Agáve je rod rastlín nájdených v Mexiku a na juhu USA. Existuje veľa druhov tejto rastliny a z nich sa vytvárajú najrôznejšie produkty, napríklad tequila (ktorá sa získava z modrej agávy), ktorá je najreprezentatívnejším alkoholickým nápojom v Mexiku.
Sirup z agáve
Ale jasne, tu nebudeme hovoriť o tequile, pokiaľ nebude objavovať niektoré z jej liečivých vlastností, ktoré nepoznáme.
To, čo nás dnes zaujíma, je reč o agávovom sirupe, druhu sirupu alebo medu, ktorý sa získava z jednej z odrôd tejto rastliny zvanej agáve americká.
Táto odroda, typická pre oblasť Karibiku a Mexického zálivu, je v súčasnosti celosvetovo najznámejšia pre export tohto sirupu ako alternatívy k iným sladidlám.
Vlastnosti agávového sirupu
Jednou z vlastností, ktorú je potrebné vyzdvihnúť v agávovom sirupe, je to, že hoci je jeho koncentrácia fruktózy vysoká, glykemický index je 25%, čo z neho robí skutočnú alternatívu ako sladidlo k rafinovanému cukru, na rozdiel od fruktózy alebo panela, ktorá napriek tomu, že je viac potravín ako biely cukor, má vysoký glykemický index.
Ďalšou výhodou konzumácie agáve v porovnaní s cukrom je, že viac sladí, a preto budeme musieť jesť alebo používať menšie množstvo sirupu ako cukor.
Výhody spojené s agávovým sirupom spočívajú v tom, že znižuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje vstrebávanie vápnika, a preto pomáha bojovať proti chorobám, ako je osteoporóza, a stimuluje imunitný systém.
Nesúhlasné hlasy sa týkajú výhod agávového sirupu, hlavne z dôvodu nedostatku dlhodobého výskumu. Ďalej tvrdia, že veľká časť výskumu je financovaná samotným rozvíjajúcim sa priemyslom, takže nie je a nemôže byť nestranný.
Agávový sirup alebo stévia?
Mnoho ľudí sa pýta, či je agávový sirup alebo stévia lepšia. Na túto otázku, rovnako ako na mnohé otázky, je potrebné odpovedať „záleží to“. Ak hovoríme o sladení, chuti alebo chutiach spotrebiteľa zvyknutého na priemyselné pekárne, odpoveď bude iná, ako keď hovoríme o zdraví.
Aj keď je sirup z agáve dosť sladký, nemožno ho porovnávať s hlavnou alternatívou k konzumácii cukru, ktorým je stévia, najmä na nutričnej úrovni a kvôli nulovým negatívnym účinkom juhoamerickej byliny.
Kalórie v agávovom sirupe
Kalórie v agávovom sirupe sú vysoké. Napríklad na každých 100 gramov obsahuje 312 kalórií. Pravda je taká, že tým, že sladíme viac ako cukor, spotrebujeme menej.
To sa veľmi nelíši od bieleho cukru, ktorého kalórie sa odhadujú medzi 380 a 390 na 100 gramov, v závislosti od toho, či hovoríme o poleve, bielom alebo hnedom cukre.
Med z agáve obsahuje aj 75,28 g sacharidov na 100 gramov.
Kontraindikácie agávového sirupu
Sirup z agáve má niektoré kontraindikácie alebo možné vedľajšie účinky, ktoré by ste si mali uvedomiť.
Napriek tomu, že má nízky glykemický index, obsah fruktózy je vysoký. Malo by sa to vziať do úvahy, pretože v prípade intolerancie fruktózy to môže byť veľmi škodlivé.
Ľudia s problémami v indexe kyseliny močovej v krvi, ktorý sa bežne nazýva dna, by sa tomuto produktu mali vyhnúť. Aj keď na webových stránkach existujú informácie, ktoré uvádzajú, že tento agávový sirup je vhodný pre diabetikov, nie je to pravda.
Tieto ľudia s cukrovkou by sa mali vyhnúť náročné ako sirup a výrobky ju obsahujú , ak nie je vo veľmi malých množstvách, rovnako ako u iných sladidiel alebo sladidiel.
