Kurkuma: jej 4 hlavné lekárske vlastnosti (a ako ju užívať)
Jordi Cebrián
Kurkuma má veľa zdravotných výhod. Na západe sa používa na tlmenie zápalov a starostlivosť o pečeň, v Indii sa však predpisuje ako všeobecné tonikum.
![](https://cdn.smartworldclub.org/2869253/crcuma_sus_4_principales_propiedades_mdicas_y_cmo_tomarla_2.jpg.webp)
Kurkuma , pôvodom z juhovýchodnej Ázie a hlavnou zložkou karí, je jedným z najzdravších korenín. Má intenzívnu, horkú a trochu korenistú arómu a zlatožltú farbu, ktorú dodávajú kurkumoidy. Tieto látky spolu s kurkumínom, jeho hlavnou zložkou, vysvetľujú jeho pozoruhodné terapeutické vlastnosti .
Kurkuma: na čo slúži a na čo slúži
Španielske slovo kurkuma pochádza z klasického arabského kurkum, čo znamená žltá. V Indii je v závislosti od oblasti známa ako haldi (v hindčine), halud (v bengálčine), gauri, haridra alebo anglický názov: kurkuma. Používa sa tiež výraz „šafran z Indie“.
Oba Ind kurkuma (Curcuma longa) a jávsky kurkuma (Curcuma xanthorrhiza), menej bežné, ale s rovnakými kulinárskych a liečivé vlastnosti, ktoré patria do rodiny zázvoru: ZARIADENIE cingiberaceae.
V obidvoch prípadoch sa používa podzemok alebo podzemok , s okrovou šupkou a jasnou, tmavo oranžovou dužinou. Tento podzemok sa skladá z hrubej časti a niekoľkých tvrdých „prstov“, pomocou ktorých sa vyrába najkvalitnejšia kurkuma.
Kurkuma rastlina
Sú to trvalky vysoké až meter, ktoré rastú najlepšie v horúcom, vlhkom podnebí . Majú hľuzovité korene, valcovité oddenky a veľké, eliptické, žltkastozelené listy s dlhými stopkami, ktoré začínajú priamo od zeme. Kvety, sfarbené od žltej po granátovú, majú dlhú rúrku a vyzerajú chránené v hustom listeňovitom listeni.
Celý krík je opatrne nadvihnutý, aby nedošlo k jeho poškodeniu, a „prsty“ sú vyrezané z najväčších rizómov . Kurkuma sa varí alebo dusí a potom sa nechá vysušiť. Vonkajšia koža sa odlupuje a drsné hnedé prsty majú oranžovo-žltú farbu a voskovú štruktúru.
Okrem základnej prísady v kari prášku je kurkuma dôležitým dochucovadlom mnohých orientálnych jedál . Indická vegetariánska kuchyňa ju vo veľkej miere využíva v strukovinových receptoch. Ale okrem kulinárskeho použitia sa kurkuma používa ako tonikum a ako liek na pečeňové ochorenia, zatiaľ čo veda sa zaujíma o analýzu jej vlastností.
Tradičné liečivé použitie
Kurkuma je základným prvkom v ajurvédskej praxi a tiež v systéme Siddha tradičnej indickej medicíny. Je určený na liečbu reumatických bolestí, na zmiernenie problémov s trávením a pečeňou vrátane žltačky ako antidiarrheálne, protizápalové, antibakteriálne a energetické tonikum.
Kurkuma sa tradične používa aj na dezinfekciu rán. Vďaka tomu sú masti, krémy a oleje stále pripravené na rôzne dermatologické problémy , otitis a plesňové infekcie, okrem iných porúch. V Ázii je kombinovaný s rastlinami, ktoré posilňujú alebo dopĺňajú jeho pôsobenie, ako je aloe, neem, angelika čínska alebo šalvia čínska.
V roku 1993 podali dvaja americkí vedci indického pôvodu, vedci z Jackson Medical Center na univerzite v Mississipi, patent na používanie kurkumy na otvorené rany . Bolo prijaté o dva roky neskôr a predpokladalo sa, že vedci demonštrujú nové využitie kurkumy.
