Sezónny kalendár: aké ovocie a zeleninu jesť v apríli
S prebiehajúcou jarou sa kuchyňa stáva ľahšou a záhrada nám uľahčuje. Objavte ovocie a zeleninu, ktoré sezóna prináša, a ktoré vám umožnia vychutnať si viac zdravia a vitality.
Vzlet jari sa tento mesiac viditeľne odráža v záhrade. Je to mesiac znovuzrodenia , v ktorom sa okolo nás všetko živo prebúdza, v ktorom je staré zavrhnuté, aby sa vytvoril priestor pre nové.
Pečeň je orgán, ktorý riadi podľa tradičnej čínskej medicíny, a vedľa nej žlčník. Kyslé jedlá a jedlá s horkou chuťou nám pomôžu podporiť ich správne fungovanie.
Je čas opustiť najsilnejšie zimné jedlá a pustiť sa do prípravy ľahších jedál, ktoré nás vyživujú bez toho, aby znižovali našu vitalitu . Pomaly, postupne ako príroda okolo nás.
Čo je sezónne ovocie a zelenina v apríli?
Až na niektoré výnimky nie je takmer žiadna stopa po plodoch, ktoré sme našli na jeseň a v zime. Jedným z tých, ktoré veľmi dobre prežívajú, je pomaranč s neskorými odrodami, ktoré ponúkajú veľmi dobrú chuť , a ďalšie citrusové plody, ako je grapefruit alebo citrón.
Stále je to vhodný čas aj na tropické ovocie aklimatizované v našich teplejších oblastiach. Ale novinkou sezóny sú mišpule , jedno z tých druhov ovocia, ktoré si musíte vychutnať, keď ich uvidíte, pretože u nás vydrží krátko.
Jahody a jahody sú už všade a budeme snívať o marhuliach , ktoré podľa počasia dorazia koncom mesiaca alebo začiatkom mája.
Medzi zeleninou je o niečo viac kontinuity, ale niektorí sa definitívne rozlúčia až do budúceho roka, napríklad okrúhlice alebo bodliak. Stále sú dobré kapusty, čakanka, špenát, mangold a zeler . A ak máte radi artičoky, využite výhody, pretože v optimálnom období im zostáva málo času.
Šťavel dobre rastú v tejto dobe a s citrónom a ďalšie citrusové plody sú stále zachovaná, bude poskytovať kyslou chuťou, ktorá oceňuje ako vaše pečeň v na jar.
Pri starostlivosti o tento orgán vám pomôže aj čakanka, čakanka, rukola, reďkovka a divoké rastliny ako púpava, ktoré teraz ľahko nájdete.
Tieto listy a reďkovky môžete zahrnúť do svojich šalátov , do ktorých si ešte môžete dať avokádo, jablko, špenát, cesnak a jarnú cibuľku, špargľu alebo mrkvu.
Môžete ich dokonca ozdobiť prvými kvetmi sezóny , napríklad slezom alebo fialkou. Alebo prečo nie, pridať chrumkavý nádych čerstvého surového alebo mierne blanšírovaného hrášku .
A je to tak, že struky sú vo svojej kráse : k hrášku, mladej fazuli a snežnému hrášku sa teraz pridáva zelená fazuľa , kráľovná zelenina tohto mesiaca a nasledujúce.
Nakoniec, ak to počasie dovolí, budete mať v praženici možnosť pridať niektoré z húb, ktoré sa vďaka vlhkosti a miernym teplotám na jar množia v lesoch, ako sú senderuelas, bodliaky, smrži alebo huby. San Jorge .¡
12 ovocia a zeleniny sezóny: pridajte si ich do svojho jedálnička!
Jedná sa o niektoré druhy ovocia a zeleniny, ktoré sa nachádzajú na jar v optimálnom čase. Vložte ich do nákupného košíka, aby ste sa uistili, že v sezóne konzumujete ovocie a zeleninu.
1. Mrkva na pokožku
Je taká známa, že si myslíme, že o mrkve vieme všetko . Napríklad to, že jeho oranžová farba je dôsledkom vysokého obsahu betakaroténu , ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. A je to pravda, ale stále má tajomstvá.
Mrkva obsahuje polyacetylény, ako je falcarinol a falcarindiol, fytonutrienty, ktoré sú okrem účinku betakaroténu schopné inhibovať rast rakovinových buniek v hrubom čreve .
Je to tiež veľmi výživná zelenina, ktorá vďaka svojim protizápalovým a liečivým vlastnostiam pôsobí ako balzam na trávenie . Mrkva je dobrým zdrojom provitamínu A a vitamínov ako C a kyselina listová.
