6 šalátov so všetkými vitamínmi na tanieri
Javier Medvedovský a Gloria García
Na jar a v lete sú šaláty jedným z najbežnejších jedál. Ak vieme, ako ingrediencie dobre kombinovať, môže to byť veľmi výživné jedlo.
Veľmi zelený šalát s kešu
Je veľmi ľahké dodať telu potrebné vitamíny. Stačí si vziať dostatok zelenej listovej zeleniny, ovocia, orechov … A lepšie z ekologického poľnohospodárstva. Tento pestrý a výživný šalát nám dodáva vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej.
Suroviny pre 4 osoby
Na šalát:
- 4 listy kelu
- ¼ hlávkový šalát
- 50 g čerstvej fazule
- 50g čerstvého hrášku
- 1 kivi
- 1 zelené korenie
- 1 avokádo
- Niekoľko listov koriandra
- Niektoré listy feniklu
- Niektoré listy mrkvy
Na omáčku
- 25 g listov bazalky
- 100 g kešu orechov
- 2 lyžice výživných kvasníc
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 125 ml vody
Príprava
- Pokiaľ ide o omáčku, kešu namočte aspoň na 4 hodiny . Potom ich preceďte, umyte a rozmixujte s ostatnými ingredienciami, až kým nedostanete krémovú omáčku.
- K šalátu kel umyjeme, osolíme a premasírujeme.
- Zatiaľ čo ho necháte odpočívať , pripravte si ďalšie ingrediencie: šalát nakrájaný rukami; široké fazule, tenké plátky; kivi a paprika, nakrájané na plátky; avokádo na kocky.
- Kel umyte, aby ste z nich odstránili soľ a atraktívnym spôsobom zhromaždili všetky ingrediencie.
Avokádový šalát, zelené listy a morské riasy nori
Existuje veľa možností na výrobu šalátov. S jednou, dvoma alebo viacerými ingredienciami ochutenými tým, čo chceme, sa nikdy nebudeme nudiť. Pri tejto príležitosti odporúčam zapracovať riasy , ktoré pochádzajú z veľkého ovocného sadu pod morom a ktoré nám poskytujú veľké množstvo minerálov.
Zdravý, živinami nabitý šalát s domácimi ingredienciami. Doprajte mu prekvapivý nádych pridaním morských rias nori!
Suroviny pre 4 osoby
- 1 veľké avokádo
- Rôzne zelené listy
- Sušené vločky z morských rias nori
- 100 g cherry paradajok
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
Príprava
- Začnite tým, že na veľký tanier naaranžujete základňu zelených listov .
- Avokádo olúpte a nakrájajte na plátky a cherry paradajky rozpolte.
- Na zelené listy poukladajte avokádo a nakrájané paradajky , ktoré striedavo striedajte, a dochuťte zvyškom surovín.
Šalát Caprese s kešu mozzarellou
Okrem toho, že je veľmi farebný, je aj veľmi výživný. Tieto kešu sú oceňované pre ich vysokým obsahom bielkovín, minerálov, vitamínov a antioxidantov.
Nutričné kvasnice je jednou z hlavných zložiek v tomto recepte. Je považovaná za superpotravinu: jej obsah vitamínov B, minerálov a aminokyselín z nej robí mimoriadny doplnok k vylepšeniu všetkých druhov jedál.
V tomto vegánskom variante caprese šalátu je mozarella nahradená vegánskym kešu syrom . Vďaka výživným kvasinkám sa dosiahne intenzívna chuť, ktorá pripomína parmezán.
Suroviny pre 4 osoby
Pre syr:
- 300 g kešu orechov
- 30 ml panenského olivového oleja
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica oregana
- 2 lyžice výživných kvasníc
- 30 ml citrónovej šťavy
- 180 ml vody
Pre pesto:
- 50 g kešu orechov
- pohár bazalkových listov
- 2 lyžice výživných kvasníc
- 1 lyžička soli
- 30 ml panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 200 ml vody
Na šalát:
- 4 hruškové paradajky
- nejaké listy bazalky
- olivový olej
- Korenie
- Soľ
Príprava
- Pokiaľ ide o syr , kešu vopred namočte do vody medzi 3 až 8 hodinami.
- Po uplynutí tejto doby kešu preceďte, umyte a rozdrvte so zvyškom surovín, kým nedosiahnu krémovú konzistenciu.
- Roztierajte v kruhových formách, položte na misky dehydratátora a dehydrujte asi 6 hodín . Preklopte ich a dehydrujte ďalšie 2 hodiny. Nemusia byť úplne chrumkavé.
- Na pesto všetky ingrediencie dobre premiešajte a rezervujte.
- Ak chcete zostaviť šalát , nakrájajte paradajky. Poprekladané vrstvou paradajok, vrstvou syra, trochou pesta a vrstvou listov bazalky.
- Pokvapkajte olivovým olejom, soľou a korením podľa chuti a máte.
