„Vegán“ nemusí vždy znamenať zdravý
Potravinársky priemysel našiel žilu vo vegánskom jedle. Ale spracované vegánske výrobky sú rovnako zlé ako ostatné.
V posledných rokoch si potravinársky priemysel uvedomil, že má nevyužitú žilu vo vegetariánskej populácii. Prešli sme od scenára, v ktorom bolo hľadanie sójových nápojov zriedkavosťou, ktorú hľadali niektorí bylinkári, po to, že v akomkoľvek susedskom supermarkete bol sortiment zeleninových nápojov so siedmimi alebo ôsmimi odkazmi (vrátane bieleho štítku), sójové jogurty, tofu, vegetariánske údeniny, vegánska zmrzlina …
Veľké spotrebiteľské značky spustili zeleninové linky , aby nestratili toto publikum, a tiež využili príležitosť zabaliť tieto výrobky do zdravého marketingového halu, s ktorým tiež otvárajú trh pre zvyšnú časť populácie.
A to je reč o bežných supermarketoch. V špecializovaných predajniach je sortiment nekonečný: od vegánskych syrov, všetkých druhov klobás a zeleninových druhov mäsa, klobás, hamburgerov, nugetiek, vegán, paštét tisíc chutí, predvarených jedál, omáčok … a ponuka neprestáva rásť .
Spočiatku sa to javí ako dobrá správa. Bol by som však rád, keby sme sa trochu viac ponorili do tej širokej škály vegánskych výrobkov, ktoré nám dnes ponúka potravinársky priemysel.
Nezdravé vegánske výrobky
Najskôr je potrebné mať na pamäti jednu vec: že výrobok nesie pečať „vegan“, označenie „V“ alebo akúkoľvek inú legendu, ktorá ho identifikuje ako 100% rastlinný výrobok, odkazuje iba na pôvod zložiek, ktoré ho obsahujú. . Nehovorí absolútne nič o jeho zdraviu .
Avšak ingrediencie, vďaka ktorým sú vysoko spracované výrobky nežiaduce, nie sú živočíšneho pôvodu : pridaný cukor v akomkoľvek formáte (sacharóza, sirupy, melasa, dextróza, glukóza …). Prakticky všetok pridaný cukor je rastlinného pôvodu, okrem medu. Nezdravé tuky, ako sú hydrogenované tuky , rafinované oleje a palmový tuk. A soľ. To je triáda, ktorá zaplavuje ťažko spracované výrobky a robí ich nezdravými. Vegánstvo nie je imúnne voči žiadnemu z nich.
Pridaný cukor do rastlinných mliek
Zeleninové nápoje a jogurty sú často výrobky s vysokým obsahom pridaného cukru . Je dôležité skontrolovať nápoj podľa nášho výberu, aby ho nepreniesol alebo neobsahoval v malom množstve (menej ako 5 g / 100 ml). Spočítané značky, v skutočnosti poznám iba tri, vyrábajú sójové jogurty bez cukru alebo sladidiel.
Nekvalitné tuky vo vegánskych výrobkoch
Vegánske syry sú zvyčajne konglomerátom nekvalitného tuku, škrobu a farby . Iba nutričné hodnoty sú ušetrené. To isté sa dá povedať o vegánskych údeninách.
Vegetariánske hamburgery alebo klobásy sú rovnaké. Navyše ich zvyčajne konzumujeme ako bielkovinovú súčasť riadu, keď je ich kvalitný obsah bielkovín často veľmi nízky . Nie je nezvyčajné vidieť tofu burger, v ktorom je tofu iba 19% zložiek, alebo zeleninovú klobásu, ktorej prvou zložkou je voda a druhou rafinovaný rastlinný olej. Všeobecne ide o produkty s nízkou hodnotou bielkovín, bohaté na škroby, nekvalitné tuky a soľ.
Veľa zeleninových pates je založených na palmových tukoch, alebo ešte horšie, na hydrogenovaných tukoch.
Vegánske sladkosti a buchty sú rovnako nezdravé ako ich tradičné náprotivky.
Čo skrýva označenie ECO
Tieto výrobky sa navyše často predávajú v špecializovaných predajniach, s vysokou cenou a často s EKO pečaťou, ktorá nám dáva pocit, že si kúpite niečo zdravé . Ekologická pečať, rovnako ako vegánska pečať, nezaručuje zdravé prísady, iba to, že boli získané v súlade s legislatívou uvedenej nominálnej hodnoty. Niektoré EKO a vegánske cookies sú stále pečivom, ktoré spotrebujú čo najmenej.
Je možná konzumácia vegánskych a zdravých produktov
Dobrou správou je, že tieto výrobky nepotrebujeme : vyberme si dobre zeleninové nápoje a sójové jogurty podľa kontroly na etikete . Vegánske syry konzumujme, iba ak sú na báze orechov , pripravme si domáce strukoviny, tofu alebo sójové hamburgery s textúrou. Alebo konzumujeme tofu, seitan alebo sóju tak, ako sú , nie vo forme nugetky alebo klobásy. Odstráňte zo svojej stravy sladkosti a buchty, dajte prednosť ovociu a orechom. Sladkosti pri zvláštnych príležitostiach.
Aby sme mali zdravú vegánsku stravu, tieto výrobky nepotrebujeme. Vystačíme si s ovocím, zeleninou, zeleninou, orechmi, semenami, olivovým olejom, strukovinami a derivátmi ako tofu alebo tempeh a doplnkom B12. Je to ľahké a lacné.
