6 zakopaných pokladov, ktoré obohacujú váš riad

Konzumácia koreňov a žiaroviek nám poskytuje množstvo vitamínov a živín. Môžu byť pripravené veľmi rôznymi spôsobmi, aby ste si ich mohli vychutnať aj na tanieri.

Na ochranu pred chladom si rastliny ukladajú energiu pod zemou, kde vyvíjajú silné obranné látky. Korene a cibule sa tak stávajú výživnými klenotmi pripravenými vyjsť na svetlo a obohatiť vaše najlepšie jedlá.

Mrkva , šampión v oblasti karoténov pre pokožku

Oranžová farba odhaľuje jeho najväčší poklad: bohatstvo betakaroténu . Tento pigment je prekurzorom vitamínu A, ktorý chráni pokožku a zrak a pomáha predchádzať poškodeniu buniek. Poskytuje tiež draslík , železo, vitamín C a kyselinu listovú. Pár mrkvy (150 g) poskytuje všetok vitamín A potrebný za deň.

Ak ste ju variť, stratíte vitamín C, ale budete môcť asimilovať beta-karotén lepšie.

Červená repa , sladká energia s bohatou kyselinou listovou

Tento sladký koreň s mierne zemitou chuťou získava purpurovú farbu od svojich antioxidantov , antokyanov. Sladkosť je daná jeho cukrami (8,5%), ktoré sú doplnené bohatou vlákninou (2,5%).

Ale predovšetkým je bohatý na vitamíny: 100 g porcia pokryje 37% dennej potreby kyseliny listovej a 17% potreby vitamínu C. Môžete využiť listy, ak sú jemné, v šaláte.

V šťave: pite pravidelne, pomáha znižovať krvný tlak. Môžete ho zmiešať napríklad so zelerom a jablkom.

Ponukajte cibuľu , priateľ svojej obrany a dýchacích ciest

Táto cibuľa, ktorá sa zberá, keď je žiarovka ešte mladá, je ľahká, očistná a bohatá na vitamín C a prebiotickú vlákninu . Čo ho však robí liečivejším, sú jeho zlúčeniny síry a flavonoidy, vynikajúci ochrancovia obranyschopnosti, dýchacích ciest a obehového systému. Tradične sa považuje za veľmi účinný liek proti nachladnutiu .

Vonkajšie vrstvy majú viac flavonoidov . Využite ich!

Zeler , cudzinec, ktorý víťazí v múdrej kuchyni

Tento druh zeleru, populárny v strednej Európe, si na trhu mohol pre svoj skromný vzhľad zostať bez povšimnutia, ale stojí za to ho objaviť. Všimli si ho dokonca aj skvelí kuchári.

Je ľahký, remineralizujúci a podobne ako zelerová tyčinka bohatý na apigenín, protizápalový a protirakovinový flavonoid .

V kuchyni : môžete si ho vziať do šalátu v plátkoch alebo na prúžky alebo ho uvariť so zemiakmi a pyré. Môžete ho tiež gratinovať s paštrnákom alebo piecť na oleji a aromatických bylinách.

Reďkovka , pochúťka bohatá na železo a vitamín C.

Zimné reďkovky, väčšie ako jarné, rastú počas jesene pomaly. Ak si ich pestujete sami, môžete dokonca využiť niektoré z ich jemných listov a uvariť ich, akoby boli mangold. Aj keď sa dajú jesť surové , sú najvhodnejšie na varenie.

Poskytujú vitamín C a železo , ako aj látky, ktoré stimuláciou žalúdočných štiav uľahčujú trávenie . Rovnako ako kapusta majú glukozinoláty, zlúčeniny síry s ochranným účinkom proti rakovine .

Pór , chráni srdce a upokojuje žalúdok

Zimný pór, hrubší ako letný, je nevyhnutný vo vývaroch a dusených mäsách.

Tráviace a čistiace prostriedky sa považujú za dobrú voľbu, ak trpíte žalúdkom. Rovnako ako cesnak a cibuľa majú aj zlúčeniny síry, ktoré posilňujú obranyschopnosť a zlepšujú krvný obeh . Cibuľa je obzvlášť bohatá na kamferol, flavonoid, ktorý chráni a uvoľňuje cievy.

Vyskúšajte to surové vo svojom šaláte, je to ďalší chutný spôsob, ako si ich vychutnať, a umožní vám lepšie využívať jej kyselinu listovú a vitamíny B6 a C.

Populárne Príspevky