Prestaňte jesť pesticídy a toxíny!
Montse Escutia
Bežné intenzívne poľnohospodárstvo používa na boj proti škodcom a chorobám širokú škálu pesticídov a iných chemikálií. Mnohé zostávajú v jedle, ktoré končí na našom stole. Môžete sa im vyhnúť.
Podľa Eurobarometra na rok 2022-2023 sú zvyšky fytosanitárnych výrobkov v potravinách na prvom mieste v obavách spotrebiteľov v súvislosti s bezpečnosťou potravín, a je to tak od roku 2010. Vedci a lekári nás už roky varujú pred zdravotné problémy odvodené z týchto výrobkov.
Naše šťastie je žiť v geopolitickom subjekte, Európskej únii, kde je počuť váha verejnej mienky a vedeckých dôkazov, a tlačiť na orgány, aby v tejto súvislosti prijali opatrenia.
V roku 2009 bola teda schválená smernica o udržateľnom využívaní pesticídov, aby prestali byť prvou možnosťou boja proti škodcom, aj keď o viac ako desať rokov neskôr sa dosiahol len malý pokrok, ako to vypovedal Európsky dvor audítorov v nedávno zverejnenej správe.
Španielsko je európskou krajinou, ktorá používa najviac pesticídov
Jedným z hlavných problémov je, že EÚ neposkytuje poľnohospodárom dostatočnú podporu a stimuly na to, aby znížili svoju závislosť od prípravkov na ochranu rastlín a uplatňovali techniky integrovanej ochrany proti škodcom. A toto, pridané k trvalej kríze v poľnohospodárskom sektore, veľmi sťažuje uskutočňovanie skutočných zmien bez toho, aby bola ohrozená kontinuita kľúčovej hospodárskej činnosti pre živý vidiecky svet.
Podľa správ zverejnených EFSA (Európska agentúra pre bezpečnosť potravín) ročne 50 až 55% potravín predávaných v EÚ neobsahuje zvyšky pesticídov, 40 až 45% obsahuje zvyšky pesticídov v EÚ. povolené limity a medzi 2,5 a 4% obsahujú zvyšky pesticídov nad zákonný limit.
Španielsko je krajina EÚ, kde sa uvádza na trh najviac pesticídov: 72 000 ton z 370 000 kusov, ktoré sa v roku 2022-2023 predali po celej Európe. Podľa údajov zverejnených Španielskou agentúrou pre bezpečnosť a výživu (AECOSAN) tretina potravín analyzovaných v Španielsku obsahuje rezíduá pesticídov, ale menej ako 2% majú hodnoty nad úrovňou normy. Ako teraz rozhodnete o úrovni zvyšku, ktorý je problémom? Tu je kľúč.
Škodlivé účinky pesticídov sa zvyšujú akumuláciou a koktailovým účinkom
Aby sa zabránilo rizikám, úrady vychádzajú z maximálneho limitu rezíduí (MRL), ktorý je stanovený pre každý druh pesticídu a každú potravinu. Podľa subjektov ako PAN Europe má tento systém tri slabé miesta. Najprv sa počíta na základe priemernej stravy a nie každý z nás sa stravuje rovnako. Po druhé, nezohľadňuje „koktailový účinok“, kombináciu účinkov rôznych látok, ktoré prijímame. A nakoniec a čo je dôležitejšie, neberie do úvahy, či účinné látky pôsobia ako endokrinné disruptory napodobňujúce hormóny.
Mnoho odborníkov sa zhoduje, že neexistuje žiadna bezpečná dávka pre endokrinný disruptor, ako to už roky vypovedal profesor na univerzite v Granade Dr. Nicolás Olea. A čo viac, existujú aj niektoré látky, ktorých účinok je pri menších dávkach horší.
Ovocie a zelenina sú potraviny, ktoré obsahujú najviac pesticídov
Výrobky, kde sa najviac zisťujú zvyšky pesticídov, sú tie, ktorých výroba je intenzívnejšia a sú viac predmetom vývoja škodcov. Z tohto dôvodu sú ovocie a zelenina produkty, ktoré obsahujú najviac rezíduí, a produkty, ktoré obsahujú najviac rezíduí , najmä ovocie. Prispieva k tomu aj ošetrenie, ktoré pri konzervácii dostávajú v skladoch.
Preto je konzumácia sezónnych a miestnych jedál dobrou voľbou. A umývanie a odstraňovanie vonkajších častí je veľmi potrebné. Spracované potraviny majú menej odpadu, rovnako ako tie, ktorých ochranné vrstvy sú odstránené, napríklad orechy alebo strukoviny.
Alternatíva: biopotraviny
Ak sa však chceme čo najviac vyhnúť zvyškom pesticídov, najlepšou možnosťou sú biopotraviny: 85% vzoriek analyzovaných v EÚ neobsahuje pesticídy. Rovnako podľa štúdií Kalifornskej univerzity (2021) a Švédskeho inštitútu pre výskum životného prostredia (2021) strava založená na organických produktoch drasticky znížila prítomnosť zvyškov pesticídov v moči.
Niektorí si môžu myslieť, že by sme sa nemali starať o pesticídy, pretože v EÚ existuje dobrá kontrola. Musíme si však uvedomiť, že sa analyzujú iba niektoré druhy potravín a prehľadáva sa iba niekoľko zo stoviek povolených pesticídov.
Áno, stále sme znepokojení. Informácie a transparentnosť chýbajú. Regulácie sa uplatňujú zle a zle, výnimočné autorizácie sa zneužívajú na ďalšie používanie nepovolených látok a EFSA umožňuje spoločnostiam produkujúcim pesticídy vyhodnotiť ich účinky ako látky narúšajúce endokrinný systém, a nie zadávať nezávislé správy. Je normálne, že spotrebitelia zostávajú znepokojení.
Najbežnejšie používané herbicídy, pesticídy a fungicídy
Glyfosát Je to najbežnejšie používaný herbicíd v Španielsku. Je klasifikovaný ako možný karcinogén a niektoré štúdie ho považujú za endokrinný disruptor. Hlavným zdrojom expozície glyfosátu a jeho ešte toxickejšiemu metabolizmu rozkladu je voda a nápoje. V potravinách sa nachádza hlavne v mede, ryži (mimo EÚ) a čaji.
Chlórpyrifos. Nachádza sa v ovocí, zelenine, obilninách, olivovom oleji, vajciach, mede … a zistí sa v 80 - 90% testov moču. Je endokrinným disruptorom a je spájaný s problémami duševného vývoja, autizmom a hyperaktivitou. Od 31. januára 2022-2023 nie je autorizovaná, ale jej prítomnosť bude ešte dlho zaznamenaná.
Ditiokarbamáty. Skupina fungicídov, medzi ktorými je mancozeb, široko používaný v ovocných, citrusových, záhradníckych, olivovníkov a viniciach. Obsadzuje druhé miesto (po chlórpyrifose) medzi zvyškami pesticídov považovanými za naj nájdenejšie endokrinné disruptory v Španielsku. V EÚ sú to pesticídy, ktoré najviac prekračujú maximálny limit reziduí.
DDT. Bol zakázaný počas 70. rokov (v Španielsku v roku 1977), stále však zostáva hlavným zvyškom obsiahnutým v produktoch živočíšneho pôvodu (mäso, vajcia, mlieko, kôrovce …). Je to endokrinný disruptor a karcinogén a nevylučuje sa močom. Ženy ho vylučujú prostredníctvom mlieka, keď dojčia svoje deti.
