Lepšie dusené ako vyprážané! Výhody naparovania
Montse Cano
Naparovanie je jednou z najzdravších možností. Je ale potrebné vziať do úvahy, že o výsledku rozhoduje materiál koša, veľkosť a technológia.
Ak porovnáme rôzne techniky varenia, môžeme na jeden koniec dať varenie v pare a na druhý vyprážané a otlčené.
Kuchyňu para zlepšuje chuť a vôňu potravín. A navyše je to pohodlné, čisté, rýchle a zdravé, pretože to znižuje spotrebu tuku. Spočíva v príprave jedla v hrnci s vriacou vodou, do ktorého bol pridaný parný hrniec, kde je umiestnená zelenina, strukoviny, ryža atď.
Namiesto toho by mali byť vyprážané a týrané veľmi občasné techniky varenia . Varenie týmto spôsobom jedlo absorbuje veľa oleja, ktorý v teple stráca výživové vlastnosti. Ak dôjde k spáleniu, vyprážaniu pri vysokých teplotách alebo opätovnému použitiu, môže sa stať toxickým.
Výhody naparovania
Pri tomto type varenia teplota nikdy nedosiahne 110 ° C , takže výživné látky v jedle zostanú zachované. A keďže prísady nie sú ponorené vo vode, ako to býva pri varených, minerálne soli sa neriedia , vysvetľuje Josep Valls z internetového obchodu Codis Verd.
Pri pare sa jedlo neprehrieva a zachováva si svoje vlastnosti .
Pretože neabsorbujú vodu, nemení sa ich chuť ani farba, ani nie je potrebné používať oleje alebo maslá, takže výsledkom je ľahká a zdravá kuchyňa .
Táto metóda je tiež ľahká a čistá a prístupná pre všetkých.
Najlepšie náradie na parenie
Na parenie môžete použiť koše alebo parné hrnce vyrobené z nehrdzavejúcej ocele (napríklad takzvané „margarity“), bambusu (najekologickejšie) alebo zo skla (hliníkové alebo plastové zlikvidujte, aby neotrávili jedlo).
Sú jednoduchým a lacným riešením, ale tieto koše majú zvyčajne málo a malé otvory. Ak má hrniec malú kapacitu vody a veko je ploché, voda kondenzuje a nadmerne nasiakne jedlo. Časy varenia sú dlhšie ako v prípade iných možností.
Ak je košík nízky a musíte pridať málo vody, ľahko sa stratíte a hrniec zhorí.
Elektrický parník je praktické a umožňuje vykonať niekoľko jedál naraz , ale oni sú zvyčajne malé. Ak sa preň rozhodnete, vyberte si taký, ktorý obsahuje reguláciu teploty, aby ste si mohli vybrať medzi jemným varením alebo intenzívnejším varením.
Tieto paráky hrnca (parné rúry s klenutým vekom), sú navrhnuté tak, aby sa voda, keď sa kondenzuje, posúvať pozdĺž vnútornej strany a nie mokré krmivo.
Sito parných hrncov má zvyčajne veľké množstvo otvorov značnej veľkosti na podporu cirkulácie pary. To umožňuje kratšie doby spracovania a čím menej času je jedlo vystavené teplu, tým menej utrpí stratu vitamínov . Ak je nádrž parného hrnca vysoká, vytvorí sa veľa pary a dosiahne sa ideálne varenie.
Ako naparovať krok za krokom
Po výbere kontajnera musíte brať do úvahy niektoré podrobnosti:
- Nakrájajte jedlo na pravidelné , nie príliš veľké porcie a usporiadajte ich do jednej vrstvy, aby sa uľahčila distribúcia pary.
- Pri zavádzaní jedla do parného hrnca musí byť voda vriaca.
- Vodu môžete dochutiť pridaním korenia alebo aromatických rastlín . Po dokončení varenia je možné túto vodu uložiť na prípravu polievky alebo cestovín.
- Nezdvihujte veko až do konca varenia, pretože zakaždým, keď sa zdvihne, stratí účinnosť. To si vyžaduje jasno v časoch varenia a nazbieranie trochy skúseností.
- Akonáhle je jedlo uvarené, musí sa vybrať z parného hrnca, aby už ďalej nevarilo.
