Mýty a pravdy o riasach vo vegánskej strave
Jód, B12 a úžasné množstvo výživných látok. Riasy sa nám často prezentujú ako nevyhnutné. Čo je na tom všetkom pravdivé?
Morské riasy sa veľmi často odporúčajú vegetariánskej populácii a rovnako často sú tieto odporúčania založené na mylných predstavách, dokonca nebezpečných, ako je to v prípade B12, alebo na dobre mienených, ale nedostatočných radách, ako je to v prípade jódu.
Morské riasy vo vegánskom jedle
Budeme sa učiť niečo viac o riasach, robiť dobré rozhodnutia.
Je veľmi bežné, že konzumácia morských rias sa odporúča vegetariánom, najmä spiruline alebo chlorelle, „pretože majú B12“. Toto je obrovská chyba , pretože riasy obsahujú korinoidy alebo analógy B12, ktoré nie sú dostatočné na metabolizmus človeka. A nielen to, môžu tiež sfalšovať analýzu a brániť absorpcii aktívneho B12.
Alebo ako je to v prípade chlorelly, pretože to, čo vieme, ešte nemá skutočnú použiteľnosť.
Pravda je, že oveľa lepšou radou je odporúčať nekonzumovať tieto riasy pravidelne, aby ste zabránili maskovanému deficitu B12 .
Ak chcete vedieť, ako doplniť B12, prečítajte si tento článok a ak o tomto vitamíne stále pochybujete, prečítajte si tento.
Jednou z výživných látok, na ktoré sú riasy bohaté, je jód. To sa na prvý pohľad zdá byť veľmi dobrou správou, v Španielsku je prevalencia nedostatku jódu veľká a mohol by vám pomôcť taký silný zdroj.
Ale v skutočnosti to tak nie je, pretože riasy sú „príliš dobrým“ zdrojom jódu. Tak ako nedostatok jódu spôsobuje problémy , spôsobuje ho aj príliš vysoký príjem ( hypo a hypertyreóza , rakovina štítnej žľazy …), a to sa stáva u rias, ktorých môže byť priveľa.
Je pravda, že časť jódu sa stratí pri čistení a sušení alebo pri varení, ak zlikvidujeme vodu … ale vo väčšine prípadov nepoznáme skutočný obsah jódu v riasach, ktoré konzumujeme. Čo v populácii málo prispôsobenej megadávkam jódu, ako je tá naša, nie je najlepší nápad.
Ale nepotrebujeme jód?
Áno, samozrejme, potrebujeme to. Ale nie je dobrá voľba uchýliť sa k jeho zdroju, ktorý je rovnako nebezpečný ako riasy a ktorý nemusí mať prakticky nič, ale obsahuje astronomické množstvá.
Je dôležité, aby populácia, ako je vegánka, ktorá nekonzumuje ryby alebo mliečne výrobky, ktoré sú hlavným zdrojom jódu v španielskej strave, používa bezpečný zdroj, ktorý podľa ministerstva zdravotníctva a WHO tento zdroj obsahuje: Je to jodidovaná soľ, nie riasy:
„Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a ďalšie medzinárodné zdravotnícke inštitúcie po vykonaní štúdií, ktoré dokazujú vzťah medzi potrebami sodíka, nadmerným príjmom solí a kardiovaskulárnymi chorobami, odporúčajú pre bežnú populáciu s zdravý život bez dlhšieho úsilia, priemerná spotreba 5 g soli denne , čo sa rovná celej čajovej lyžičke soli (veľkosť kávy) alebo 2 g sodíka denne, a to je zaručene jodidovaná soľ . ““
Pamätajte, že označenie ako „morská soľ“ alebo akýkoľvek iný názov, ktorý nie je „jodizovanou soľou“ , nezaručuje dostatočné množstvo jódu , pretože sa stráca v procese čistenia a sušenia.
Soľ označená ako jodidovaná je naopak upravená kráľovským výnosom z 27. apríla 1424/1983, ktorý stanovuje, že musí obsahovať 60 mg jodidu draselného alebo iného jodizovaného derivátu na kg soli. To by mala byť tá na dennú spotrebu.
Najprv musíte relativizovať. Bez ohľadu na to, aké bohaté sú riasy na 100 g výživných látok, keď spotreba zriedka dosiahne 10 g, príspevok je neoficiálny , takže to nemá veľký zmysel.
Na druhej strane nežijeme v situácii nedostatku živín , dokážeme dokonale doplniť svoje potreby okrem doplnku B12 aj ovocím, zeleninou, strukovinami, orechmi a celozrnnými výrobkami. Viac nepotrebujeme.
Na záver
Je chybou konzumovať riasy, pretože sa domnievame, že nám poskytujú B12, kvôli jeho obsahu jódu alebo preto, že ho potrebujeme na pokrytie denného príjmu živín.
Konzumujme ich výlučne z organoleptických dôvodov (pretože sú bohaté), ak sa nám páčia. Miernym spôsobom, akoby to bolo korenie, viac ako jedlo alebo párkrát.
Radšej ich nedávajte malým deťom a preventívne sa im vyhýbajte, ak máme problémy so štítnou žľazou, pretože nepoznáme skutočný podiel jódu na väčšine tých, ktoré sú na trhu.
Ich náhle zavedenie do jedálnička s dennou alebo veľmi častou konzumáciou môže byť problematické a neprináša žiadny prínos oproti zdravému stravovaniu.
