Sezónny kalendár: čo ovocie a zelenina v máji?

Sezónny kalendár: čo ovocie a zelenina v máji?

Pri dobrom počasí teraz prepuklo jarné ovocie a zelenina. Vložte ich do nákupného košíka a nechajte jar vstúpiť do vášho domova.

Vchádzame do rovníka jari a všetko je život okolo nás. Je to čas expanzie a plodnosti, v ktorom príroda mrhá vitalitou , ktorá sa odráža v záhrade .

Nebudeme chýbať ovocie a zelenina, aby sme naďalej osobitne podporovali našu pečeň a žlčník, orgány, ktoré v tomto čase naďalej vládnu a ktoré si najviac vyžadujú našu pozornosť.

V tejto fáze rozširovania sa nemožno čudovať, že naše emócie sú trochu zmenené. V tejto stratégii podpory pečene nestačí propagovať ľahké a očistné jedlá .

Je tiež dôležité udržiavať stres na uzde , pretože ovplyvňuje najmä tento orgán a znižuje našu vitalitu.

Zvýšenie teplôt by sa malo prejaviť aj v menšom použití kachlí: pečené, vyprážané a dlhé dusené jedlá by mali ustúpiť ľahšiemu vareniu, ako je varenie , para alebo rýchle dusenie . Vhodné je staviť aj na lisované, surové jedlá , ľahké polievky a macerované ovocie.

Aké potraviny sú v sezóne v máji?

Zoznam sezónneho ovocia , ktoré môžete zahrnúť do svojho nákupného košíka aj naďalej rastie. Niektoré z týchto druhov ovocia teraz stojí za to využiť, pretože akonáhle zapnete teplo, zmiznú. Ostatné, ktoré teraz začínajú dozrievať, nás budú sprevádzať dobre až do leta.

Naďalej nájdeme neskoré pomaranče a grapefruity, ananás, avokádo, citróny a banány … a samozrejme jarné ovocie v skoršej sezóne, ktoré stále odoláva, napríklad jahody a jahody .

Ale hviezdou sú šťavnaté kôstkové ovocie , ktoré od tohto mesiaca prichádza so všetkou svojou chuťou. Tieto medlars sú stále v plnej sezóne, stále chutné. K nim sa pridali dlho očakávané marhule a neskôr v mesiaci čerešne.

Postupne dorazia prvé slivky a nektárinky , ukážka ďalšej jarnej a letnej hviezdy: broskyne . Môžeme si vychutnať mango, prvé melóny, papáju, dokonca aj čerstvé liči.

Obnova zeleniny a zeleniny je čoraz zreteľnejšia. Acederas, mladý cesnak, reďkovky, mrkva, špargľa a všetky struky - hrášok, zelené fazuľky, zelené fazuľky … - sú v pravý čas.

Prichádzajú aj nové zemiaky a čerstvé aromatické bylinky . A v lesoch nám vlhkosť, ktorú zanechávajú jarné dažde, stále poskytuje vynikajúce huby, ktoré môžeme zahrnúť do praženice.

Aj keď si huby spájame viac s jeseňou, na jar je možné nájsť dobré huby . Okrem Smrž , že sme tu zahrnuté, ďalší rast, ako je senderuelas Thistle húb, San Jorge hubami alebo marzuelos.

12 ovocia a zeleniny sezóny: pridajte si ich do svojho jedálnička!

Toto sú vlastnosti noviniek, ktoré prináša táto jar, s návrhmi na ich čo najchutnejšie a najzdravšie začlenenie do jedálnička:

1. Marhule pre vašu pokožku

Ako ich oranžová farba naznačuje, marhule sú bohaté na beta-karotén , antioxidačného pigmentu, ktorá je premenená na vitamín A trávenie . Asi tri marhule pokrývajú polovicu potreby tohto vitamínu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie pokožky, vlasov a slizníc.

Zrak je ďalšou výhodou tohto vitamínu. U marhule, ak to nestačí, je doplnený luteínom, ktorý chráni sietnicu a zabraňuje strate zraku.

Poskytujú tiež dobré množstvo ďalších dvoch antioxidačných vitamínov, C a E, ako aj dobré dávky draslíka a železa .

Medzi prvé marhule, ktoré sa dostali na trh, sú veľké a oranžové odrody. Je vhodné zvoliť ich pevné a s intenzívnou farbou: čím viac pomarančov, tým bohatšie na betakarotén .

2. Žihľava bohatá na železo proti anémii

Ak sa vybavíte rukavicami a veľkou taškou, môžete túto chutnú a výživnú divú rastlinu bezpečne vyzdvihnúť . Mali by ste brať iba jemné listy , vrchné, ale nebude pre vás ťažké získať dobrú hrsť ihneď: keď má rád terén, rastie veľkoryso.

Žihľavy je bohatá na vápnik, železo a kremík , a vitamíny A, C a K. tejto živiny hojnosť, najmä železo, robí to veľmi efektívna pre tlmenie anémie .

