3 televízne seriály a ich recepty

Určite ste sa už pozastavili nad tým, či bolo jedlo Mad Men alebo Game of Thrones skutočné. Odpoveď je, že je to skutočné, a toto sú niektoré z jedál, ktoré uvidíte v jeho scénach.

Mnohokrát vidíme vo filmoch a seriáloch každodenné scény, v ktorých postavy chodia jesť. Jedlo je súčasťou všetkých kultúr a tiež musíme jesť, takže nie je nezvyčajné, že sa ukážeme pri viacerých príležitostiach, od rýchleho občerstvenia po elegantné reštaurácie alebo rodinné jedlá .

Môžeme dôverovať tomu, čo vyjde v týchto scénach? Bude to dobré? No, v mnohých prípadoch áno, dokonca si zobrali knihy receptov z jedál, ktoré sa v sérii nachádzajú. Dnes vysvetlím niektoré z týchto jedál a ako je možné ich doma znovu vytvoriť, kedykoľvek je to možné . Napredujeme, že je to bez spojlerov.

1. Hannibal

Zloducha tejto série už poznáme z filmu The Silence of the Lambs . V seriáli sa veľmi snažia ukázať nám svoju lásku k jedlu , k dobre prezentovaným jedlám, drahým a exotickým surovinám … bohatý gurmán, no tak. Potraviny porno , ktoré nám ukazujú, môže byť veľmi ťažké napodobniť doma, s výnimkou niektorých pokrmov.

Aj keď sú všetky vyrobené z nejakého druhu mäsa, je tu kapitola, v ktorej má vegetariánskeho hosťa a podáva šalát. Mohol som to spracovať oveľa viac, pretože sa môže pochváliť kulinárskymi znalosťami, ale je to veľmi dobre prezentovaný šalát, v ktorom môžete vidieť bielu špargľu (čerstvú, blanšírovanú, nie konzervovanú), cviklu vo veľmi jemných plátkoch, tiež veľmi jemný koreň lotosu , uhorka , niektoré listy rukoly , niektoré eskroly , celý šalátový list a lístky červeného karafiátu .

Aj keď je to jedlo, po ktorom by niekto ostal hladný, je možné ho doplniť ďalšími, ktoré sa v rovnakom období objavujú na hostinách, ktoré organizuje, a ktoré sú zvyčajne posypané malými jedlami s prílohami, z ktorých si môžete vybrať, ako sú olivy rôznych druhov, biely karfiol a zelené (podávané v kytici s listami radikálu a šalátom), cibuľové pakory podávané s kel, Thoran s banánovými kvetmi atď.

Sofistikovaný nádych sa dosahuje s malým množstvom každej potraviny, so širokou paletou surovín aj varených , ako aj s prezentáciami, ktoré zahŕňajú kvety a listy, aj keď nie sú jedlé.

Napríklad použitie bambusových alebo banánových listov na servírovanie vecí a jedlých kvetov vo farbách, ktoré kontrastujú so zvyškom taniera. Nemôžu chýbať ani čerstvé bylinky .

Väčšina mäsových jedál je vegánska s použitím rôznych druhov domáceho seitanu alebo s komerčným zeleninovým mäsom .

Niektoré jedlá zo série nie sú také, aké sa zdajú. Sú vyrobené z iných jedál, aby vyzerali.

Umelkyňou zodpovednou za prípravu týchto prípravkov je Janice Poon , ktorá má blog, kde môžete vidieť proces vytvárania jedál pre potravinové scény v seriáloch a filmoch.

2. Šialení muži

V tejto sérii odohrávajúcej sa v 60. rokoch sú koktaily a alkoholické nápoje bohaté na večierkoch a elegantné jedlá na stretnutiach, ktoré sa zvyčajne konajú v reštauráciách a hoteloch.

Niektoré scény ukazujú domáce varenie, najmä to, ktoré pripravila Betty Draper , ktorej police možno vidieť v niekoľkých kuchynských klasikách, ktoré sú základom inšpirácie pre generačné jedlá: Lepšie domy a záhrady, Nová kuchárska kniha a Hosteska Kuchárska kniha, obe od Betty Crockerovej .

Podávané jedlá sú založené na dôležitých kuchárskych knihách z 50. a 60. rokov, ako sú uvedené. Zbierajú recepty z týchto čias s miestnymi chuťami, prísadami a zodpovedajúcimi procesmi. Myslite na to, že v 60. rokoch nebolo také bežné ako teraz mať mixér alebo kuchynský robot alebo mikrovlnku.

Jednou z najlepších vecí, ktoré sa môžeme naučiť, je pripraviť recepty na občerstvenie z jednoduchých surovín, ktoré sú však veľmi atraktívne. Dám vám príklad z tých, ktoré pripravuje Betty Draper.

