Domáce vegánske rožky, perfektný recept!
Milujete rožky a chcete si ich vyskúšať vyrobiť doma? Dáme vám nápady, ako ich pripraviť na sladko i na slano.
Virginia Garcia
Croissanty sú úžasným rožkom , jemným aj jemným chuťou slaných aj sladkých chutí. Milosť croissantov spočíva v tom ceste, ktorá je vyrobená z mnohých vrstiev drožďového cesta a rastlinného margarínu . Je to proces laminácie a expanzie spôsobený jednak kvasinkovým účinkom kvasiniek, jednak fyzickým oddelením vrstiev pôsobením tukov.
Obe tieto veci spôsobujú, že sa vzduch zachytený medzi vrstvami mení na paru, rastie a oddeľuje sa. Dobré cesto na croissanty si vyžaduje veľa skúseností , času a trpezlivosti, preto vám vysvetlím, ako sa robí s kupovaným lístkovým cestom, ktoré je oveľa jednoduchšie a prináša veľmi dobré výsledky.
Príprava rožkov z lístkového cesta
Môžete použiť akékoľvek lístkové cesto, ktoré nemá nič živočíšneho pôvodu , či už je mrazené alebo chladené. Samozrejme, ak je zamrznutý, budete ho musieť najskôr rozmraziť až do bodu, kedy ho môžete rozložiť a nerozbiť. Najlepšie je rozmraziť v chladničke cez noc.
- Prvá vec, ktorú treba mať na pamäti, je nevyberať cesto z chladničky, kým ho nebudeme používať .
- Najprv si teda pripravte náplň a raz rukou predhrejte rúru na teplotu uvedenú na obale (zvyčajne 180 - 200 ° C).
Chutné plnené vegánske Crusany
Najlepšie slané plnky sú pre mňa omáčky so silnými príchuťami, ako sú pestá , aj keď si na ne tiež rada dám nejaký vegánsky syr (napríklad niva alebo iné s intenzívnou vôňou). Nechám vám pár receptov mojich obľúbených škodcov:
Zloženie pre zelené Pesto alla siciliana:
- 50g listov bazalky
- 20g petržlenovej vňate
- 50 g surových olúpaných mandlí
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- ¼ lyžička soli
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
príprava:
- V mažiari (alebo mixéri) rozdrvte bazalku, petržlenovú vňať, mandle, ocot a soľ.
- Pridajte olivový olej a ručne ho premiešajte. Svoje pesto už máte pripravené na použitie!
Zloženie pre Pesto rosso alla trapanese:
- 250g lúpaných a nakrájaných paradajok
- 3 polovice sušených paradajok
- 1 strúčik cesnaku 50g olúpaných surových mandlí
- 25 g čerstvých listov bazalky
- ¼ lyžička soli
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
príprava:
- Všetky suroviny okrem oleja zmiešame dokopy.
- Pridajte olej a ručne ho premiešajte.
- Vaše pesto je pripravené.
- Uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie.
Sladké plnky do vegánskych rožkov
Veľmi obľúbené sú aj sladké plnky. Najjednoduchšie je vložiť kúsok tmavej čokolády tak, aby sa v rúre roztopila, ale môžeme do nej vložiť aj čokoládový krém, kakaový krém s lieskovými orechmi, cukrársky krém, kompót alebo ovocný džem, drvené bobule, banán veľmi tenké plátky alebo drvené, arašidové alebo kešu maslo atď.
Ako pripraviť rožky z lístkového cesta?
- Na výrobu rožkov musíme cesto nakrájať na trojuholníky. Trik, ako ich urobiť šupinatými a krásnymi, je urobiť ich čo najdlhšie . To znamená, že urobíme dlhé trojuholníky alebo rukami trochu roztiahneme cesto, aby boli dlhšie.
- Podľa šírky trojuholníkov vyjdú s viac-menej rovnakou hmotou. Ak ich chcete mať malé, postačí vám list z lístkového cesta, ale ak ich chcete mať stredné, budete potrebovať pár.
- Umiestnite svoju výplň na základňu trojuholníka . Ak je to pesto alebo džemy alebo drvené, môžete po celej hmote dať lyžičku. Ak je to čokoláda, stačí ju položiť na základňu.
- Zrolujte svoje trojuholníky a položte ich na plech s pergamenovým papierom a urobte ich podľa pokynov na obale z lístkového cesta. Ak sú veľmi ľahké, môžete teplotu trochu zvýšiť a nechať ich pôsobiť niekoľko minút (málo alebo vyschnú).
- Ak ich chcete mať lesklé, môžete si vyrobiť aquafabový povlak (tekutinu na varenie cíceru) s cukrom, alebo ak sú slané, aquafaba s trochou sójovej omáčky, oleja alebo rozpusteného rastlinného margarínu.
- Pred tým, ako si zahryznete, nechajte ich trochu sa zahriať!
