Vertikálne šaláty, ktoré sa o vás vo vnútri postarajú

Chuť a zdravie sú v týchto originálnych a praktických šalátoch znásobené desiatimi vďaka tomu, že fermentáciou sa vytvárajú bohaté probiotiká.

Fermentované, klíčky, zelené džúsy, kefír … podporujú množenie prospešných mikroorganizmov v našich črevách a sú súčasťou toho, čo nazývame „symbiotická výživa“. Tento typ stravovania urobí pre nás veľa, počnúc našim zdravím čriev.

Fermentáciou potraviny znásobíme príspevok prospešných mikroorganizmov . Z vhodnej zeleniny a malého množstva soli sa získajú symbiotické potraviny, ktoré pri pravidelnej konzumácii podporujú optimálne zdravie. Vo svete a od staroveku sa tento druh potravín pripravuje remeselne.

Rezerva živého jedla

Okrem samotných fermentovaných alebo probiotík existuje množstvo potravín, ktoré sú súčasťou symbiotickej výživy:

• Tieto výhonky sú veľmi zaujímavé, pretože my môžeme pracovať von doma. Ich konzumáciou sa získavajú vlákna a mikroorganizmy , ktoré okrem výživných látok v semene uľahčujú črevný prechod a trávenie.
• Tieto čerstvej zeleniny a surového obsahujú prospešné mikroorganizmy. To je jedna z veľkých výhod, ktoré majú prírodné a ekologické výrobky pred chemicky ošetrenými, ktorým tieto živé prvky chýbajú alebo ich poskytujú vo veľmi nízkej miere.
• Na semená , ako sú ľanové semená a Chia, poskytujú rôzne typy vlákien, rozpustné, nerozpustné a slizy, ktoré prospievajú črevnej mikroflóry.
• Morské riasy ako agarový agar sa pridávajú do všetkých druhov smoothies, jogurtov a zeleninových syrov, predjedál, šalátov, ryžových pokrmov atď. Vzhľadom na ich vysokú koncentráciu živín poskytujú neobvyklé bohatstvo oproti tradičnej strave.
• Tieto zelené smoothies, s vysokým výkonom antioxidant , sa stali módou medzi veľa ľudí, ktorí chcú , aby starať o svoje zdravie. Aby ich bolo možné vyrobiť, vyžadujú v ideálnom prípade namiesto klasických mixérov extraktory za studena, aby sa nezhoršili najchúlostivejšie mikroživiny. Ak sa týmto šejkom nechá kvasiť jeden alebo dva dni tekutinou z kyslej kapusty alebo rejuvelac, potom sa nutričná hodnota exponenciálne znásobí.

Urob si sám

Symbiotické potravina má vysoký zložku "urob si sám a zdieľať ich so svojimi priateľmi." V Španielsku neexistuje veľká kultúra fermentovaných potravín. Osoba, ktorá sleduje tento spôsob kŕmenia, sa preto musí naučiť spracovávať veľkú časť potravín, ktoré bude konzumovať, a zároveň sa stať producentom a konzumentom alebo pro-konzumentom. Toto je pridaná hodnota, ktorá dáva jedlu, ktoré konzumujeme, silu našej pozornosti a lásky. A keďže mnohé z týchto potravín (napríklad kombucha, vodný kefír …) sa množia a rastú, je potrebné rozdať časť probiotických kultúr, ak ich nechceme vyhodiť. Týmto spôsobom sa vytvárajú výmenné vzťahy medzi ľuďmi, kde hodnota peňazí nie je spojená s jedlom.

Ako ich vyrobiť

Či už varíme - vždy pri najnižšej možnej teplote - alebo jeme surové alebo pripravujeme symbiotické recepty - napríklad fermentovanú zeleninu -, musíme si vyberať čerstvé a zdravé výrobky a čo najrýchlejšie ich používať, aby nedošlo k ich devitalizácii. Hlavným odporúčaním je začať s ľahkými receptami a pokrokom, keď si chuťové bunky zvyknú na nové textúry a príchute. Šalát na celý týždeň, ktorý vám ukážeme nižšie - a varianty, ktoré z neho možno získať - je dobrým príkladom:

Lisovaný šalát na týždeň

Čas: 20 min.

Zloženie

• Kapusta
• Mrkva
• Okrúhlica
• Kaleráb
• Cibuľa
• Lombarda
• Brokolica
• Zeler
• Fenikel
• Morská soľ

Príprava

1. Zeleninu nakrájame na tenké prúžky a dosolíme, aby boli chutné. Dobre premiešajte, aby sa soľ rozdelila. Nastrúhajte korene a urobte to isté. Soľ bude postupne extrahovať kyselinu mliečnu, ktorá produkuje regeneračné mikroorganizmy.
2. Vložte všetko do šalátovej misy a ručne ju stlačte. Na vrch položte tanier, ktorý bude tlačiť na zeleninu. Prikryjeme utierkou a skladujeme pri izbovej teplote.
3. Každý deň trochu jedzte a zvyšok si odložte. Od tretieho dňa ho môžete vložiť do sklenených nádob, bez nutnosti chladenia.
4. V priebehu dní sa zvyšuje množstvo mikroorganizmov, ktoré udržia zeleninu zdravú a krehkú, čím sa stanú o niečo kyslejšími.