Považuje sa za očistný prostriedok proti kyseline močovej, opuchom, dermatitíde, obličkovým kameňom, cystitíde, artróze, reumatizmu a alergii. Je močopudný a vylučuje toxíny.

Môžete to brať rôznymi spôsobmi:

• V infúzii: pohár listov povarte v litre vody, nechajte 10 minút odpočívať a pite po celý deň.
• V šťave: listy namočíme na niekoľko hodín a vložíme do mixéra. Môžete piť 10-20 ml tejto šťavy dvakrát každý deň.
• Vo vašich receptoch: je vynikajúci do polievok a tortíl.

3. Očistné čerešne plné antioxidantov

Na čerešne nás pozývajú vychutnať každý z nich, ako keby to bola posledná. A že teraz ich sezóna práve začala a my budeme mať ešte pár mesiacov na to, aby sme si ich naďalej užívali, minimálne do polovice leta. Ale nielen potešia: čerešne tiež vďaka svojim výživným látkam a hodnotným ochranným látkam prečisťujú a bojujú proti zápalu .

Jeho veľkou hodnotou je v skutočnosti tá živá farba medzi červenou a fialovou, ktorá nás tak veľmi láka. Táto farba je spôsobená tým, že sa jedná o ovocie bohaté na antokyány , antioxidačný pigment, ktorý pomáha chrániť pred degeneratívnymi chorobami.

Spolu s cukrami, ktoré diabetici dobre znášajú, poskytujú aj vitamín C a kyselinu listovú .

Ak vám jar naruší spánok, budú vašimi spojencami, pretože obsahujú melatonín.

4. Šalát z kráľovnej mája

Kráľovná mája je s mäsitými a mierne fialovými listami jednou z prvých odrôd šalátu, ktoré nám dobré počasie poskytuje.

Skladá sa z takmer 95% vody a je veľmi ľahká: iba 10 kalórií na 100 gramov . Zvyšok sú všetky cenné živiny!

Šalát poskytuje vlákninu, ktorá pomáha stimulovať a čistiť črevo , rovnako ako bohatú kyselinu listovú a vitamíny A a C. Poskytuje tiež malé množstvo rôznych minerálov, preto sa považuje za remineralizáciu .

Rovnako ako čerešne je na jar vašim spojencom. Je to však z rôznych dôvodov: latex obsiahnutý v kufri má mierne upokojujúci účinok, ktorý vám pomôže zaspať.

5. Supervitamínové nektárinky

Pre klasické broskyne to môže byť trochu skoro, ale okolo tohto času začnete vidieť prvé nektárinky , čo sú vlastne rôzne broskyne. Keď sú na svojom mieste, s dužinou mierne chrumkavou a plnou šťavy, nektárinky sú potešením , všetkou arómou a sladkosťou.

Ich bohatosť na betakarotén, antioxidačný pigment, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, z nich robí spojencov pokožky, zraku a slizníc . Ani vo vitamíne C nie sú krátke. 200 gramová vzorka pokrýva jednu tretinu dennej potreby oboch vitamínov.

Vďaka svojej vláknine a šťavnatosti sú považované za trochu močopudné a laxatívne .

Neexistuje spôsob, ako zapustiť zuby do nektárinky, môžete ich však zahrnúť aj do svojich smoothies, šalátov, ovocných šalátov a dokonca aj praženice vo woku .

6. Morel, príchuť jarného lesa

Známy pod inými názvami ako múrgula alebo morel , je to jedna z prvých húb, ktorá sa objavila na jar, a tiež jedna z húb s najväčšou gastronomickou hodnotou , s polstrovaným klobúkom, ktorý ju robí veľmi jedinečnou.

Musí byť varené , ale najskôr sa musí umyť vo vode, aby sa pôda zbavila buniek.

Najlepšie sú najtmavšie. Majú vôňu, ktorá môže pripomínať hľuzovky , takže je možné ich ľahko ochutnať, iba tak restované, v omelete alebo so smotanou z rastlinného mlieka.

Spravidla sa používajú na sušenie, aj keď sú duté, slúžia aj na plnenie .

7. Čerstvá biela špargľa!

Aby sme mohli mať túto jemnú pochúťku, poľnohospodári zbierajú špargľu skôr, ako vyjde slnko ; Takto ich varia a ráno zabalia ako prvé, bez toho, aby stratili hladkosť alebo arómu. Je to namáhavá práca, pretože sa pestujú v podzemí, aby sa v nich nevyvinul chlorofyl, a extrakcia sa musí robiť ručne.

Špargľa Navarry , s označením pôvodu, známy pre svoju chuť a nízke stringiness. A v tejto dobe je dokonca možné si ich vychutnať čerstvé.

Žatevná kampaň sa u nás zvyčajne koná od apríla do mája. V tom čase je možné vychutnať si čerstvú bielu špargľu , skutočnú pochúťku.