Keď sa stalo známe v Indii, vyvolalo to rozsiahle pobúrenie. Bolo predložených až 32 testov, ktoré preukázali, že toto použitie kurkumy bolo obsiahnuté už v starodávnych textoch a že bolo súčasťou tradičnej praxe. Po tvrdom právnom boji patentový úrad USA nakoniec patent odobral, čím dosiahol prvé zdokumentované víťazstvo záujmov domorodého obyvateľstva nad silou farmaceutického priemyslu.
Preukázané vlastnosti kurkumy
Tu sú štyri najdôležitejšie vlastnosti, ktoré sa dnes kurkuma najčastejšie odporúča:
- Proti zápalu
Koreň a oddenka kurkumy obsahujú kurkumoidy a kurkumín, farbivá, ktorým sa pripisujú jasné antioxidačné a protizápalové účinky. Obsahujú tiež éterický olej so zingiberénom , polysacharidy a minerálne soli, ako je železo a draslík.
Kurkumín, ktorý nie je rozpustný vo vode, má naopak veľkú schopnosť rozpúšťať sa v tukoch a stimulovať vylučovanie žlče. Preto prispieva k metabolizmu tukov a nepriamo prispieva k znižovaniu cholesterolu . Rôzne štúdie preukázali jeho schopnosť znižovať hladinu histamínu v zápalových procesoch.
Pôsobí na moduláciu eikozanoidov, ako sú zápalové prostaglandíny, a môže stimulovať aktivitu dvoch enzýmov , glutatióntransferázy a glutatiónperoxidázy, zodpovedných za reguláciu reakcie tela na zápalový proces, ktorý uľahčuje vylučovanie látok z mrhať.
Jeho použitie je v tomto ohľade v Indii veľmi rozšírené na liečbu artritických a artritických procesov, s ďalšou výhodou, že nevyvoláva podráždenie žalúdka.
- Chráňte pečeň
Hlavnou cnosťou kurkumy je ale jej hepatoprotektívna aktivita . Je to prvotriedna pomoc pri zmierňovaní zažívacích problémov, ako sú dyspepsia, plynatosť a hnačky, najmä ak súvisia s poruchami pečene a žlčových ciest.
Kurkuma zvyšuje a fluidizuje žlč, pomáha tráviť tuky , zmierňuje zápal pečene a vracia jej filtračné funkcie do pečene . Je veľmi užitočný ako oprava pečene pri neakútnej hepatitíde a na prevenciu tvorby žlčových kameňov, ale zvýšením tvorby žlče sa odporúča vyhnúť sa v prípade žlčovej koliky, pretože by mohla prispieť k zvýšeniu bolesti.
Vďaka svojej schopnosti stimulovať odtok žlče sa mu pripisuje aj mierny vplyv na LDL cholesterol . Pomáha znižovať jeho koncentráciu v krvi, ak je kombinovaný s inými rastlinami znižujúcimi cholesterol.
Kurkumín, asimilovaný v potrave, môže obmedziť zväčšenie tukového tkaniva a zabrániť tak rastu nových krvných ciev alebo angiogenéze. Z tohto dôvodu sa odporúča pri odtučňovacích terapiách.
- Starostlivosť o srdce
Podľa niektorých autorov kurkuma, ktorá sa užíva perorálne, môže znížiť peroxidáciu lipidov a oxidačné poškodenie buniek , a tým zvýšiť úroveň ochrany membrán rôznych orgánov, nielen pečene, ale aj sleziny, obličiek alebo srdca, pred objavením sa možných patologických procesov alebo bunkovým starnutím.
V tomto zmysle sa toto korenie zjavuje ako dôležitý spojenec srdca, ktorý má nezanedbateľný účinok ako protidoštičkový prostriedok. To môže zlepšiť cirkuláciu a tiež pomôcť pri prevencii mozgových príhod a artériosklerózy a ako podpora pri udržiavaní nízkej hladiny krvného tlaku.