Jednou z jednohubiek, ktoré pri jednej príležitosti pripravuje, sú zelerové kúsky plnené krémovým syrom , ktoré umiestni na podnos s ozdobným podkladom z čerstvých zelených listov a červenej papriky. Je veľmi ľahké pripraviť vegánsky krémový syr jednoduchým scedením jogurtu do mušelínu a pridaním soli.

Do krému musíte pridať trochu domáceho vegánskeho a trochu nasekaných mandlí a navrch dať, raz, kúsky zeleru, trochu olív alebo kapary . Podobný recept existuje aj v knihe Housekeeping Cookbook (1963).

Ďalším dobrým príkladom šetrného zeleninového jedla je šalát z palmového srdca v reštaurácii Sardi's , ktorá je stále otvorená (od roku 1927). Teraz sa to bude javiť ako šalát bez ďalších, treba však brať do úvahy kontext: na začiatku 20. storočia sa palmové srdcia považovali za lahôdky a podávali sa v drahých reštauráciách.

Recept, ktorý nie je nijakou záhadou, obsahuje šalátové listy , nakrájané srdiečka palmy (použite hrniec, scedený), papriky , žeruchy a kôpru , cibuľu, kaparu, petržlenovú vňať a vinaigretu z olivového oleja.

Spolu s vtedajšími tradičnými receptami nájdeme aj novú módu pre havajskú kuchyňu , ktorá bola vnímaná ako niečo exotické. Jedným z dezertov, ktoré podávajú, je puding poi , ktorý je ako krémeš vyrobený z tara (namiesto zahustený kukuričným škrobom) a ktorý na prispôsobenie vkusu Spojených štátov pridával drvený banán.

V skutočnosti bol puding poi základným jedlom, ako je kaša alebo kaša , ale namiesto ovsa alebo ryže sa pripravoval z tara (sladké zemiaky).

V blogu Neoficiálne kuchárske knihy šialených mužov si môžete pozrieť veľa príkladov a skenov vtedajších reštauračných ponúk, aby ste získali predstavu. Tiež vám odporúčam prezrieť si kuchárske knihy vydané v Spojených štátoch v rokoch 1950 až 1965 , pretože nájdete väčšinu jedál, ktoré v sérii nájdete.

3. Hra o tróny

Aj keď táto séria nie je až tak charakteristická prítomnosťou jedla, v knihách sa nachádza viac odkazov na gastronomické kultúry rôznych regiónov.

Ak to, čo hľadáme, je niečo podobné ako stredomorská strava , budeme musieť spojiť kulinárske tradície Dorne s tradíciami južného Westerosu , hoci vo všeobecnosti sú jedlá založené na stredovekých kuchárskych knihách .

Existuje scéna, v ktorej chatujú Olenna a Margary Tyrell , ku ktorým sa pripojila Sansa Stark za stolom s nápojmi a citrónovými koláčmi. Aj keď nevyzerajú veľmi dobre, sú to cupcakes, ktoré sa dajú jesť na dve alebo tri sústa a sú pravdepodobne založené na stredovekých sladkostiach , ktoré sa viac podobajú koláčikom ako koláčom.

V blogu s receptami o hre o tróny je niekoľko receptov, ktoré je možné upraviť tak, že vymeníte maslo za margarín a namiesto žĺtkov použijete cícerovú múku (pretože má veľa citrónu, nie je potrebné nič navyše, aby ste sa vyhli strukovinovej príchuti. suché).

Ako glazúru môžete namiesto medu použiť akýkoľvek zeleninový sirup.

Na svadbe Joffrey a Margaery (áno, táto kapitola) ženích krájal mečom obrovský slaný koláč , ktorý bol umiestnený v strede hostiny. Aj keď je „originálom“ holubí koláč , pravdou je, že je rovnako vypracovaný ako akýkoľvek iný mäsový koláč (aj keď v obrovskej veľkosti), a preto ho môžeme vegánsky pripraviť s textúrou sóje, seitanu, tofu alebo iného zeleninového mäsa.

Rozdiel oproti najmodernejším receptom, ktorý nájdeme, je ten, že náplň obsahuje aj sušené marhule , ktoré poskytujú sladký kontrast s ostatnými ingredienciami. Na tvar a pokrytie môžete použiť cesto empanada alebo krehké cesto (ak je zakúpené, uistite sa, že nemá nič živočíšneho pôvodu), a do plnky pridajte korenie ako klinčeky a drvenú alebo mletú škoricu.

Aj keď séria zobrazuje viac nápojov ako jedál, najmä korenené vína, môžete sa pozrieť do kníh, kde sa zvyčajne odvolávajú na to, čo jedia.

Oveľa viac odkazov a konkrétnych jedál nájdete aj v oficiálnej kuchárskej knihe A Feast of Ice and Fire.