Ako si pripraviť zeleninový quiche doma

Quiche je vynikajúci recept na spojenie viacerých druhov zeleniny do jedného jedla. Ľahko sa vyrábajú a môžete si ich pripraviť z ingrediencií, ktoré máte doma.

Dobrým spôsobom, ako pripraviť tanier s veľkým množstvom zeleniny, je zoskupiť ich do quiche. Ako základ môžete použiť domáce celozrnné chlebové cesto alebo natenko nakrájanú zeleninu a na ňu môžete vrstviť a vrstviť zeleninu, ktorú máte doma.

Využite zvyšky, ktoré máte v chladničke: polovica cibule, kúsok papriky, sypká mrkva … do slaných koláčov sa zmestí prakticky všetko a prospeje celková chuť.

Slané zeleninové koláče, pripravte si ich doma!

Na výrobu zeleninového quiche potrebujeme formu (štvorcovú, obdĺžnikovú, okrúhlu, čokoľvek chcete) a rúru na pečenie všetko dohromady. Potom ho môžeme podávať čerstvý, teplý alebo studený a je veľmi užitočný pri stolovaní. Stačí si vziať porciu a uložiť ju do obedára.

Teraz v lete existujú niektoré ingrediencie , vďaka ktorým vyniknú hlavne naše koláče.

Paradajka

Veľmi letná ingrediencia, ktorú nájdeme v mnohých odrodách: vetva, hruška, ruža, volové srdce atď.

Najskôr ich môžeme prejsť vriacou vodou a ošúpať alebo použiť také, aké sú, nakrájané na plátky. V obidvoch prípadoch budú veľmi dobré.

Vždy si vyberte paradajky, ktoré sú zrelé , budú mať oveľa väčšiu chuť.

Cuketa

Ďalšia letná zelenina, ktorá sa dá použiť ako základ pre quiche (na tenké plátky, jeden na druhom) alebo ako prísada, nastrúhaná aj nasekaná, nakrájaná na plátky, nakrájaná na plátky, julienovaná atď.

Cuketa poskytuje veľa šťavnatosti a je obzvlášť chutná, ak ju dáme na všetko a necháme ju pražiť.

Baklažán

Pre quiche ho najradšej robím najskôr pražený v rúre ( využívam to a dávam viac zeleniny) alebo dusený, takže dbám na to, aby bol dobre urobený. Textúra je samozrejme iná. Ak ho dáme priamo na nakrájaný koláč, všimneme si ho celistvejší a ak ho najskôr grilujeme, zistíme, že bude krémová textúra pečeného baklažánového mäsa. Výsledok je v obidvoch prípadoch veľmi dobrý.

Ak ho pridáte v surovom stave, môže vám pomôcť vstrebať tekutiny z iných prísad , ako sú šampiňóny, huby alebo cukety, ktoré môžu počas varenia vytekať a náš quiche bude trochu vodnatý.

tekvica

Celý rok máme tekvice, takže ich môžeme použiť na slané koláče.

Ak máte v pláne variť svoj quiche dlho, môžete tekvicu dať surovú. Ak nie je vhodné, aby ste ho varili, pred pridaním ho naparíme alebo opečieme.

Pureed tekvica je dobrým základom pre každý koláč , extra krémová ako paštéta. A zmiešané toto pyré s ovosom môže slúžiť ako základ pre quiche.

Zemiaky

Pravda je, že zemiak je možno to, čo si najmenej myslíme o slanom koláči, kde prevažujú farby a kontrast chutí, ale jemne nakrájané zemiaky slúžia ako základ a zemiaková kaša ako krémové prepojenie medzi ingredienciami . Zemiaková kaša je v quiche veľmi dobrá, pretože sa zhlukuje a spája do zložiek, ktoré sme ukladali po vrstvách, čo je efekt, ktorý môžeme dosiahnuť aj pri tekvici, sladkých zemiakoch alebo mrkve.

Špenát

Čerstvý špenát uvoľní veľa vody a mrazený je potrebné predtým rozmraziť, preto najskôr ho uvarte radšej pomocou tých, ktoré použijete . Môžete napríklad pripraviť bešamel so sójovým nápojom a pridať čerstvý špenát, alebo mrazené osmažiť na cesnaku a petržlenovej vňati.

