K lahodnej zmrzline!

Domáce, lacné, zdravé a pre všetky chute … Takto vyzerajú ovocné nanuky!

Ľalia sú najjednoduchšie, aké môžete vyrobiť. V tomto článku vysvetlím dôvody pre nanuky a to, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli formulovať svoje vlastné zmrzliny s prihliadnutím na vlastnosti zložiek.

Nepotrebujete veľa vybavenia ani špeciálne prísady, na spustenie iba niekoľkých foriem na lízanky, priestor v mrazničke a bežný mixér.

Účelom je vyrobiť nanuky alebo nanuky s ovocnou príchuťou z čerstvého alebo mrazeného ovocia alebo ich štiav. Po zmrazení budeme mať osviežujúce zmrzliny oveľa lacnejšie a zdravšie ako ktorákoľvek iná komerčná odroda a navyše nám môžu vždy chutiť, pretože preto kontrolujeme celý proces, od nákupu ovocia až po zmrazenie.

Je to mimoriadne ľahké a vhodné pre tých, ktorí ešte nevedia ani uvariť cestoviny;)

Zloženie: ovocie

Aby sme ich mohli použiť v póloch, môžeme ich poraziť , pripraviť na kúsky , pretlačiť , skvapalniť , dať na plátky … najlepšie je zvoliť postup, ktorý najlepšie vyhovuje ovociu, ktoré použijeme, a pokiaľ je to možné, nevyhadzujte dužinu, ktorú Obsahuje veľa vlákniny a pomáha dať zmrzline krémovú textúru. Napríklad, ak vyrábame pomarančové nanuky, pripravujeme ich z pomarančového džúsu pripraveného pomocou odšťavovača a pridaním dužiny, nie odstránením.

Mäsité ovocie vytvára krémovejšie nanuky. Napríklad: banán, broskyňa, nektarinka a mango. Nie je to len preto, že má menej vody, ale aj preto, že je všeobecne textúra, oveľa jemnejšia a nadýchaná. Okrem toho sú to najjednoduchšie ovocie, ktoré sa dajú použiť, ak ste začiatočníci, pretože úspech je zaručený.

Plody musíte len ošúpať, nakrájať na kúsky, rozšľahať mixérom, vyliať na košele a nechať zmraziť.

Vždy voľte zrelé ovocie, ktoré je sladké (najskôr skúste sústo).

Nie je to žiadna záhada: čím menej vody, tým menej veľkých ľadových kryštálov sa vytvorí počas zmrazovania pólu.

Tieto veľké ľadové kryštály spôsobujú, že nanuky sú veľmi tvrdé, takže pokiaľ zabránime ich formovaniu, budeme mať póly príjemnejšie na dotyk.

Farba je veľmi atraktívna a mala by okamžite naznačovať, akú príchuť má pólo. Použitím ovocia a čerstvých ovocných štiav získame jasné a atraktívne farby, ale môžeme tiež kombinovať farby na rovnakom póle tak, aby kontrastovali, napríklad napoly jahody (intenzívne červené) a napoly kivi (intenzívne zelené). Čím viac ovocia použijeme, tým jasnejšia bude farba, tým bude chutnejšia (a tiež taká).

Existujú plody, ktoré obsahujú pigmenty citlivé na pH média a môžeme sa s nimi hrať. Napríklad čučoriedky a maliny. V kyslom prostredí majú intenzívnejšiu ružovú farbu. Čučoriedky môžeme poraziť tak, ako sú, a pridať trochu limetovej, citrónovej alebo jablkovej šťavy, aby boli silno ružové alebo nechať tak, aby bol tón modrastejší.

Ak chceme, aby malo pólo viac farieb, môžeme najskôr dať pyré z jedného ovocia, zamraziť a potom košeľu úplne naplniť druhým ovocným pyré. Takto budeme mať pólo, ktoré má polovicu jednej príchute a polovicu druhej. Môžeme to urobiť aj vo viacerých farbách, stačí nechať vrstvy dostatočne zamrznúť, aby sa pri pridávaní ďalšej nemiešali.

Ďalším spôsobom, ako vyrobiť farebné nanuky, je začať svetlým základom a pridať malé kúsky farebného ovocia.

Do košieľ môžeme napríklad dať pomarančový alebo citrónový džús a veľa malých kúskov kivi, ananásu, čerešne, nektárinky, slivky, papáje, banánu, jahôd atď. Pamätajte, že tieto nanuky budú tvrdšie, ale kúsky ovocia budú jemnejšie a žuvacie.

Plody sú prirodzene sladké a ich cukry znižujú bod mrazu, takže zostávajú jemnejšie ako samotná zmrzlina, keď ich pridávame na kúsky (pokiaľ nie sú zelené alebo nie sú príliš sladké).
Sú to tiež zdravé prísady, ktoré obsahujú vitamíny a minerály, takže pokiaľ ide o výrobu nanukov, je to najlepšia voľba, ktorú máme.

Ak potrebujeme extra sladkosť, môžeme pridať dobre rozšľahané zrelé datle (bez kôstok), čo je ďalšie dužinaté a veľmi sladké ovocie.

Niektoré druhy ovocia majú vysoký obsah vody a nízky obsah cukrov a môžu spôsobiť, že naše lízanky budú tvrdé. Napríklad melón. V takom prípade môžeme použiť rozdrvený alebo rozšľahaný melón spolu s veľmi malými kúskami samotného ovocia, aby sme zabránili tomu, aby sa z neho stal blok ľadu, ktorý sa ťažko zje. A že kúsky sú malé, inak by štruktúra tyče mohla byť piesčitá.

V týchto prípadoch môžeme pridať aj ďalšie zložky, ktoré vylepšia pólo. Napríklad jednu alebo dve polievkové lyžice citrónovej šťavy , ktoré zvýraznia sladkosť melónu, alebo prísady s nižším podielom vody, ako je prírodný sójový jogurt alebo banán (ak chceme zmiešať s iným ovocím).

Niektoré druhy ovocia môžu predtým, ako odídu k pólom, podstúpiť určitý druh transformácie, aby zlepšili svoju chuť a / alebo štruktúru. Napríklad teplo zlepšuje chuť ananásu a čerešní, ale s jahodami to až tak nefunguje (pokiaľ neurobíme akýsi džem).

Ananás môžeme posekať alebo rozdrviť a povaríme ho na miernom ohni 8-10 minút. Pred vložením do košieľ a zmrazením ho necháme vychladnúť, aby sme mali póly s väčšou ananásovou príchuťou a menším obsahom vody (jemnejšie).

Tieto mrazené ovocie sú tiež dobré možnosti pre póly, najmä keď plody nie sú v sezóne. V niektorých supermarketoch nájdeme mrazené maliny a jahody. Dajú sa priamo šľahať a pridávať ku košeliam, veľmi rýchlo zamrznú.