Aj keď je surová mrkva zdravá, varenie zvyšuje absorpciu betakaroténu . Môžete ich pripraviť v pare, pretože si lepšie zachovajú chuť a textúru, ako keby ste ich jednoducho uvarili, a pridať tak ešte extra panenský olivový olej, ktorý ešte viac zvýši absorpciu.
2. Zelené špargle vitamíny a čistiace prostriedky
Na jar prichádza zelená špargľa , vysoko cenená pre svoju jemnú horkastú chuť. Sú zelené, pretože sa pestujú na slnečnom svetle, a nie v podzemí, ako biele. Svetlo im umožňuje vyvinúť chlorofyl … a zároveň viac vitamínov.
Špargľa je obzvlášť bohatá na kyselinu listovú a vitamíny C a E , aj keď tiež poskytuje betakarotén a vitamíny B1, B2 a B6.
Túto výživovú silu sprevádza aj málo kalórií, ale má ďalšie veľké výhody. Špargľa pôsobí močopudne a očistne vďaka obsahu draslíka a kyseliny asparagínovej, ktoré stimulujú činnosť obličiek. Jeho vláknina, inulín, súčasne chráni črevnú flóru .
Na uvarenie bez toho, aby sa rozpadli, sa do hrnca dajú zvisle žĺtky, ktoré sa previažu šnúrkou. Môžete ich tiež dusiť alebo piecť.
3. Jahody bohaté na železo a vitamín C.
Sú väčšie ako jahody, a hoci sa dnes dajú väčšinu času nájsť na trhoch, práve na jar prirodzene zrejú a chutia najlepšie.
Vďaka niekoľkým kalóriám a ľahkému močopudnému účinku sa preslávili ako očistné ovocie. V skutočnosti, keď príde jar, niektorí ľudia s nimi vykonajú niekoľkodňovú kúru. Ale ak sú vhodné na čistenie, je to predovšetkým preto, že uchovávajú cenné živiny.
Jahody sú takmer rovnako bohaté na vitamín C ako pomaranč : 100 gramov pokrýva všetko, čo je potrebné za deň. Tento vitamín zlepšuje vstrebávanie železa a je doplnený vitamínom K.
Keďže sú väčšie ako jahody, dajú sa viac krájať ako ovocné carpaccio . Plátky nakrájajte veľmi tenké a dochuťte ich niekoľkými kvapkami balzamikového octu, aby ste zvýraznili ich chuť.
Jahoda je jedným z plodov s najvyšším obsahom pesticídov. Keďže sa nelúpu, je obzvlášť dôležité zvoliť ich ekologicky vypestované . A pamätajte: kúpte ich v ich okamihu a ihneď ich spotrebujte, pretože sa po zbere rýchlo zhoršia.
Väčšina nájdených u nás pochádza z Huelvy. Ďalšou oblasťou známou svojimi dobrými jahodami je El Maresme.
4. Šťavel proti anémii
Na jar a v lete si môžete pochutnať na šťaveli , málo známej listovej zelenine, ktorej veľké množstvo vitamínu C a železa nás láka k jej získaniu. Porcia 50 gramov šťaveľa poskytuje 40% vitamínu C potrebného denne a 10% železa.
Okrem týchto dvoch ideálnych výživných látok na boj proti anémii obsahuje šťavel hojnú vlákninu (3%) a považuje sa za očistnú . Surové jedlo v šaláte poskytuje veľmi zvláštnu citrónovú príchuť. Táto kyslá príchuť dodáva polievkam, pyré a tortilám punc sviežosti.
Iba preventívne opatrenie: obsahuje oxaláty , takže jeho konzumácia sa neodporúča, ak má sklon k tvorbe obličkových kameňov .
5. Zelené fazuľky, najvýživnejšia zelenina za dobrého počasia
Cholesterol mimo , črevný prechod bez ťažkostí a poriadna dávka živín: to sú prísľuby tejto zeleniny, ktorej sezóna začína na jar a trvá až do leta. Jedna z mála strukovín, ktorá sa mimochodom konzumuje čerstvá a s tobolkou .
Rozumná porcia 125 gramov zelených bôbov poskytuje 10% dennej potreby kyseliny listovej, 8% vitamínu B1 a 5% železa, vápniku a vitamínu A.
Obsahuje tiež antioxidačné látky, ako je luteín , karotenoid, ktorý je ako štít pred šedým zákalom . Alebo iné, ako napríklad kvercetín a katechíny, ktoré tiež pomáhajú deaktivovať škodlivé voľné radikály.
Nemal by byť prepečený , aby si lepšie chránil vitamíny.
6. Pomaranče so všetkou svojou sladkosťou a vitamínom C.
Na jar, keď sa oranžové stromy naplnia kvetmi a naplnia vzduch svojou vôňou pomarančového kvetu, si stále môžeme vychutnať veľmi dobré pomaranče.
