6 zakopaných pokladov, ktoré obohacujú váš riad
Konzumácia koreňov a žiaroviek nám poskytuje množstvo vitamínov a živín. Môžu byť pripravené veľmi rôznymi spôsobmi, aby ste si ich mohli vychutnať aj na tanieri.
![](https://cdn.smartworldclub.org/8160252/6_tesoros_enterrados_que_enriquecen_tus_platos_2.jpg.webp)
Na ochranu pred chladom si rastliny ukladajú energiu pod zemou, kde vyvíjajú silné obranné látky. Korene a cibule sa tak stávajú výživnými klenotmi pripravenými vyjsť na svetlo a obohatiť vaše najlepšie jedlá.
Mrkva , šampión v oblasti karoténov pre pokožku
Oranžová farba odhaľuje jeho najväčší poklad: bohatstvo betakaroténu . Tento pigment je prekurzorom vitamínu A, ktorý chráni pokožku a zrak a pomáha predchádzať poškodeniu buniek. Poskytuje tiež draslík , železo, vitamín C a kyselinu listovú. Pár mrkvy (150 g) poskytuje všetok vitamín A potrebný za deň.
Ak ste ju variť, stratíte vitamín C, ale budete môcť asimilovať beta-karotén lepšie.
Červená repa , sladká energia s bohatou kyselinou listovou
Tento sladký koreň s mierne zemitou chuťou získava purpurovú farbu od svojich antioxidantov , antokyanov. Sladkosť je daná jeho cukrami (8,5%), ktoré sú doplnené bohatou vlákninou (2,5%).
Ale predovšetkým je bohatý na vitamíny: 100 g porcia pokryje 37% dennej potreby kyseliny listovej a 17% potreby vitamínu C. Môžete využiť listy, ak sú jemné, v šaláte.
V šťave: pite pravidelne, pomáha znižovať krvný tlak. Môžete ho zmiešať napríklad so zelerom a jablkom.
Ponukajte cibuľu , priateľ svojej obrany a dýchacích ciest
Táto cibuľa, ktorá sa zberá, keď je žiarovka ešte mladá, je ľahká, očistná a bohatá na vitamín C a prebiotickú vlákninu . Čo ho však robí liečivejším, sú jeho zlúčeniny síry a flavonoidy, vynikajúci ochrancovia obranyschopnosti, dýchacích ciest a obehového systému. Tradične sa považuje za veľmi účinný liek proti nachladnutiu .
Vonkajšie vrstvy majú viac flavonoidov . Využite ich!
Zeler , cudzinec, ktorý víťazí v múdrej kuchyni
Tento druh zeleru, populárny v strednej Európe, si na trhu mohol pre svoj skromný vzhľad zostať bez povšimnutia, ale stojí za to ho objaviť. Všimli si ho dokonca aj skvelí kuchári.
Je ľahký, remineralizujúci a podobne ako zelerová tyčinka bohatý na apigenín, protizápalový a protirakovinový flavonoid .
V kuchyni : môžete si ho vziať do šalátu v plátkoch alebo na prúžky alebo ho uvariť so zemiakmi a pyré. Môžete ho tiež gratinovať s paštrnákom alebo piecť na oleji a aromatických bylinách.
Reďkovka , pochúťka bohatá na železo a vitamín C.
Zimné reďkovky, väčšie ako jarné, rastú počas jesene pomaly. Ak si ich pestujete sami, môžete dokonca využiť niektoré z ich jemných listov a uvariť ich, akoby boli mangold. Aj keď sa dajú jesť surové , sú najvhodnejšie na varenie.
Poskytujú vitamín C a železo , ako aj látky, ktoré stimuláciou žalúdočných štiav uľahčujú trávenie . Rovnako ako kapusta majú glukozinoláty, zlúčeniny síry s ochranným účinkom proti rakovine .
Pór , chráni srdce a upokojuje žalúdok
Zimný pór, hrubší ako letný, je nevyhnutný vo vývaroch a dusených mäsách.
Tráviace a čistiace prostriedky sa považujú za dobrú voľbu, ak trpíte žalúdkom. Rovnako ako cesnak a cibuľa majú aj zlúčeniny síry, ktoré posilňujú obranyschopnosť a zlepšujú krvný obeh . Cibuľa je obzvlášť bohatá na kamferol, flavonoid, ktorý chráni a uvoľňuje cievy.
Vyskúšajte to surové vo svojom šaláte, je to ďalší chutný spôsob, ako si ich vychutnať, a umožní vám lepšie využívať jej kyselinu listovú a vitamíny B6 a C.