Trúfate si na žihľavu? Vyskúšajte ich
Jordi Cebrián
Neochotu, ktorú žihľava vzbudzuje, stojí za to prekonať. Ale je to nielen jedlé a výživné, ale aj liečivé. To sú jeho vlastnosti a využitie v kuchyni.
Vieme, že žihľava sa používa na liečivé účely, a uvidíme, ako na to, ale žihľava sa dá použiť aj v kuchyni, v chutných receptoch. Rozhodnutie jesť žihľavu samozrejme nie je ľahký vstup . Táto rastlina vyvoláva obavy z jej bodavej sily . Ako však vedia obyvatelia vidieka alebo kto má ovocný sad, žihľava je darom prírody, ktorý nám umožňuje pripraviť širokú škálu jedál a ktorého chuť prekvapí nejedného, ktorý nebude váhať opakovať.
Či už je to varené, dusené s vlašskými orechmi alebo píniovými orieškami, odšťavené, integrované do polievok, empanád alebo tortilly, žihľava dáva veľa zo seba. Zberajú sa najmä mladé výhonky a listy , ktoré sa objavujú na jar a sú jemnejšie a chutnejšie ako veľké, drsnejšie a vláknité listy.
V čase nedostatku bola konzumovaná ako náhrada za zeleninu , a bola to vždy po ruke.
Vlastnosti žihľavy, veľmi bohaté na vápnik
Žihľava je svojím zložením potravina aj liek.
Veľmi výživné
Sto gramov žihľavy poskytne 480 mg vápnika , čo predstavuje najmenej 60% dennej potreby. Tých 100 gramov obsahuje tiež 57 mg horčíka (jedna šestina dennej potreby), 1,6 mg železa a 800 mikrogramov mangánu.
Čo sa týka vitamínov , vynikajú provitamín A, B2 a kyselina listová, a najmä vitamín K, pretože 100 g žihľavy dodáva štvornásobne potrebné množstvo.
Zdravotné výhody
Na liečivé účely sa zbierajú listy a korene, ktoré vám najlepšie chránia ruky záhradníckymi rukavicami.
Listy obsahujú flavonoidy (kvercetol, kenferol), sliz, organické kyseliny (kávové, mravčie, gallové) a minerálne soli; bodavé chĺpky obsahujú histamín, serotonín, acetylcholín a kyselinu mravčiu; korene medzitým okrem iných účinných látok aj fytosteroly, lignany, lektín a polyfenoly.
- Pri vonkajšom použití
Čerstvá žihľava, ktorá sa nedávno zozbierala, sa v ľudovom liečiteľstve aplikovala na kožu ako prostriedok, takže svrbenie zmierňovalo bolesť pri reumatických ťažkostiach a bolestiach krížov.
Rastlina tiež vykazuje zreteľný sťahujúci, hemostatický a vazokonstrikčný účinok a pri aplikácii v praniach, masážach alebo kúpeľoch je indikované zastavenie rôznych krvácaní, ako sú nosové a maternicové choroby, na povrchové rany, na boľavé miesta a vredy, na suché ekzémy a na. seboroická dermatitída.
Pripisuje sa im preventívny účinok proti vypadávaniu vlasov , preto sa používa vo vzorcoch proti vypadávaniu vlasov na ich posilnenie.
- Pri vnútornom použití
Vďaka svojej bohatosti na železo sa považuje za dobré tonikum na liečbu anémie a slabosti a požití má tiež mierny hypoglykemický a hypotenzný účinok.
Jeho použitie ako diuretika a čistiacej rastliny nie je zanedbateľné , pretože podporuje vylučovanie močoviny a kyseliny močovej močom. Pomáha bojovať proti zadržiavaniu tekutín a opuchom v dôsledku nedostatočného návratu žíl.
Kvôli vysokému obsahu sterolov pôsobí koreň ako inhibítor enzýmu 5 alfa-reduktázy, ktorý sa používa na liečbu najnepríjemnejších príznakov benígnej hyperplázie prostaty .
Má tiež veľkú hodnotu ako prírodné antihistaminikum a dá sa paradoxne použiť v čajoch na úľavu.
Ako brať žihľavu
Prvým varom, obarením alebo studeným umytím studenou vodou stratia svoju bodavú silu a môžu sa napriek strachavému účinku bez obáv prijať.
Čerstvé listy je možné miešať do džúsov, smoothies a likérov.
Sušená rastlina, v čistiacom náleve , ako v tomto čistiacom náleve zo žihľavy a jablka. Predáva sa tiež vo forme tinktúry alebo tekutého extraktu, krémov alebo mastí a ako doplnok výživy kvôli obsahu vápniku.
Ako ju pripraviť v kuchyni
Mnoho populárnych jedál obsahuje ako hlavnú zložku žihľava. To je prípad ryže so zeleninou restovanou na žihľave, praženicu s hubami a žihľavou, omeletu so žihľavou a mladým cesnakom, žihľavovú polievku s ovsenými vločkami, syrové a žihľavové krokety, zeleninové lasagne so žihľavou a špenátom alebo žihľavový quiche.
V nechutnej kuchyni nechýba ani žihľava . Napríklad šéfkuchár Pelle Johansson, ktorého reštauráciou Ulla Winbladh v Štokholme je Michelin Bib Gourmand, túto rastlinu pestuje a pravidelne ju pridáva ako prílohu k niektorým duseným rybám.
Prevencia
Odvar z koreňov môže u citlivých ľudí spôsobiť podráždenie žalúdka. Ak ju užívajú pacienti s diabetom, musí sa dodržiavať prísna kontrola, aby sa zabránilo dekompenzácii.
Tieto Semená môžu byť veľmi preháňavý ak prekročí dve desiatky.
Ako používať žihľavu na vonkajšie použitie
Nálev zo žihľavy je možné použiť do umývania, čiastočných kúpeľov a ústnych vôd alebo do kloktadiel na krvácanie z ďasien. V kapilárnom trení posilňuje pokožku hlavy.
V inom duchu, ako posledná zaujímavosť, môžeme zo žihľavy pripraviť aj vlastný organický kompost.
