Recept na vegánsku empanadu a moje obľúbené náplne
S týmto vegánskym cestom empanada a dvoma chutnými receptami sa vyhnete palmovému oleju alebo masti v komerčných cestách empanada a empanada.
Na koláče a taštičky sú typom cestá plnený veľmi časté nielen v Španielsku, a to aj v Amerike a juhovýchodnej Ázii. V iných regiónoch majú tiež svoje vlastné plnené cestá, napríklad hinduistické samosy a východoeurópske pirozhki . Nakoniec sú empanadilla a empanada takmer univerzálnymi jedlami, pretože takmer každý má rád dobrú plnku a dobré pečené alebo vyprážané cesto.
V Španielsku máme veľa rôznych spôsobov výroby empanád a empanádíl, veľa z nich závisí od regiónu. Napríklad galícijský empanada , že Valencian panades alebo pastissets je Canary pstruh …
Rozdiely sa pohybujú od samotnej náplne až po spôsob, akým sa varia, alebo od cesta, ktoré ich pokrýva. V každom supermarkete nájdeme cesto na knedle, ale zvyčajne nie je vegánske . Vo väčšine prípadov obsahuje živočíšne tuky, vajcia a / alebo mliečne výrobky.
Domáce cesto Zvyčajne neobsahuje tieto ingrediencie. Domáce cestá sa zvyčajne pripravujú jednoducho z pšeničnej múky, oleja a vody. Nechám vám veľmi jednoduchý recept na koláčové cesto.
Recept na vegánske empanadasové cesto
Zloženie:
- 1 šálka celozrnnej múky
- 1 šálka kukuričného škrobu (kukuričný škrob)
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- ½ šálky studenej vody
- ¼ lyžička soli
príprava:
- V miske zmiešame múku s kukuričným škrobom a soľou. Pridajte olivový olej a vodu a dobre premiešajte, kým sa nezačne formovať do gule.
- Miesime ho ručne v miske niekoľko minút, až kým z neho nebude hladké cesto (ak je to potrebné, môžeš pridať ešte trochu vody alebo múky). Necháme zakryté odpočívať 1 hodinu.
- Cesto vyberieme, trochu ho naklepeme na ľahko pomúčenú plochu a pomocou valčeka vyvaľkáme. Musí byť tenký, menej ako pol centimetra, aby knedle neskôr nevychádzali príliš tučné.
- Na rezanie diskov alebo oblátok použite krúžok, pohár alebo veľkú okrúhlu rezačku na cestoviny (zvyčajne sa vyrába so pohárom) a vykrajujte kruhy cesta.
- Miesime a opäť roztiahneme zvyšné cesto a nakrájame ich toľko, koľko sa len dá. Aby sa nezlepili, navrch dáme trochu múky. Využite ich v danom okamihu.
Ako náplň môžete použiť domáce ratatouille, textúrovanú sóju s paradajkami, špenátom, zeleninovým hashom … To je len niekoľko príkladov.
Ďalšou možnosťou je vydlabať oblátky na koláče z listov vegánskeho lístkového cesta, cesta na pizzu alebo krehkého cesta . Všetky tieto cestá dajú vašej knedle inú textúru, ale tiež nám dobre slúžia.
Alternatívy pre cesto empanada
V krajinách ako Venezuela sa cesto namiesto pšeničnej múky vyrába z mletej alebo predvarenej kukuričnej múky a v Indii je cesto na samosy podobné nášmu, ale oveľa jemnejšie (predávajú ho aj mrazené). Pre empanadas existujú aj rozdiely podľa regiónov (a dokonca aj v každom dome sú vyrobené jedným spôsobom).
Cesto Empanada je všeobecne chlebové cesto s trochou oleja . Môžeme si ho vyrobiť doma tak, že budeme kontrolovať, aké prísady sme vložili, alebo, ako je stanovené, kúpiť a vyrobiť a schladiť.
Na empanadas je možné použiť aj cesto na pizzu, krehké cesto, lístkové cesto alebo bežné chlebové cesto . Najradšej mám lístkové cesto, pokiaľ nie je plnka veľmi mastná.
