Ako pre vás pripraviť vegánsku a zdravú pizzu

Môžete si pripraviť domácu vegánsku pizzu s plusom zdravia a bez toho, aby ste sa vzdali čo i len náznaku chuti, veľmi ľahko a bez chýb začiatočníkov!

Pizze nás privádzajú do šialenstva a šialenstva. Čo sa týka cesta, surovín alebo všetkého spoločného, ​​dnes je to, čo sa začalo nazývať rýchle občerstvenie, súčasťou stravy mnohých ľudí . V každom supermarkete nájdeme desiatky odrôd veľmi lacných chladených a mrazených pízz a zriedka plný košík neobsahuje aspoň pár odrôd.

Pizze môžu byť prijateľným jedlom alebo môžu byť zlým výberom (napríklad spracované a balené), bude to závisieť od ingrediencií, ktoré si vyberieme. Obchodná pizza nie je to isté ako domáca.

Nejde o to, že domáca je lepšia, pretože je „domáca“, ale preto, že si môžeme vyberať zdravšie suroviny a mať neustále kontrolu nad tým, čo chceme, aby nosili.

Vynikajúca vegánska pizza od cesta po polevy

Doma si môžeme vyrobiť pizzu, ktorú v supermarkete nikdy nenájdete : s kel čipmi, s domácou paradajkovou omáčkou, s celozrnným základom a strukovinami, s vegánskym syrom, so sušeným ovocím …

Omša

Na prípravu domáceho cesta zvoľte lepšie celozrnné múky . Napríklad celozrnná múka, ale je možné ju kombinovať aj s inými, ako je kukuričná múka, quinoa múka, špaldová, pohánková múka atď., Strukovinová múka, ako je cícerová múka, pridať do prášok, alebo dokonca do cesta vložte semiačka.

Nájdite recept, ktorý sa vám páči na cesto na pizzu, a upravte si ho podľa svojich predstáv. Ide o pridanie väčšieho množstva vody alebo viac múky podľa potreby. Ak chcete pridať semená, urobte to na začiatku s múkou. Môžete napríklad dať lyžicu rozbitých ľanových semiačok, chia semiačok, sezamových semienok atď.

Ak nemáte čas a priestor na miesenie, môžete si pripraviť aj základy bez miesenia alebo kúpiť ploché chleby, ktoré môžu slúžiť ako základ (aj keď nie sú rovnaké), ako napríklad celozrnné alebo kukuričné ​​tortilly, flatbread, veľké celozrnné pitas atď.

Recept na vegánske základné cesto na pizzu

Zloženie

• 1,5 šálky teplej vody
• 1 lyžička a pol pekárskeho droždia
• štipka soli
• 3 šálky celozrnnej múky
• 1 lyžica olivového oleja

Príprava

1. Múku zmiešame so soľou a kváskom a pridáme teplú vodu. Dobre premiešajte, zakryte a nechajte 10 minút odpočívať.
2. Cesto miesime asi 10 minút, kým nebude mať dosť hladký povrch, aj keď je trochu lepkavý. Na miesenie môžete pridať ešte trochu múky.
3. Z cesta vytvorte guľku, ktorú podlejte olejom (rukou ho rozdeľte po celej ploche), zakryte ju a nechajte na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí.
4. Vyberte cesto, vyformujte ho (vyjdú 4 stredné alebo 2 veľké pizze) a vložte pery na plechy s pergamenovým papierom.
5. Rúru predhrejte na 210 ° C pomocou tepla hore a dole.
6. Pridajte polevu, ktorú chcete, a každú pizzu pečte na strednej výške pri 210 ° C po dobu 15 minút alebo kým nezvýši a nebude zlatohnedá.

Omáčka

Spravidla sa na ňu najskôr nanesie tenká vrstva paradajkovej omáčky . Pripravte si domácu paradajkovú omáčku s čerstvými paradajkami a korením a použite ju na svoje pizze.

Nedávajte príliš veľa, takže sa vyhneme tomu, aby bolo cesto príliš vlhké a namiesto mäkkého skončilo mäkké.

Ak chcete inovovať, zmeňte paradajkovú omáčku na ľahký hummus alebo guacamole šľahané mixérom. Na cesto natrieme tenkého capita, ako by si to urobil s paradajkovou omáčkou.

Polevy

Najlepšie si vyberte sezónne suroviny . Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, aby ste ju uvarili, a zhnedli v rúre.

Ak použijete zemiaky alebo sladké zemiaky, budete ich najskôr musieť naparovať alebo uvariť, pretože si vyžadujú viac času a zostali by surové, keby sme ich dali priamo na pizzu.

Využite to, čo máte doma a páči sa vám . Huby, zelená špargľa, cuketa, karfiol, cibuľa, paprika, kukurica, kel, nakrájaný ružičkový kel, vlašské orechy, píniové oriešky … sú skvelé.

Na vrch môžete posypať štipkou soli pre väčšiu chuť a uľahčenie ich hnednutia a opekania v rúre.

Namiesto mletého mäsa použite sóju s jemnou textúrou. Pred vložením na pizzu ho musíte iba hydratovať a opiecť na panvici s prísadami, ktoré chcete. Chutí mi s tymianom a sójovou omáčkou.

Nerobte začiatočnícke chyby . Tofu, aj keď sa mu hovorí „tofu“, to v skutočnosti nie je tak, hovorí sa tomu tak preto, lebo sa vyrába podobným spôsobom ako tvaroh. Avšak tofu, ktoré je v plátkoch, mu nebude dať arómu ani štruktúru.

Ak chcete, aby mal navrch syr , môžete si zvoliť výrobu domácich vegánskych syrov alebo si kúpiť nejaký komerčný vegánsky syr, najlepšie jeden na tavenie.

Nepreťažujte pizzu prísadami, inak sa cesto v rúre takmer vôbec nezvýši. Na vrch posypeme oreganom alebo iným korením, ktoré máte radi, napríklad čiernym korením.

Môžete tiež dať omáčku na vrch , snažte sa, aby toho nebolo príliš veľa. Napríklad grilovaná omáčka (zo stredu pizze vytvorte špirálu s lyžicou omáčky), vegánsky bešamel atď.

Ak chcete, aby sa vegánsky syr lepšie topil, môžete ho zahriať iba na vrch alebo na mäkké gratinovanie posledné 3 - 4 minúty varenia. Pečte pizzu, kým nie je cesto hotové a vyzerá mierne zlatisto.

Po príprave pizze môžete pridať ďalšie prísady , napríklad čerstvé avokádo, olivy, mrkvu na prúžky, klíčky a klíčky … kombinujte farby, príchute a textúry.