Jedná sa o neskoré odrody, ktoré sú v sezóne v apríli a máji, ako napríklad pupkový popol , neskorý pruh pupka alebo neskorá valencia . Sú to sladké a šťavnaté pomaranče, ktoré vám umožnia rozlúčiť sa s dobrou chuťou tohto citrusového ovocia až do nasledujúceho roku.
Pomaranče sú nielen bohaté na vitamín C, ale poskytujú aj kyselinu listovú a vitamín B1 . Ak sa konzumuje vcelku a nie v džúse, je lepšie použiť jeho vlákninu, v ktorej sú koncentrované jeho flavonoidy. Tieto antioxidanty posilňujú ochranu vitamínu C.
Flipboard
7. Mladá cibuľa do vašich jarných šalátov
Miernejšia príchuť mladej cibule je spôsobená tým, že ide o cibuľu nazbieranú skoro, ešte keď je cibuľa stále mladá. Ideálnym obdobím na to je jar.
Sú o niečo menej koncentrované v zlúčeninách síry ako sušená cibuľa, vďaka čomu sú tiež o niečo mäkšie a sladšie. Práve preto, že sú mäkké, je ľahšie si ich vychutnať surové vo väčšom množstve a ťažiť tak z ich močopudných a antioxidačných vlastností .
Považujú sa za prospešné pre zdravie kardiovaskulárneho systému, dýchacích ciest a kĺbov. Okrem žiarovky môžete využiť zelenú základňu stonky jarnej cibule. Nakrájajte ho na tenké plátky a pred podávaním si ho pridajte do šalátov alebo polievok.
Flipboard
8. Huby San Jorge, s veľkou chuťou a minerálmi
Okamžik, keď sa na lúkach začne objavovať zelená jarná tráva, je zvyčajne tiež okamihom, keď je vhodné začať hľadať tieto aromatické huby , veľmi populárne v kuchyni na severe polostrova, od Kantábrie po Katalánsko, prechádzajúce cez Kastíliu v Baskicku. , Navarra, La Rioja alebo Aragónsko.
V každej oblasti je to známe pod rôznymi názvami: perretxico v Navarre a Baskicku , drop malý alebo mojardón v Aragone , moixernó v Katalánsku … Na niektorých miestach sa začínajú objavovať v San José na konci marca na slnečných miestach chránených pred zimná zima. Najbežnejšie však je, že klíčia výdatnejšie v období od apríla do mája, vo vysokohorských oblastiach, keď horúčavy postupujú.
Nie je to jediný hríb, ktorý prichádza na jar, keď dažde dobre zaliajú lúky a lesy. Spoznáte to podľa mäsitého bieleho klobúka , ktorý je v mladosti zrolovaný na okraji, a podľa objemnej a konzistentnej nohy.
Huby sú všeobecne bohaté na minerály a sú dobrým zdrojom bielkovín . Tie zo San Jorge sú vynikajúce, jednoducho restované na cesnaku a petržlenovej vňati.
Flipboard
9. Tigernuts of the year, ready
Nová úroda tigrích orechov , ktorá sa zberá v zime a starostlivo sa suší tri mesiace, je teraz pripravená začať pripravovať jeden z najočakávanejších nápojov leta.
Dôvodom, prečo sa toto rastlinné mlieko pije v horúcich mesiacoch, je to, že sa konzumuje ako osviežujúci nápoj, ale v skutočnosti sa dá piť celoročne, pretože sušené tigrie orechy, ktoré nie sú malou hľuzou, vydržia dobre aj celé mesiace. .
Horchata sa tradične považuje za tráviaci nápoj , užitočný proti letným hnačkám. Pravda je, že poskytuje prebiotickú vlákninu a tráviace enzýmy , ako aj zdravé tuky a minerály, ako je draslík, fosfor, horčík, vápnik a zinok.
Ak chcete pripraviť horchatu doma:
- Tigerové orechy umyjeme , necháme 12 hodín máčať.
- Rozomlejte ich s vodou a dobre to prefiltrujte (250 g tigernut na liter vody).
Tradičná receptúra obsahuje cukor (približne polovica hmotnosti tigrích orechov), ale nie je to potrebné; v skutočnosti v niektorých zariadeniach začnú ponúkať nesladenú horchatu.
Ďalším spôsobom, ako využiť vlastnosti tigrieho orecha, je priama konzumácia hľuzy. Niektoré mierne rehydratované tigrie orechy dodajú šalátom originálny nádych, ktorým dodajú svoju prebiotickú vlákninu. Sú tiež návykovým občerstvením.
