Natto predlžuje život, poznáte recept?
Baktérie dlhovekosti sa nazývajú Bacillus subtilis. Má tiež schopnosť zvýšiť vitalitu a nachádza sa v natto, fermentovanej sóji.
Natto je fermentované sójové bôby s dávnej sláve na podporu dlhovekosti. V Japonsku sú aj naďalej veľmi populárne raňajky a konzumujú sa nad miskou ryže.
Vedci z Národnej univerzity v Rosariu experimentálne dokázali, že natto účinne predlžuje život.
Štúdia sa uskutočnila s červom Caenorhabditis elegans, čo by však nemalo byť sklamaním, pretože zdieľame regulačné cesty starnutia a podobný efekt môžeme očakávať aj u ľudí.
Zvyšuje tiež vitalitu nielen životných rokov, a to zvyšovaním účinnosti imunitného systému. Roberto Grau, riaditeľ práce, ubezpečuje, že môže chrániť pred infekciami, degeneratívnymi chorobami alebo dokonca rakovinou.
Ako urobiť natto
Natto sa vyrába zo sójových bôbov , ale je možné ho vyrobiť aj z iných strukovín, napríklad z cíceru.
Zloženie
- 500 g sójových bôbov
- 40-50 g natta alebo 0,1 g spór Bacillus subtilis natto
- Voda
Príprava
- Varte nástroje, ktoré použijete pri príprave. To je veľmi dôležité, pretože eliminuje škodlivé baktérie, ktoré môžu kaziť fermentáciu.
- Sójové bôby namočte na 12-20 hodín.
- Sójové bôby povarte 6 hodín (alebo 15 minút v tlakovom hrnci).
- Keď sú uvarené, počkajte, kým teplota neklesne na 52 ° C, a zmiešajte ich s už pripraveným nattom alebo so sporami Bacillus subtilis natto.
- Necháme 24 hodín kysnúť pri teplote asi 40 ° C v rúre alebo v sušičke.
- Macéralo v chladničke 1 až 3 dni.
Výsledným produktom sú silne ochutené sójové bôby obalené slizom .
Natto sa zvyčajne kombinuje s ryžou a zeleninou .