- Pre pokožku
Vonkajším spôsobom sa kurkuma opäť ukazuje ako protizápalová a mierne antiseptická látka . Ukázalo sa, že je veľmi účinný pri znižovaní zápalu sliznice pri zápaloch úst, infikovaných vredoch a ranách, vredoch, popáleninách a proti bodnutiu hmyzom.
Tieto indikácie založené na tradičnom používaní rastliny sú to, čo viedlo USA k tomu, aby sa pokúsili patentovať jej miestne použitie, ale bez úspechu.
V tradičnej indickej praxi sa kurkumové prášky riedia v horúcom mlieku a nanášajú sa v kloktadlách na zmiernenie podráždenia hrdla alebo sa vytvorí hustejšia pasta, ktorá sa nanáša postupne na zapálené rany a otvorené rany, aby sa podporilo ich pôsobenie. cikatrizácia.
Výťažky z kurkumy sú predmetom rôznych výskumov s cieľom zistiť antioxidačnú a protirakovinovú aktivitu na niektoré typy rakoviny, ako je rakovina hrubého čreva, dvanástnika alebo kože, na overenie ich účinnosti na človeka je však potrebných ďalších klinických skúšok.
Ako užívať kurkumu
Jedným zo spôsobov, ako brať kurkumu, je prášok, zriedený v pohári vody alebo ovocného džúsu. Kurkuma sa ale zle vstrebáva mimo jedla. A ukázalo sa, že v kombinácii s čiernym korením - ako v mnohých tradičných receptoch z východu - je asimilovaný až dvetisíckrát lepšie.
- Ako korenie do jedál
Preto je možné a vhodné využiť jeho regeneračné účinky tým, že ho použijete na dochutenie jedál, do polievok, zeleninových krémov alebo do omáčok, ako sú kari. Ak poteší jeho chuť, môže byť skutočným potešením.
Pretože kurkumín nie je ľahko asimilovaný, mal by sa jesť v jedle s určitým percentom obsahu tuku alebo v spojení s nenasýtenými mastnými olejmi, ako sú omega-3.
Čerstvú kurkumu nájdete v čoraz väčšom počte prevádzok, aj keď väčšinou môžete hľadať v obchodoch s ázijskou a zdravou výživou. Môžete ho nájsť aj suchý, práškový, so žltkastejšou farbou a matnou textúrou.
Na získanie kurkumového prášku sa podzemok varí alebo dusí a pred mletím sa nechá vysušiť. Farba prášku zvyčajne naznačuje kvalitu kurkumy - čím tmavšia je pigmentácia, tým lepšie . Často sa používa ako lacná náhrada šafranu alebo na doplnenie horčice ďalšou farbou a „teplom“.
- Vo forme doplnku
Na druhej strane, ak to nie je ako korenie, je lepšie si ho dať nalačno.
V bylinkárňach a niektorých lekárňach sa dá kúpiť vo forme kapsúl , v niektorých je spojená s tukovou výživou, ktorá ju lepšie vstrebáva. Odporúčajú sa až 3 alebo 4 gramy denne .
Kurkuma sa tiež predáva ako tinktúra . V takom prípade je obvyklá denná dávka 0,5 až 1,5 ml denne : 10 - 15 kvapiek dvakrát denne.
Prevencia
Kurkuma má málo vedľajších účinkov, najmä ak sa užíva ako korenie. Odborníci však odporúčajú nekonzumovať kurkumu vo vysokých dávkach alebo pri dlhodobej liečbe , pretože boli hlásené niektoré prípady poškodenia pečene.
Pretože môže stimulovať menštruačný tok, je kontraindikovaný počas tehotenstva a dojčenia .
Neodporúča sa užívať ani v prípade upchatia žlčníka alebo žlčových kameňov . Na druhej strane, pretože má diskrétny antikoagulačný účinok, neodporúča sa , aby sa zabránilo možným interakciám, ak sa dodržiava liečba antikoagulanciami a antiagreganciami .