Achiote je malý strom typický pre tropické a intertropické pásma amerického kontinentu. Distribuuje sa a pestuje sa hlavne medzi Mexikom a Bolíviou, takmer vo všetkých krajinách, ktoré idú dolu po andskom pohorí a tiež viac do opačného pásma. do Brazílie.

Vedecký názov achiote je Bixa orellana, ale je tiež známy ako urucú, rocú, onoto, bija alebo benis v závislosti od regiónu.

Je to rastlina, ktorá sa používa hlavne na prášok zo semien ovocia, ktorý je tiež známy ako achiot. Aj keď sa v niektorých oblastiach oblasti niekedy nazýva aj annatto alebo tiež onoto. Tento prášok sa používa ako prírodný pigment v potravinárskom priemysle aj v kozmetickom priemysle.

Jeho použitie v kuchyni prechádza takmer celým kontinentom. V Brazílii je toto korenie známe ako colorau, urucú alebo colorifico. Aj v Mexiku sa často používa na dochutenie tradičných jedál. Niekedy sa používa aj ako dostupnejšia náhrada šafranu, to znamená ako farbivo do jedál, ako je ryža a iné.

Achiotová pasta: ako sa vyrába

Príprava pasty Achiote je veľmi jednoduchá. Aj keď sa zvyčajne predáva hotový, jeho samotná výroba zabráni konzumácii konzervačných látok a iných nie príliš priateľských látok, ktoré sa zvyčajne nachádzajú vo výrobkoch vyrábaných v priemyselnom meradle.

Achiotová pasta sa pripravuje veľmi jednoduchým spôsobom iba z 3 ingrediencií: horký pomaranč, vínny ocot a korenené annatto (teda v prášku).

Merania sú škálovateľné: na každé dve polievkové lyžice achiotového prášku pridáme jednu polievkovú lyžicu octu plus jednu oranžovú.

Podiel by bol ½ achiotu, ¼ horký pomarančový džús a ¼ biely ocot. A musíme miešať, kým nezískame homogénnu pastu, ktorá bude mať nie veľmi hustú, ale nie tekutú štruktúru.

Achiotové vlastnosti

Pretože obsahuje prírodný pigment karotén, má dobré množstvo vitamínu A, čo je vynikajúce, pretože okrem toho, že je veľmi dôležité pre zdravie očí a očí, pomáha aj zdraviu pokožky a regenerácii buniek.

Ďalšou vynikajúcou vlastnosťou achiotu je, že je silným expektorans, sťahujúcim prostriedkom a je považovaný za prírodné afrodiziakum. Ďalej obsahuje vápnik a foláty.

Výhody achiotu

Výhody achiotu sú vynikajúce a rozmanité. Odporúča sa liečiť choroby a problémy prostaty . Toto odporúčanie obhajuje dokonca aj peruánske ministerstvo zdravotníctva.

Okrem toho je diuretikum a obsahuje flavonoidy, ktoré pomáhajú čistiť močovú rúru a správne fungovanie obličiek.

Jedným z najdôležitejších a najrozšírenejších spôsobov použitia je vynikajúca prísada do najrôznejších pokrmov. Je to tiež to, že pomáha regulovať hladinu glukózy, inzulínu a cholesterolu v krvi, čo je jeho konzumácia veľmi odporúčaná ľuďom, ktorí mať cukrovku .

Vďaka svojim živinám, hlavne vitamínu A, pomáha chrániť zrak pred UV žiarením a poškodením. Akoby to nestačilo, pomáha ako dobrý antioxidant proti zhoršovaniu buniek a predčasnému starnutiu .

Z toho istého dôvodu je skvelým spojencom pre starostlivosť o pokožku a je tiež veľmi tráviacim jedlom, ktoré pomáha zmierniť ťažkosti so žalúdkom a zlepšuje trávenie.

Kontraindikácie achiote alebo Bixa orellana

Ako mnoho korení má aj achio kontraindikácie alebo možné vedľajšie účinky, ktorým by sme sa mali vyhnúť. Pretože obsahuje karotenoid, môže spôsobiť nevoľnosť u alergikov.

Ľudia, ktorí trpia kožnými problémami, môžu túto potravinu konzumovať, ale veľmi pomaly a pod kontrolou, aby nemali nežiaducu reakciu.

Ľudia, ktorí konzumujú lieky na hypertenziu alebo konzumujú nejaký druh diuretika, by mali byť pri používaní lieku Annatto opatrní.

V každom prípade, ako vždy hovoríme, ak podstupujete akýkoľvek druh liečby, je vždy veľmi dôležité poradiť sa s lekárom skôr, ako skonzumujete achiot alebo akýkoľvek iný prírodný liek, či už ide o rastlinu alebo korenie.