Flipboard
10. Vynikajúca a tráviaca rukola
Rukola , tiež známy ako húsenica alebo Roquette , nezaplatil pozornosť, keď našiel divoké ciest a otvorených polí. Vďaka jeho uznaniu za modernú kuchyňu haute a za taliansku a francúzsku vieme, že ide o lahôdky .
Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať rukolu: v šalátoch s inými listami, ktorým dáva pikantný kontrapunkt; s paradajkami a olivami; na pizzu alebo cestoviny , pridané tesne pred podávaním … rukola dodáva jedlám nádych sofistikovanosti a horký a korenistý kontrapunkt, ktorý má háčik.
Poskytuje však tiež dostatok vápniku, kyseliny listovej, vitamínu C a niekoľko horkých zlúčenín, ktoré podporujú trávenie a pomáhajú starať sa o pečeň počas celej sezóny.
Je to veľmi vďačná rastlina, aby ste si sami vypestovali. Ak zasejete semená na etapy, budete ich môcť mať takmer po celý rok. Uvidíte tiež, že na jar je vo svojej kráse, pretože s letnými horúčavami môže zvýšiť jeho horkosť.
Flipboard
11. Miškaty so všetkou energiou jari
Od apríla je ľahké vidieť mišpule plné ovocia v záhradách a sadoch východného polostrova.
Na vychutnanie si mišpule je vhodné využiť tieto mesiace, pretože ich sezóna je prchavá a v polovici júna už takmer nezostávajú.
Miškaty vás rehydratujú a pomôžu vám získať dobré dávky vitamínu C , ktorý súvisí s vyššou energetickou hladinou a lepšou náladou. V Okrem toho sme poskytovať hojné beta - karoténu alebo provitamín A .
Vďaka obsahu draslíka sú močopudné, aj keď majú mierne adstringentné účinky vďaka svojim trieslovinám, ktoré sú zodpovedné za pocit drsnosti, ktorú zanechávajú na jazyku.
Najlepšie je vychutnať si ich prirodzene, ako stolové ovocie, ako občerstvenie alebo v šalátoch, v ktorých sa veľmi dobre hodia k kivi a banánom. Ak si vypestujete mišpuľu, uvidíte, že je to strom, ktorý za pár týždňov prinesie veľa ovocia : ak máte ovocie navyše, môžete z neho pripraviť džem.
Flipboard
12. Veľmi jemné výhonky repy
Z repy sa zvyčajne používa koreň, ale aj listy, ktoré by nemali byť zbytočné. Pri nákupe červenej repy môžete listy nakrájať a dusiť alebo použiť uvarené ako ozdobu s postriekaním oleja.
Teraz už nemusíte čakať, kým repa úplne dorastie, aby ste si začali užívať jej listy. Aj keď sa dá siať väčšinu roka, obdobie sejby sa začína na jar. Letné sa vysádzajú medzi marcom a aprílom, pretože sú hotové asi o tri mesiace neskôr.
Zatiaľ čo repa rastie pod zemou, z rastliny je možné zbierať jemné výhonky , ktoré šalátom dodávajú lahodný zemitý nádych. Môžeme tiež využiť prírodný impulz jari, v ktorom veľa rastlín začína svoj vývoj, aby začali rásť alebo sa tešili z mikrogreenov.
Aby ste si ich vyrobili sami, nepotrebujete pozemok. Výsev semien do zeme do podnosu a zbieranie rastlín po dvoch alebo troch týždňoch, keď majú iba dve klíčne listy, získate veľmi jemné a veľmi chutné výhonky . V prípade repy ponúkajú aj farebný fialový nádych.
Zelená repa poskytuje vlákninu , vitamíny B a K, minerály ako draslík, vápnik a železo, rôzne flavonoidy a antioxidant, betaín, ktorému sa pripisujú kardiovaskulárne ochranné vlastnosti.
FlipboardApríl je tiež dobrým mesiacom na …
Okrem zberu šťavela je apríl stále dobrým mesiacom na zber mnohých ďalších jedlých divo rastúcich rastlín , ako sú púpavy, collejy, zámky alebo pastierske vaky. V súčasnosti je organizovaných veľa workshopov zameraných na identifikáciu jedlých rastlín v našom prostredí.
Za slnečných dní môžete tiež využiť príležitosť na zhromaždenie vetvičiek rozmarínu pre svoje recepty a nálevy.
A v rokoch, keď sa jar začína silne, pomarančovníky už budú niesť svoj prvý pomarančový kvet .
Ak si chcete pripraviť šálku relaxačného čaju, pozbierajte poltucet kvetov a nechajte ich vo veľmi horúcej vode až do druhého dňa. Kvetiny môžete tiež vysušiť na slnku a potom urobiť rýchle infúzie len za tri minúty.