Naklíčený šalát s limetkovou omáčkou
Tieto semená sú chutné, výživné a zdravé klíčky života. Môžu sa brať naklíčené, namočené, zomleté alebo varené. Tento šalát je veľmi osviežujúci vďaka citrusovým plodom , ktoré tiež poskytujú dostatok vitamínu C.
Avokádo poskytuje zdravé tuky. A zmes naklíčených semien robí toto jedlo veľmi energickým a výživným.
Suroviny pre 4 osoby
- hrachové klíčky
- lucerna klíčky
- repné klíčky
- cibuľové klíčky
- šošovicové klíčky
- 1 avokádo
- 1 kúsok šalátu
- 1 oranžová
Na omáčku
- 100 ml tahini
- šťava z jednej limetky
- pol lyžičky kurkumy
- 1 strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 3 kocky ľadu
Príprava
- Pokiaľ ide o omáčku, nakrájajte cesnak na kúsky a zmiešajte ho so zvyškom surovín vidličkou, kým sa ľad neroztopí.
- Ako šalát šalát dobre umyte a osušte a nakrájajte ho ručne. Olúpte ovocie a nakrájajte ho nožom. Avokádo nakrájajte na plátky.
- Všetky ingrediencie zhromaždíme zvlášť na tanier, do kruhu a do stredu dáme omáčku.
- Ak chcete, môžete do šalátu použiť ďalšie klíčky .
Salát z morských rias tupý
Sójová omáčka, tamari, miso, tofu, ryža, amasake, mirin, ryžový ocot, čaj z matcha, šampiňóny, zázvor, horčica, sezam, wasabi, morské riasy … a ďalšie dary života sú súčasťou kulinárskej kultúry Japonska . A pokiaľ ide o recepty, ide oveľa ďalej ako populárne rybie sushi.
Japonsko má vďaka budhistickému vplyvu zakorenenú vegetariánsku históriu . Cisár Temmu zakázal v roku 675 konzumáciu mäsa z divých zvierat a dvanásť storočí pozostávala japonská strava v podstate zo strukovín a zeleniny.
Fialová dulse morských rias je mierne pikantná a veľmi pestré. Môže sa jesť namočený v šaláte alebo varený v polievkach a dusených pokrmoch. Je bohatý na železo, jód a najmä na bielkoviny (18%).
Suroviny pre 2 osoby
Na šalát:
- 20 g jemných morských rias
- hrsť eskrolu
- hrsť žeruchy
- 1 uhorka
- 1 mrkva
- 1 polievková lyžica dehydrovanej cibule
- 1 kúsok čerstvej feferónky
- 1 čajová lyžička mletého sezamu
Pre vinaigretu:
- kúsok zázvoru
- šťava z ½ citróna
- 10 kvapiek toastového sezamového oleja
- 1 polievková lyžica agávového sirupu
- 2 lyžice olivového oleja
- ½ čajovej lyžičky morskej soli
- trochu korenia
Príprava za 15 minút
- Namočte riasy na 5 minút do vody .
- Mrkvu , čili papriku a uhorku nakrájame na plátky.
- Pre vinaigretu nastrúhajte zázvor a rozdrvte ho so zvyškom surovín, kým nedosiahne tekutú konzistenciu.
- Riasu preceďte a v miske zmiešajte s ostatnými ingredienciami a vinaigretou. Slúži to.
- Sezam môžete mletý surový alebo pražiť . Alebo ho môžete dokonca dehydratovať: namočte ho na 8 hodín do vody, potom preceďte, umyte a dehydratujte do chrumkava. Získate teda aktivovaný sezam, ktorý bude viac stráviteľný.
Coleslaw s kešu syrom
Rovnako ako v šaláte caprese, aj tu použijeme kešu syr vyrobený z výživných kvasníc. Tentokrát bude základom šalátu kapusta a jablko.
Suroviny pre 4 osoby
Pre syr:
- 300 g kešu orechov
- 1 čajová lyžička výživných kvasníc
- 1 lyžička miso
- 1 lyžička kurkumy
- ½ čajovej lyžičky soli
Na šalát:
- 300 g kapusty
- 100 g jablka
- 1 lyžička soli
- 2 paradajky
- 8 sušených sliviek
- 3 lyžice olivového oleja
Príprava
- Namočte kešu na tri hodiny . Potom ich preceďte, umyte a rozdrvte so zvyškom syrových surovín, kým nezískajú jemnú a tvarovateľnú štruktúru.
- Zmes rozdelíme na dve časti . Doprajte im tvar, ktorý sa vám páči najviac, a nechajte ich kysnúť dva až tri dni zabalené v látke alebo v gázovej utierke.
- Nakrájajte kapustu veľmi tenko pomocou mandolíny alebo noža . Olúpte a nastrúhajte jablko. Zmiešajte obe soľou a dobre ich premiešajte. Nechajte ich marinovať 1 až 2 hodiny.
- Akonáhle tento čas uplynie, uvidíte, že prípravok zmäkol a že uvoľnil vodu (ktorú môžete vypustiť alebo zadržať).
- Kapustu podávajte s nakrájanou paradajkou , slivkami, olejom a syrom.
