Ryža je svet, kto je kto?

Táto svorka sa nachádza v mnohých formách. Leštená alebo biela ryža nie je najlepšou voľbou. Tu sú niektoré zdravšie.

6 najzdravších druhov ryže

Existuje veľa druhov ryže a rozmanitá prezentácia. Tu sú najzdravšie možnosti .

Polohnedá okrúhla ryža

Ryžové zrno je tvorené vrstvami, ktoré pokrývajú endosperm (škrob). Ak je plášť odstránený, máme hnedá ryža , a keď odstránime ďalšie vrstvy, oplodie, získame semi- integrál , ktorý zachováva zárodok so všetkými jeho bielkovín, vitamínov a minerálov.

Dusená ryža

Na výrobu predparenej ryže sa zrno hydratuje a uvarí, vystaví sa tlaku a plevy sa odstránia. V tomto procese prechádzajú vitamíny a minerály dovnútra. Preto obsahuje napríklad 80% vitamínu B ₂ z hnedej ryže, ale je pripravený za 20 minút.

Výsledkom varenia a následného ochladenia je rezistentný škrob s prebiotickými vlastnosťami, ako je vláknina.

Červená ryža

Výhody hnedej ryže sa čiastočne vysvetľujú okrem iného obsahom polyfenolov, ktoré zabraňujú rakovine hrubého čreva. Červená ryža v tomto ohľade vyniká vďaka antioxidačným pigmentom nachádzajúcim sa v pleve.

Je súčasťou tradičnej stravy Bhutánu a je jedným z mála vývozov. Ten z Camargue (Francúzsko) sa pestuje organickými metódami a ponúka lepkavú textúru.

Nerone ryža, šampión v antioxidantoch

Venózna ryža alebo nerón má pôvod v Číne , kde išlo o jedlo vyhradené pre cisárovu rodinu, a získali ho poľnohospodári v talianskom Piemonte. Je to neoddeliteľné a vyžaduje si 40 - 50 minút varenia.

Profesor Zhimin Zu z Louisianskej štátnej univerzity tvrdí, že v polievkovej lyžici nerónovej ryže je toľko antioxidačných antokyanov ako v jednej z čučoriedok.

Celozrnná ryža basmati, najaromatickejšia na planéte

Pred 33 rokmi objavil Ron Buttery 2-acetyl-1-pyrolín, chemikáliu, ktorá dodáva basmati jedinečnú arómu (v hindčine to znamená „voňavá“). Ak si chcete vychutnať jeho chuť a všetky výživové vlastnosti, vyberte si ho celý .

V 200 g varenej ryže : 246 kalórií, 5 g bielkovín a 20% dennej potreby vitamínu B3 a horčíka, základných živín pre nervový systém.

Flipboard

Divoká ryža, veľmi bohatá na bielkoviny

V skutočnosti to nie je ryža, pretože pochádza z rastliny iného rodu (Zizania). V porovnaní s ostatnými členmi jej adoptívnej rodiny poskytuje divoká ryža viac bielkovín , menej sacharidov, sedemkrát viac vitamínu B ₂ a trikrát väčšie množstvo vitamínu B ₃ , horčíka a železa. A

Bolo to nevyhnutné jedlo pre pôvodné kmene amerického severovýchodu.

Flipboard

Ryža je základnou výživou pre viac ako 3 miliardy ľudí, pre ktorých je stravovanie často synonymom konzumácie ryže.

Je to najviac oceňovaná obilnina pre svoje výživové vlastnosti . Je veľmi energetický kvôli vysokému obsahu sacharidov (78%), obsahuje veľmi málo tuku, je lepšie stráviteľný ako iné obilniny a je vhodný pre celiatikov (neobsahuje lepok).

Ryža je bohatá na vitamíny skupiny B a poskytuje minerály : horčík, železo, fosfor, mangán a selén.