Čo je to okra a ako ju môžete použiť vo svojej kuchyni
Hovoríme o tomto kurióznom africkom ovocí, ktoré je čoraz častejšie v našich supermarketoch a zeleninárstvach.
Čo je to okra? Zdá sa vám toto meno alebo jeho vzhľad povedomý? Určite ste už počuli o tomto ovocí, ktoré sa tvarom veľmi podobá cukete a zelenému koreniu. Okra (Abelmoschus esculentus) je tropická kvitnúca rastlina s jedlým ovocím a afrického pôvodu.
Je tiež široko používaný v ázijskej kuchyni všeobecne, kde je cenený pre svoju schopnosť zahusťovať polievky a bujóny . Ak vnútro nakrájame, vytvorí sa z neho slizovitá hmota (napríklad sliz), ktorá nemá nijakú zvláštnu príchuť. Ak ale tento rez okoreníme a pripravíme z väčšieho množstva prísad a vývaru, urobí ho hustým a príjemným.
Aj keď sa nám jeho vzhľad môže zdať neznámy, pravdou je, že je veľmi podobný koreniu . Myslím, že rastlina produkuje kvety, ktoré sú opeľované, lístie opadáva a vystupuje pretiahnuté a zelené ovocie … v tomto prípade okra , ale tento proces je rovnaký ako v prípade papriky, paradajok a mnohých ďalších druhov ovocia, ktoré používame ako zeleninu alebo zeleninu.
Vlastnosti okry
Okra je bohatá na bielkoviny (okolo 21%), vlákninu , vitamíny A, C, K, tiamín a B6 , vápnik , horčík a mangán . Ak teda vidíte, že má dobrú cenu, aspoň to vyskúšajte. Nájdite indické recepty a pripravte si ich podľa vlastnej chuti.
Vyskúšali ste okru a nemáte radi tú želatínovú textúru ? Upečieme alebo ugrilujeme. Môžete ich dať celé alebo rozrezať na polovicu pozdĺžne, so štipkou olivového oleja a soli a pražiť 30 - 40 minút pri 180 ° C do zlatista. Potom ho môžete jesť tak, ako je, alebo nakrájať a použiť na hranolčeky alebo iné jedlá.
Najlepšie sú malé, žiarivo zelené, nedozreté okrasy . Chutia lepšie a sú jemnejšie. Vyhýbajte sa veľkým a prezretým, s fľakmi alebo mäkkými škvrnami.
Aby ste ich udržali čerstvé, skladujte ich v papierovom vrecku s otvormi alebo s polootvorenými otvormi, aby mohol cirkulovať vzduch a v špajzi (ak je veľmi horúca, v chladničke).
Ak vám zostali zvyšky alebo ich nebudete používať o týždeň, môžete ich zmraziť, v skutočnosti ich tiež predávajú zmrazené. Aby ste ich dobre zmrazili, blanšírujte ich 3 - 4 minúty , vložte ich do ľadovej vody a keď vychladnú, osušte ich kuchynským papierom a uložte do tesne uzavretej nádoby v mrazničke. Vydržia vám asi 6 mesiacov.
