Recept na vegánsku empanadu a moje obľúbené náplne

S týmto vegánskym cestom empanada a dvoma chutnými receptami sa vyhnete palmovému oleju alebo masti v komerčných cestách empanada a empanada.

Na koláče a taštičky sú typom cestá plnený veľmi časté nielen v Španielsku, a to aj v Amerike a juhovýchodnej Ázii. V iných regiónoch majú tiež svoje vlastné plnené cestá, napríklad hinduistické samosy a východoeurópske pirozhki . Nakoniec sú empanadilla a empanada takmer univerzálnymi jedlami, pretože takmer každý má rád dobrú plnku a dobré pečené alebo vyprážané cesto.

V Španielsku máme veľa rôznych spôsobov výroby empanád a empanádíl, veľa z nich závisí od regiónu. Napríklad galícijský empanada , že Valencian panades alebo pastissets je Canary pstruh …

Rozdiely sa pohybujú od samotnej náplne až po spôsob, akým sa varia, alebo od cesta, ktoré ich pokrýva. V každom supermarkete nájdeme cesto na knedle, ale zvyčajne nie je vegánske . Vo väčšine prípadov obsahuje živočíšne tuky, vajcia a / alebo mliečne výrobky.

Domáce cesto Zvyčajne neobsahuje tieto ingrediencie. Domáce cestá sa zvyčajne pripravujú jednoducho z pšeničnej múky, oleja a vody. Nechám vám veľmi jednoduchý recept na koláčové cesto.

Recept na vegánske empanadasové cesto

Zloženie:

• 1 šálka celozrnnej múky
• 1 šálka kukuričného škrobu (kukuričný škrob)
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• ½ šálky studenej vody
• ¼ lyžička soli

príprava:

1. V miske zmiešame múku s kukuričným škrobom a soľou. Pridajte olivový olej a vodu a dobre premiešajte, kým sa nezačne formovať do gule.
2. Miesime ho ručne v miske niekoľko minút, až kým z neho nebude hladké cesto (ak je to potrebné, môžeš pridať ešte trochu vody alebo múky). Necháme zakryté odpočívať 1 hodinu.
3. Cesto vyberieme, trochu ho naklepeme na ľahko pomúčenú plochu a pomocou valčeka vyvaľkáme. Musí byť tenký, menej ako pol centimetra, aby knedle neskôr nevychádzali príliš tučné.
4. Na rezanie diskov alebo oblátok použite krúžok, pohár alebo veľkú okrúhlu rezačku na cestoviny (zvyčajne sa vyrába so pohárom) a vykrajujte kruhy cesta.
5. Miesime a opäť roztiahneme zvyšné cesto a nakrájame ich toľko, koľko sa len dá. Aby sa nezlepili, navrch dáme trochu múky. Využite ich v danom okamihu.

Ako náplň môžete použiť domáce ratatouille, textúrovanú sóju s paradajkami, špenátom, zeleninovým hashom … To je len niekoľko príkladov.

Ďalšou možnosťou je vydlabať oblátky na koláče z listov vegánskeho lístkového cesta, cesta na pizzu alebo krehkého cesta . Všetky tieto cestá dajú vašej knedle inú textúru, ale tiež nám dobre slúžia.

Alternatívy pre cesto empanada

V krajinách ako Venezuela sa cesto namiesto pšeničnej múky vyrába z mletej alebo predvarenej kukuričnej múky a v Indii je cesto na samosy podobné nášmu, ale oveľa jemnejšie (predávajú ho aj mrazené). Pre empanadas existujú aj rozdiely podľa regiónov (a dokonca aj v každom dome sú vyrobené jedným spôsobom).

Cesto Empanada je všeobecne chlebové cesto s trochou oleja . Môžeme si ho vyrobiť doma tak, že budeme kontrolovať, aké prísady sme vložili, alebo, ako je stanovené, kúpiť a vyrobiť a schladiť.

Na empanadas je možné použiť aj cesto na pizzu, krehké cesto, lístkové cesto alebo bežné chlebové cesto . Najradšej mám lístkové cesto, pokiaľ nie je plnka veľmi mastná.