Môžete dať iba vrstvu špenátu, sú veľmi dobre opečené.

Brokolica

Najlepšie pre brokolicu je, ak ju dáte ako poslednú , najlepšie na husté pyré alebo omáčku, necháte ju zhnednúť, ale zostane jemná a zachová si vlhkosť.

Karfiol

Strúhaný karfiol zmiešaný so spojivami, ako je ľanové vajce (1 čajová lyžička ponechaná v 100 ml horúcej vody najmenej 15 minút) a ovsené vločky, výborne poslúžia ako základ. Nie je to chlieb, takže z neho nevznikne naťahovacie cesto, ale môžete ho vložiť na dno formy a stlačiť ho lyžičkou alebo rukami.

Karfiol karfiolu je tiež skvelý na vrchole, keď ho necháte hnedý alebo gratinovaný, a tiež ako prísada do krémovej omáčky (karfiol pridajte do bešamelovej omáčky a nechajte prejsť mixérom).

Korenie

Červené, žlté, zelené, sladké alebo horké, pečené papriky na quiche vždy vyzerajú skvele . Najskôr ich môžete grilovať a potom pridať, alebo dať surové na tenké prúžky, aby sa dobre uvarili.

Orechy

Pridajte ich najlepšie drvené alebo nasekané alebo pomleté, ak sú na cesto. Vlašské orechy, mandle, kešu, pistácie a píniové oriešky sú veľmi dobré. Napríklad so špenátom sú skvelé pečené píniové oriešky, s karfiolovými mandľami, so sladkými zemiakmi z vlašských orechov …

Pridajte ich bez strachu, najlepšie surové alebo pražené bez soli.

Avokádo

Medzi vrstvu a vrstvu zeleniny dajte avokádo na tenké plátky alebo avokádový krém (stačí avokádo rozšľahať so zeleninovým nápojom bez cukru a bez príchutí), aby ste mu dodali nádych krémovej farby a farby. Avokádo má veľmi jemnú chuť a hodí sa ku všetkému.

Julienne zemiakové a zeleninové quiche

Zloženie

Pre základňu:

• 3 stredné zemiaky (asi 400 g)
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu (kukuričný škrob)
• štipka soli

Na plnenie:

• 2 pečené červené papriky
• 1 pražený baklažán
• 4 lúpané hruškové paradajky
• 1 cuketa
• ½ strednej brokolice
• 3-4 lyžice nakrájaných čiernych olív
• ¼ lyžička oregana
• ¼ lyžička soli

Pre omáčku:

• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice celozrnnej múky
• 1 šálka sójového nápoja (nesladeného a neochuteného)
• ¼ karfiol (asi 300 g)
• Štipka muškátového orieška
• Štipka mletého čierneho korenia
• Podľa chuti osolíme

Príprava

1. Rúru predhrejte na 180 ° C.
2. Potrite štipku oleja po celom spodku a bokoch formy.
3. Olúpte a umyte zemiaky a nakrájajte ich na tenké plátky (použite mandolínu). Vložte ich do misy, pridajte štipku soli a kukuričný škrob a ručne dobre premiešajte.
4. Rozložte zemiaky okolo formy a vložte ich do rúry na 180 ° C, v strednej výške, 10 minút.
5. Pokiaľ ide o omáčku, zahrejte olivový olej na stredne nízkej teplote, pridajte múku a dobre premiešajte. Pri príprave pasty za stáleho miešania postupne pridávajte sójový nápoj. Pridajte muškátový oriešok, korenie a soľ, nakoniec karfiol. Stiahneme ho z ohňa a vyšľaháme ho mixérom.
6. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky (julienne) a brokolicu na ružičky a vložte ich do formy, na vrstvu zemiakov. Ak chcete, môžete ich zmiešať, ale lepšie ich ukladajte jeden po druhom a vytvárajte vrstvy. Medzi vrstvami posypeme štipkou soli a oreganom. Dokončite s olivami, nalejte omáčku na vrch a položte brokolicu.
7. Vložte ho znovu do rúry na 180 ° C na 25 minút, do strednej výšky alebo do zlatista.
8. Vyberte ho a pred nakrájaním a podávaním ho nechajte 5 minút odpočívať.