasníc
• 1 lyžička soli
• 30 ml panenského olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 200 ml vody

Na šalát:

• 4 hruškové paradajky
• nejaké listy bazalky
• olivový olej
• Korenie
• Soľ

Príprava

1. Pokiaľ ide o syr , kešu vopred namočte do vody medzi 3 až 8 hodinami.
2. Po uplynutí tejto doby kešu preceďte, umyte a rozdrvte so zvyškom surovín, kým nedosiahnu krémovú konzistenciu.
3. Roztierajte v kruhových formách, položte na misky dehydratátora a dehydrujte asi 6 hodín . Preklopte ich a dehydrujte ďalšie 2 hodiny. Nemusia byť úplne chrumkavé.
4. Na pesto všetky ingrediencie dobre premiešajte a rezervujte.
5. Ak chcete zostaviť šalát , nakrájajte paradajky. Poprekladané vrstvou paradajok, vrstvou syra, trochou pesta a vrstvou listov bazalky.
6. Pokvapkajte olivovým olejom, soľou a korením podľa chuti a máte.

Naklíčený šalát s limetkovou omáčkou

Tieto semená sú chutné, výživné a zdravé klíčky života. Môžu sa brať naklíčené, namočené, zomleté ​​alebo varené. Tento šalát je veľmi osviežujúci vďaka citrusovým plodom , ktoré tiež poskytujú dostatok vitamínu C.

Avokádo poskytuje zdravé tuky. A zmes naklíčených semien robí toto jedlo veľmi energickým a výživným.

Suroviny pre 4 osoby

• hrachové klíčky
• lucerna klíčky
• repné klíčky
• cibuľové klíčky
• šošovicové klíčky
• 1 avokádo
• 1 kúsok šalátu
• 1 oranžová

Na omáčku

• 100 ml tahini
• šťava z jednej limetky
• pol lyžičky kurkumy
• 1 strúčik cesnaku
• 1 čajová lyžička morskej soli
• 3 kocky ľadu

Príprava

1. Pokiaľ ide o omáčku, nakrájajte cesnak na kúsky a zmiešajte ho so zvyškom surovín vidličkou, kým sa ľad neroztopí.
2. Ako šalát šalát dobre umyte a osušte a nakrájajte ho ručne. Olúpte ovocie a nakrájajte ho nožom. Avokádo nakrájajte na plátky.
3. Všetky ingrediencie zhromaždíme zvlášť na tanier, do kruhu a do stredu dáme omáčku.
4. Ak chcete, môžete do šalátu použiť ďalšie klíčky .

Salát z morských rias tupý

Sójová omáčka, tamari, miso, tofu, ryža, amasake, mirin, ryžový ocot, čaj z matcha, šampiňóny, zázvor, horčica, sezam, wasabi, morské riasy … a ďalšie dary života sú súčasťou kulinárskej kultúry Japonska . A pokiaľ ide o recepty, ide oveľa ďalej ako populárne rybie sushi.

Japonsko má vďaka budhistickému vplyvu zakorenenú vegetariánsku históriu . Cisár Temmu zakázal v roku 675 konzumáciu mäsa z divých zvierat a dvanásť storočí pozostávala japonská strava v podstate zo strukovín a zeleniny.

Fialová dulse morských rias je mierne pikantná a veľmi pestré. Môže sa jesť namočený v šaláte alebo varený v polievkach a dusených pokrmoch. Je bohatý na železo, jód a najmä na bielkoviny (18%).

Suroviny pre 2 osoby

Na šalát:

• 20 g jemných morských rias
• hrsť eskrolu
• hrsť žeruchy
• 1 uhorka
• 1 mrkva
• 1 polievková lyžica dehydrovanej cibule
• 1 kúsok čerstvej feferónky
• 1 čajová lyžička mletého sezamu

Pre vinaigretu:

• kúsok zázvoru
• šťava z ½ citróna
• 10 kvapiek toastového sezamového oleja
• 1 polievková lyžica agávového sirupu
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ čajovej lyžičky morskej soli
• trochu korenia

Príprava za 15 minút

1. Namočte riasy na 5 minút do vody .
2. Mrkvu , čili papriku a uhorku nakrájame na plátky.
3. Pre vinaigretu nastrúhajte zázvor a rozdrvte ho so zvyškom surovín, kým nedosiahne tekutú konzistenciu.
4. Riasu preceďte a v miske zmiešajte s ostatnými ingredienciami a vinaigretou. Slúži to.
5. Sezam môžete mletý surový alebo pražiť . Alebo ho môžete dokonca dehydratovať: namočte ho na 8 hodín do vody, potom preceďte, umyte a dehydratujte do chrumkava. Získate teda aktivovaný sezam, ktorý bude viac stráviteľný.

Coleslaw s kešu syrom

Rovnako ako v šaláte caprese, aj tu použijeme kešu syr vyrobený z výživných kvasníc. Tentokrát bude základom šalátu kapusta a jablko.

Suroviny pre 4 osoby

Pre syr:

• 300 g kešu orechov
• 1 čajová lyžička výživných kvasníc
• 1 lyžička miso
• 1 lyžička kurkumy
• ½ čajovej lyžičky soli

Na šalát:

• 300 g kapusty
• 100 g jablka
• 1 lyžička soli
• 2 paradajky
• 8 sušených sliviek
• 3 lyžice olivového oleja

Príprava

1. Namočte kešu na tri hodiny . Potom ich preceďte, umyte a rozdrvte so zvyškom syrových surovín, kým nezískajú jemnú a tvarovateľnú štruktúru.
2. Zmes rozdelíme na dve časti . Doprajte im tvar, ktorý sa vám páči najviac, a nechajte ich kysnúť dva až tri dni zabalené v látke alebo v gázovej utierke.
3. Nakrájajte kapustu veľmi tenko pomocou mandolíny alebo noža . Olúpte a nastrúhajte jablko. Zmiešajte obe soľou a dobre ich premiešajte. Nechajte ich marinovať 1 až 2 hodiny.
4. Akonáhle tento čas uplynie, uvidíte, že prípravok zmäkol a že uvoľnil vodu (ktorú môžete vypustiť alebo zadržať).
5. Kapustu podávajte s nakrájanou paradajkou , slivkami, olejom a syrom.

Flipboard