Nie, sója nie je zdraviu škodlivá
Máloktoré jedlo váži toľko mýtov ako sójové bôby a tiež málo sa mu zaslúži rovnako nezaslúžene ako tejto strukovine. Popierame najrozšírenejšie.
Na sociálnych sieťach neexistuje príspevok ani publikácia, ktorá by obsahovala zmienky o sóji alebo o ktorejkoľvek z jej derivátov, pri ktorých by niekto nekomentoval, že by ju obviňoval z tisíca zla. Všeobecne úplne neopodstatnené.
O konzumácii sóje neexistujú žiadne varovania od zdravotných alebo potravinárskych organizácií . Ani jeden.
A pamätajte, že v Španielsku máme varovania o mnohých ďalších potravinách . Bez toho, aby ste pokračovali ďalej, upozornenia, aby deti a tehotné ženy nekonzumovali ryby, ani upozornenia na dusitany mangoldu a špenátu u dojčiat.
Na európskej úrovni máme od spoločnosti ESPAGHAN upozornenia na arzén v ryžových nápojoch alebo čo povedať na odporúčania WHO týkajúce sa konzumácie cukru alebo červeného a spracovaného mäsa.
5 mýtov o sóji, ktoré by ste mali vyhnať
Nie je to čudné, že žiaden organizmus nevaruje pred konzumáciou strukoviny, ktorá údajne spôsobuje hormonálne poruchy, riziko rakoviny, feminizáciu či sterilitu a neviem koľko ďalších vecí? Ste si vedomí, že oficiálne varovania sa vysielajú nekonečne menej ?
Tu sú niektoré z mýtov, ktoré sa týkajú sóje, čo sa hovorí a čo je realita:
1. Celá sója je transgénna
Mnoho ľudí nekonzumuje sóju alebo deriváty, pretože verí, že je nevyhnutné vyhnúť sa konzumácii transgénnych látok.
V Európe to nie je vôbec pravda. Táto téma je rozsiahlo rozvinutá v príspevku spred niekoľkých týždňov, ktorý môžete navštíviť na tomto webe, takže sa ním nebudem zaoberať viac.
2. Sója je disruptor hormónov
Prvým je nezamieňať potraviny s doplnkami fytoestrogénov alebo izoflavónov , čo sa často robí pri citovaní štúdií.
Rovnako je bežné argumentovať o tejto otázke pomocou štúdií uskutočnených na zvieracích modeloch. Pravdou je, že sója nemá u ľudí žiadne estrogénne účinky (3).
3. Deti by nemali brať sóju
Nič nenasvedčuje tomu, že by to potvrdzovalo akékoľvek zdravie. Naopak, jeho konzumácia nie je spojená s nepriaznivými účinkami a sójová výživa pre kojencov je bezpečná (4, 5, 8).
4. Ak máte hypotyreózu, nemali by ste brať sóju
Hovorí sa, že keďže sója je goitrogénna, nemali by ste ju užívať, ak máte hypotyreózu. Goitrogénne potraviny sú potraviny, ktoré bránia vstrebávaniu jódu , takže by mohli spôsobiť problémy so štítnou žľazou.
Avšak, mnohé potraviny majú strumigenní účinok, ako je napríklad kapustovitých a neodporúčame ich úplné odstránenie zo stravy.
Každý, kto užíva syntetický hormón štítnej žľazy, by ho mal užiť na prázdny žalúdok, oddelený od príjmu potravy viac ako jednu hodinu. S týmto opatrením a dávkou lieku, ktorá je dobre prispôsobená našej strave a potrebám, je možné sóju a jej deriváty konzumovať (1).
Informujte svojho endokrinného lekára o svojej zvyčajnej strave, aby ju mohol posúdiť a mohol vám poradiť a správne usmerniť dávku liekov. Pamätajte tiež, že tepelné ošetrenie inaktivuje goitrogény (6).
5. Sója spôsobuje rakovinu prsníka
Naopak, pozorovalo sa, že konzumácia sóje má ochranný účinok pred rizikom rakoviny prsníka a môže dokonca znížiť riziko relapsu. Pokiaľ ide o túto tému, ak chcete ísť hlbšie a poznať podrobnosti, odporúčam vám prečítať si vynikajúci článok mojej kolegyne Liliany Cabo v jej blogu Živá výživa (2).
Sóju môžete mať každý deň!
Na záver si všimnite, že Národný inštitút zdravia v USA po rozsiahlom preskúmaní dospel k záveru, že na základe štúdií na ľuďoch neexistujú dôkazy, ktoré by sóji pripisovali znepokojujúce negatívne účinky okrem mierneho tráviaceho nepohodlia, ktoré možno pripísať aj iným strukovinám. (7).
Bolo by skvelé prestať čítať najrôznejšie nepodložené obvinenia o tak všestrannej potravine a tak vysokej nutričnej kvalite, ako je sója a jej deriváty.
Sója nie je nevyhnutná, ale ani nebezpečná a bežná konzumácia 1 až 3 porcií denne nepredstavuje žiadny problém. Naopak, ak má nejaký účinok, je prospešný .
Referencie
- Účinky sójových bielkovín a izoflavónov sóje na funkciu štítnej žľazy u zdravých dospelých a pacientov s hypotyreózou: prehľad príslušnej literatúry. Messina M, Redmond G. Štítna žľaza. 2006 Mar; 16 (3): 249-58.
- http://www.nutricionvive.com/index.php/el-cancer-de-mama-y-la-soja-beneficia-o-perjudica/
- Sója, červený ďatelina a izoflavóny a rakovina prsníka: systematický prehľad. Fritz H1, Seely D, Flower G, Skidmore B, Fernandes R, Vadeboncoeur S, Kennedy D, Cooley K, Wong R, Sagar S, Sabri E, Fergusson D. PLoS One. 2013 28. novembra; 8 (11): e81968. doi: 10,1371 / journal.pone.0081968. eCollection 2013.
- Používanie výživy založeného na sójových bielkovinách pri kŕmení dojčiat. Bhatia J, Greer F; Americká pediatrická akadémia pre výživu, pediatria. Máj 2008; 121 (5): 1062-8. doi: 10,1542 / peds.2008-0564.
- Bezpečnosť počiatočnej dojčenskej výživy založenej na sóji u detí. Vandenplas Y1, Castrellon PG2, Rivas R3, Gutiérrez CJ, Garcia LD, Jimenez JE2 Anzo A, Hegar B, Alarcon P. Br J Nutr. 2022-2023 28. apríla; 111 (8): 1340-60. doi: 10.1017 / S0007114513003942. EPUB 2022-2023 10. februára.
- Existujú potraviny, ktoré podporujú zdravie štítnej žľazy? Eleese Cunningham JAND apríl 2012 Zväzok 112, vydanie 4, strana 588
- https://archive.ahrq.gov/clinic/tp/soytp.htm
- https://vegetariannutrition.net/docs/Soy-Safety.pdf
