5 vynikajúcich spôsobov varenia artičokov

Artičoky sú vynikajúcou pochúťkou, ale ich príprava má svoj trik. Povieme vám všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si ich užili.

Artičoky sú kvetinou rôznych bodliakov, ktoré sú vysoko cenené, pretože majú intenzívnu a jemnú chuť . Sú bohaté na vlákninu, vitamín C, kyselinu listovú, horčík, mangán a fosfor.

Všimli ste si niekedy, že po zjedení artičokov vám všetko chutí sladko ? Dokonca sa zdá, že voda obsahuje cukor! Je to spôsobené jeho obsahom v cynaríne, zlúčenine, ktorá dočasne brzdí naše vnímanie sladkých chutí.

Keď jeme niečo iné alebo sa napijeme vody, odstránime cynarín z našich chuťových pohárikov a všetko sa zdá oveľa sladšie, ako je v skutočnosti.

Ako si vybrať a vyčistiť artičoky

Keď si idete kúpiť artičoky, trikom je vybrať si tie, ktoré vidíte pevnejšie a hustejšie , ktoré sú dobre uzavreté, majú zelenú farbu a bez čiernych škvŕn.

Doma ich musíme pripraviť, aby sme si ich mohli oveľa lepšie vychutnať. Najskôr sa odstránia najtvrdšie a najsuchšie vonkajšie listy a hroty, ak sú veľmi tvrdé. Čajovou lyžičkou odstránite páperie z vnútra artičoku .

Každý už pripravený artičok môžeme nechať v miske s dostatkom studenej vody a citrónovou šťavou alebo octom, aby sme oddialili oxidáciu.

Teraz, keď ich máme pripravené, ako uvaríme artičoky? Ak chceme mať chrumkavejší efekt , najlepšie je zvoliť rúru alebo panvicu. Alebo ich môžeme zvoliť na pare alebo vo varení, ktoré sú oveľa jemnejšie.

• Parené artičoky. Ak chcete artičoky uvariť v pare, vložte ich, už čisté, do parníka. Prikryjeme a necháme povariť asi 25 minút. Môžete pridať aromatické bylinky, ktoré im dodajú ďalšiu príchuť , napríklad niektoré lístky mäty, vetvička rozmarínu alebo tymián.
• Pečený artičok. Môžete na ne dať štipku oleja a pridať bylinky, ktoré máte radšej, spolu so štipkou soli. Pripravte ich pri teplote 200 ° C a vyberte ich, keď sú jemné a zlaté (niečo málo cez pol hodiny).
• Varené artičoky. Keď je už vriaca, ponorte ich do vody, kým bude mäkká, trvá to asi 15 minút . Ako keď ich paríme, môžete pridať aromatické bylinky, ktoré im dodajú zvláštny nádych.
• Vyprážané artičoky. Artičoky môžu absorbovať veľa oleja, ak ich vyprážame, preto je najlepšie ich variť na malom množstve oleja, na nepriľnavej panvici, na stredne malom ohni a zakryté. Je to veľmi jednoduchá príprava, stačí ich každých 5-6 minút obracať.
• Artičoky používajte v iných prípravkoch. Čisté artičoky môžeme pridať priamo do našich dusených jedál, paellas a iných ryžových jedál, polievok, dusených jedál atď. Pokiaľ kúsky nebudú príliš veľké, budú sa robiť v rovnakom čase varenia, ako napríklad mrkva.

Určite prídete s mnohými rôznymi nápadmi na jedlá, ktoré môžete pripraviť s artičokmi, a neviete, kde začať. Poviem vám jeden z mojich obľúbených receptov , dúfam, že vám bude chutiť rovnako ako mne!

Recept na pečené artičoky s kardamónom a citrónom

Zloženie

• 1,5 kg artičokov
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 citrón
• 1/2 lyžičky soli
• 4 zelené kardamómy, drvené alebo v prášku
• 1 vetvička rozmarínu
• 2 bobkové listy

Príprava

1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
2. Pripravte artičoky, ako sme už spomínali, odstráňte vonkajšie listy a chmýří, ak existujú, a rozrežte ich na polovicu.
3. Dáme ich na plech a pokvapkáme ich olejom. Posypeme soľou a pridáme zvyšok aromatických bylín a korenia.
4. Citrón nakrájajte na štvrtiny a artičoky pokvapkajte ich šťavou, aby nezhnedli. Citrónové štvrtky poukladajte tiež na plech.
5. Pečte ich v rúre na 200 ° C po dobu 30 minút alebo kým nezistíte, že sú zlatohnedé.

Toto teplé jedlo môžete slúžiť ako príloha alebo obloha .