Ako si vybrať lahodne zdravú čokoládu
Čokoláda je vynikajúca a môže byť veľmi zdravá, ale keď ju zjeme, často konzumujeme oveľa viac cukru, ako si uvedomujeme, a ktorý nemá antioxidačné účinky kakaa.
Čokoláda je pravdepodobne jedným z najobľúbenejších cukroví a jeden z tých potešenie, že náklady odstúpi. A pravdou je, že to nie je potrebné robiť, ale je vhodné, aby sme si svoju čokoládu vybrali dobre.
Hlavným problémom tohto jedla je, že je veľmi bohatý na cukor . Najmä mliečne čokolády (vrátane vegánskych), ktoré obsahujú nepatrné percento kakaa a vôbec ich nemožno považovať za každodennú konzumáciu.
Tmavá čokoláda je vždy lepšia voľba , ale v rámci nej musíte vedieť, ako si vybrať tie s vyšším percentom kakaa.
Na trhu existujú čierne čokolády, ktoré majú na obale legendu „čistá čokoláda“ a keď si prečítame malé písmo, zistíme, že ich obsah kakaa je 50 - 52%. Tieto tablety obsahujú veľké množstvo cukru, nemali by sme brať ohľad ani na čokolády s obsahom kakaa pod 70% a aj pri tomto percente je obsah cukru vysoký, uvidíme.
Najdôležitejšia vec: percento kakaa
Tmavá čokoláda má v zásade tri zložky : kakaové maslo, kakaový prášok alebo kakaová pasta a cukor. Potom môže mať v závislosti od značky príchuť ako vanilka alebo iná prísada.
Množstvo cukru v tmavej čokoláde sa líši podľa percentuálneho podielu kakaa. Aj keď v závislosti od značky môžu existovať rozdiely, približné množstvo cukru v čokoláde by malo byť toto:
- 70% kakaová čokoláda : asi 29 g cukru na 100 g tablety
- 85% kakaová čokoláda : asi 14 g cukru na 100 g tablety
- 90% kakaová čokoláda : asi 7 g cukru na 100 g tablety
Vidíme, že keď sa priblížime k 70%, percento cukru je už okolo 30% tablety a zvyčajne sa objaví na prvom mieste v zozname zložiek (zoznam zložiek je zoradený od najvyššieho po najnižší obsah), zatiaľ čo v 90% nedosahuje ani 10%.
To znamená, že v 20g porcii čokolády, ak ide o 90% kakaovú čokoládu, prijmeme menej ako 1,5g cukru, čo je veľmi malé množstvo, a preto čokoládu s vysokým percentom kakaa odporúča odborníci na výživu pre tých ľudí, ktorí majú radi túto sladkosť, a v takom prípade by nemal byť problém skonzumovať kúsok denne.
Pri tých istých 20 g by sme v 70% kakaovej čokoláde prijali asi 6 g cukru, čo je o niečo menej ako typické 8g vrecúško.
Ak patríte k tým, ktorí sa domnievajú, že vďaka týmto percentám kakaa je čokoláda príliš horká , môžete skúsiť ísť trochu po kúsku : začať so 70%, potom až 80%, pokračovať s 85% a pokúsiť sa skončiť v čokoláde s percentom kakaa najmenej 90%. Chuť je schopná prispôsobiť sa a budete si vychutnávať pravú chuť čokolády, ktorá spôsobí oveľa menšiu úzkosť ako tie, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru.
Kakaový prášok
Ďalším z najviac konzumovaných produktov pochádzajúcich z kakaa je rozpustné kakao určené na pridanie mlieka alebo zeleninových nápojov. Najbežnejšie značky, ktoré máme všetci na mysli, s hrudkami alebo bez nich, sú 70% cukor. Nie sú v žiadnom prípade zdravou voľbou alebo vhodné na pravidelnú konzumáciu.
Je však ľahké nájsť čistý kakaový prášok , ktorý je 100% kakaový. Toto kakao sa používa ako prísada do nášho zeleninového nápoja, ako aj na pečivo alebo iné kulinárske prípravky. A samozrejme je to trpké.
Opäť bude potrebné zvyknúť si na chuť, mierne znižovať sladkosť (buď zmiešaním s tradičným rozpustným kakaom, alebo pridaním sladidla).
Čokolády bez cukru
Na trhu sú čokolády bez cukru vyrobené so sladidlami. Nie sú dobrou voľbou, spotreba sladidiel nie je bezpečná a ich percento kakaa nebýva vysoké. Nie sú o nič lepší ako 90% čokoláda s malým obsahom cukru a vysokým obsahom kakaa, ktorá je tiež zložkou, ktorá obsahuje všetky antioxidanty a polyfenoly s priaznivým účinkom čokolády.
Takže jedzte čokoládu, ale nie hocijakú!