Sú považované za diuretiká a čistiace prostriedky , a to kvôli ich obsahu draslíka a pachovej kyseline asparigínovej, ktorá stimuluje funkciu obličiek .

Ak nájdete čerstvú bielu špargľu, môžete si ju uvariť doma a jednoducho obliecť troškou olivového oleja, korenia a soli.

8. Sladké červené slivky so všetkým obsahom vlákniny

Existuje veľa farieb, ale červené, zatiaľ čo neskorá slivka Claudia nedorazí, sú najsladšie slivky, ktoré sa na trhu dajú nájsť na jar.

Jeho známa bohatosť na vlákninu a mierne močopudný účinok z nich robí ovocie zasýtené a veľmi očistné, vhodné pri problémoch so zápchou a pri diétach na reguláciu hmotnosti . Poskytujú tiež vitamíny C, B1 a E.

Slivky sa často konzumujú ako stolové ovocie; Môžete ich však tiež zahrnúť do svojich smoothies (s využitím vlákniny), pridať ich do šalátu alebo k musli alebo ich skombinovať so zeleninovými alternatívami jogurtu .

9. Pažítka, chuť a zdravie navyše

Táto aromatická rastlina, jedna z francúzskych „jemných bylín“ , je ideálna na zafarbenie a dochutenie krémov, ryžových jedál, šalátov alebo varených zemiakov. Jeho listy stačí najemno nasekať a pred podávaním pridať čerstvé .

Chuťovo pripomína cesnak a cibuľu , je blízkym príbuzným, aj keď je miernejšia. Rovnako ako tieto sa považuje za zdravú pre srdce a proti rakovine . Dokonca aj v malých množstvách, to je šikovný zdrojom vitamínov C a K .

Sejba sa začína koncom zimy alebo skoro na jar . Hneď ako jej „stonky“ dorastú, môžete nakrájať, čo potrebujete.

10. Galia Melon

Tento melón izraelského pôvodu má pod sieťovanou pokožkou veľmi sladkú a aromatickú zelenkavú dužinu .

V Španielsku sa pestuje hlavne v Murcii a Almeríi , kde dobre dozrieva do jari a otvára sezónu melónov.

Rovnako ako iné melóny sa považuje za dobrého spojenca proti hypertenzii a zadržiavaniu tekutín . Je tiež veľmi bohatý na vitamíny, najmä vitamín C , kyselinu listovú a betakarotén .

Môžete ho zahrnúť do smoothies, ovocných šalátov alebo studených krémov, napríklad do melónu gazpacho .

11. Liči, extra vitamín C s exotickým nádychom

Toto tropické ovocie čínskeho pôvodu sa pestuje v niektorých oblastiach Kanárskych ostrovov, na andalúzskom pobreží a na valencijskom pobreží, aj keď je ťažké ho nájsť čerstvé a väčšinou sa dováža z krajín ako Južná Afrika, Madagaskar alebo Thajsko.

Určite ste mali možnosť liči ochutiť v sirupe, ale ak ich nájdete čerstvé, neváhajte! Pod svojou červenkastou šupinatou pokožkou sa skrýva jemná dužina svetlého odtieňa s lahodnou sladkou chuťou a jemnou ružovou arómou.

Môžu nielen dodať exotický nádych vašim dezertom a šalátom. Každý liči je tiež malý čerpadlo vitamín C .

Ak máte pri ich výbere pochybnosti, nezabudnite, že čím čerstvejšia, tým bude pokožka jemnejšia a ľahšia. Ako liči starne, pokožka stráca ružovkastý odtieň a tmavne, zhnedne a stáva sa tvrdšou.

12. Nové zemiaky, jemnejšie a zažívacie

Tenká zlatistá šupka zemiakov zozbieraných na jar pred úplným dozretím v sebe ukrýva jemnú a chutnú dužinu, ktorá je ľahšie stráviteľná ako ostatné zemiaky zozbierané neskôr.

Jedná sa o takzvané nové zemiaky alebo pochúťku, keď sa uvádzajú na trh ako čerstvo zozbierané, a môžu sa jesť bez šupky, aby sa lepšie využili výhody ich živín.

Zemiaky poskytujú bohaté draslíka a B vitamíny . Obsahujú tiež trochu železa.

A sú menej kalorické, ako sa zvyčajne predpokladá : 70 kalórií na 100 gramov. Diabetici by ich samozrejme mali jesť s mierou, pretože môžu spôsobiť rýchle zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Máj je tiež dobrým mesiacom pre …

Ak je vhodný čas na zahrnutie jarných kvetov do vašich jedál, je to teraz: máj je mesiacom kvetov a ponúka vám z čoho vyberať.

Môžete si tiež zbierať kvety na lekárske použitie na výrobu infúzií , napríklad hloh. S nimi a listami získate relaxačnú infúziu, ktorá reguluje krvný tlak a srdcovú frekvenciu.

Stále je to skvelý čas na zber jedlých divo rastúcich rastlín na čerstvé šaláty a hranolčeky.