7 bezlepkových obilnín pre celiatikov (a nie tak celiatikov)
Tieto obilné jedlá obohacujú zdravú stravu bez pšenice o rôzne výživné látky a príchute.
Cereálie sú skvelým zdrojom výživných látok pre vašu stravu. Či už ste celiatik alebo ste alergický na lepok alebo ste sa rozhodli prestať užívať lepok z iných dôvodov, určite ste obmedzili konzumáciu obilnín, aby ste si ich mohli prispôsobiť svojej strave.
Ak chcete získať všetku energiu, ktorú vám poskytujú cereálie, a vyhnúť sa konzumácii lepku, môžete sa rozhodnúť pre bezlepkové zrná, ktoré vašim pokrmom dodajú rozmanitosť a príchuť .
Zoznam bezlepkových obilnín
Máte tu bezlepkové cereálie alebo pseudoereálie, ktoré sú v kuchyni veľmi výživné a všestranné.
Quinoa
Toto „materské semeno“, ako je známe v kečuánčine, bolo považované Organizáciou OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) za potravinu budúcnosti .
Quinoa obsahuje 15% bielkovín a používa sa lepšie ako akékoľvek iné obilniny. Jeho zrná sú chrumkavé a vyzerajú dobre v slaných aj sladkých jedlách. Ak klíčia, dokonale sa hodia do šalátov.
Syn
Maslové zrná prosa sú ideálne na výrobu zeleninových krokiet a vo forme vločiek sú vynikajúce v müsli. Je to prospešná superpotravina pre mozog vďaka obsahu lecitínu, horčíka a fosforu.
Na uvarenie ho trochu podusíme na panvici, aby sa otvorilo a uvoľnilo chuť, a potom ho varíme 20 minút v pomere dvoch dielov vody k jednému dielu proso.
Integrovaná ryža
Je to najpraktickejšia bezlepková obilnina, pretože sa prispôsobuje nespočetným receptom, nie je nudná a dobre absorbuje chute.
Pretože nebol olúpaný, zachováva si oveľa viac vlákniny ako biela ryža, čo znižuje jeho glykemický index a robí ho zdravším. A tiež je bohatý na minerály, vitamíny skupiny B a vitamín E.
Amarant
Jeho názov, pôvodom z gréčtiny, znamená „ten, ktorý nevädne“, pretože môže rásť v nie veľmi úrodných krajinách. Má viac bielkovín ako mnoho obilnín, rovnako ako horčík, železo a mangán. Varte ho v dvoch častiach vody pre každú časť amarantu, kým sa nevstrebe.
Vynikajúci prísun rastlinných bielkovín a tiež železa.
Kukurica
Je to jemná, sladká a šťavnatá obilnina, ktorú je možné jesť ako zeleninu. Je to tiež jedna z najuniverzálnejších bezlepkových obilnín . Môžete ho vziať varený, pražený, opečený, v slanom náleve, ako „popcorn“ alebo ako múku použitú na koláče a pečivo. Vyniká svojím príspevkom v uhľohydrátoch, vláknine, betakaroténe a vitamíne C.
Pohánka
Jeho oriešková príchuť sa hodí do šalátu a jeho múka, aj keď to nie je chlieb, sa považuje za jednu z najlepších možností na výrobu palaciniek. Uchovávajte ho v chladničke, pretože ľahko utuchá. Obsahuje flavonoid nazývaný rutín, ktorý ho robí protizápalovým a kardioprotektívnym .
Flipboard
Teff
Tieto drobné zrná poskytujú železo, zinok a mangán; Sú tiež zdrojom zdravej energie vďaka nízkemu glykemickému indexu . Z jeho múky môžete pripraviť kysnuté cesto, z ktorého sa vyrába etiópsky koláč injera.
FlipboardZAUJALO VÁS ZÁUJEM O TENTO ČLÁNOK?
Môžete si predplatiť časopis Cuerpomente a dostávať ho pohodlne doma. Viac informácií tu.