Čo sa týka knedlí , moje obľúbené sú s domácim cestom . Obchodné oblátky navyše často obsahujú zložky živočíšneho pôvodu.
Dobrá vec je, že empanadas aj empanadillas dokážeme vyrobiť s náplňou, ktorú chceme , a to nám dáva veľa hry, pokiaľ ide o opätovné použitie vecí, ktoré sme už vyrobili, alebo ústupky odrezkov zo zeleniny, ktoré máme v chladničke.
Ako príklad vám ponechám niekoľko rôznych receptov. Môžete ich zmeniť podľa svojich predstáv a použiť suroviny, ktoré máte v chladničke, alebo ktoré sú v sezóne.
Z Turecka: börek
Borek je koláč na cesto fylo plnený syrom feta, zeleninou a zeleninou. Je to veľmi ľahké pripraviť s tofu a bude slúžiť pre 4 - 6 ľudí.
Zloženie:
- 1 rolka chladeného fylo cesta
- 200 g tvrdého tofu
- 250 g nasekaného čerstvého špenátu (alebo baby špenátu)
- 2 lyžice olivového oleja
- Štipka čierneho korenia
- ¼ lyžička soli
- 1 čajová lyžička sezamových semiačok
- Olivový olej na kefovanie
príprava:
- Rúru predhrejte na 180 ° C. Na plech dajte pergamenový papier.
- Na panvici podusíme špenát s olivovým olejom, korením a soľou. Tofu rozdrobíme rukami a pridáme. Stiahnite ju z ohňa.
- Na podnos dáme plát fylo cesta, ktorý potrieme troškou olivového oleja a na vrch položíme ďalší. Natrieme to tiež a na vrch dáme ďalšiu. Toto bude základ koláča.
- Na vrch položíme plnku, ktorú dobre rozotrieme. Musí to byť konečné.
- Na plnku dáme 4 pláty fylo cesta, potreté olivovým olejom a posypeme sezamovými semiačkami.
- Pečte ho pri 180 ° C 25 - 30 minút, kým cesto filo nie je zlatohnedé (bez pripálenia). Vyberte ho a podávajte.
Z Mallorky: zeleninový cocarrois
Tento typ knedlí sa pripravuje veľmi ľahko. Je to bravčové cesto zo sadla plnené zeleninou pečenou v rúre. Aby bola vegánska verzia veľmi podobná originálu, použijeme na dochutenie 100% rastlinný margarín.
Zloženie:
- 100 g 100% rastlinného margarínu
- 100 ml extra panenského olivového oleja
- 150 ml vody
- ½ čajovej lyžičky soli
- 500 g múky
Na plnenie:
- ½ cibule
- 250g karfiolu
- 150 g kapusty alebo kapusty
- 50 g hrozienok
- 25 g píniových orieškov
- 4 lyžice olivového oleja
- Štipka mletého čierneho korenia
- ¼ lyžička soli
príprava:
- V miske vyšľaháme margarín, kým nie je hladký. Pridáme olej a všetko to ručne prešľaháme.
- Po troškách pridávame vodu, soľ a múku, kým sa nevytvorí husté cesto.
- Prikryjeme a necháme odležať v chladničke minimálne 1 hodinu.
- Na náplň nakrájajte všetky prísady (okrem hrozienok a píniových orieškov) a duste ich niekoľko minút na panvici s olejom, soľou a korením. Keď cibuľa začne byť priesvitná, odstavte ju z ohňa (dopečie sa v rúre). Pridajte hrozienka a píniové oriešky a premiešajte.
- Vezmeme kúsky cesta (asi veľké ako pingpongová loptička) a vyvaľkáme ho na pomúčenej ploche. Mal by mať hrúbku asi 1/2 centimetra. Do stredu dajte pár lyžíc cesta a preložte ho tak, že konce ručne zatlačíte a preložíte smerom do stredu, aby plnka nevytiekla.
- Keď ich máte hotové, pečte ich pri teplote 180 ° C po dobu 35 - 40 minút, kým nebudú zvonka zlatohnedé. Môžete ich podávať teplé alebo studené.