Čo sa týka knedlí , moje obľúbené sú s domácim cestom . Obchodné oblátky navyše často obsahujú zložky živočíšneho pôvodu.

Dobrá vec je, že empanadas aj empanadillas dokážeme vyrobiť s náplňou, ktorú chceme , a to nám dáva veľa hry, pokiaľ ide o opätovné použitie vecí, ktoré sme už vyrobili, alebo ústupky odrezkov zo zeleniny, ktoré máme v chladničke.

Ako príklad vám ponechám niekoľko rôznych receptov. Môžete ich zmeniť podľa svojich predstáv a použiť suroviny, ktoré máte v chladničke, alebo ktoré sú v sezóne.

Z Turecka: börek

Borek je koláč na cesto fylo plnený syrom feta, zeleninou a zeleninou. Je to veľmi ľahké pripraviť s tofu a bude slúžiť pre 4 - 6 ľudí.

Zloženie:

• 1 rolka chladeného fylo cesta
• 200 g tvrdého tofu
• 250 g nasekaného čerstvého špenátu (alebo baby špenátu)
• 2 lyžice olivového oleja
• Štipka čierneho korenia
• ¼ lyžička soli
• 1 čajová lyžička sezamových semiačok
• Olivový olej na kefovanie

príprava:

1. Rúru predhrejte na 180 ° C. Na plech dajte pergamenový papier.
2. Na panvici podusíme špenát s olivovým olejom, korením a soľou. Tofu rozdrobíme rukami a pridáme. Stiahnite ju z ohňa.
3. Na podnos dáme plát fylo cesta, ktorý potrieme troškou olivového oleja a na vrch položíme ďalší. Natrieme to tiež a na vrch dáme ďalšiu. Toto bude základ koláča.
4. Na vrch položíme plnku, ktorú dobre rozotrieme. Musí to byť konečné.
5. Na plnku dáme 4 pláty fylo cesta, potreté olivovým olejom a posypeme sezamovými semiačkami.
6. Pečte ho pri 180 ° C 25 - 30 minút, kým cesto filo nie je zlatohnedé (bez pripálenia). Vyberte ho a podávajte.

Z Mallorky: zeleninový cocarrois

Tento typ knedlí sa pripravuje veľmi ľahko. Je to bravčové cesto zo sadla plnené zeleninou pečenou v rúre. Aby bola vegánska verzia veľmi podobná originálu, použijeme na dochutenie 100% rastlinný margarín.

Zloženie:

• 100 g 100% rastlinného margarínu
• 100 ml extra panenského olivového oleja
• 150 ml vody
• ½ čajovej lyžičky soli
• 500 g múky

Na plnenie:

• ½ cibule
• 250g karfiolu
• 150 g kapusty alebo kapusty
• 50 g hrozienok
• 25 g píniových orieškov
• 4 lyžice olivového oleja
• Štipka mletého čierneho korenia
• ¼ lyžička soli

príprava:

1. V miske vyšľaháme margarín, kým nie je hladký. Pridáme olej a všetko to ručne prešľaháme.
2. Po troškách pridávame vodu, soľ a múku, kým sa nevytvorí husté cesto.
3. Prikryjeme a necháme odležať v chladničke minimálne 1 hodinu.
4. Na náplň nakrájajte všetky prísady (okrem hrozienok a píniových orieškov) a duste ich niekoľko minút na panvici s olejom, soľou a korením. Keď cibuľa začne byť priesvitná, odstavte ju z ohňa (dopečie sa v rúre). Pridajte hrozienka a píniové oriešky a premiešajte.
5. Vezmeme kúsky cesta (asi veľké ako pingpongová loptička) a vyvaľkáme ho na pomúčenej ploche. Mal by mať hrúbku asi 1/2 centimetra. Do stredu dajte pár lyžíc cesta a preložte ho tak, že konce ručne zatlačíte a preložíte smerom do stredu, aby plnka nevytiekla.
6. Keď ich máte hotové, pečte ich pri teplote 180 ° C po dobu 35 - 40 minút, kým nebudú zvonka zlatohnedé. Môžete ich podávať teplé alebo studené.