3 zimné šaláty, aby ste sa počas chladných mesiacov dobre najedli
Šalát v zime nie je veľmi chutný, spájame ho so studenými jedlami a letnými jedlami. Zotavte ich a v chladných mesiacoch sa postarajte o svoju stravu.
Je možné, že pri nízkych teplotách, daždi a tmavých dňoch je najmenej žiaduce pripraviť si šalát , ktorý sa nám spája skôr s letom a sviežosťou.
Tieto surová zelenina sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy a šaláty sú najlepší spôsob, ako ich vziať. Čo potom urobíme?
Zimné šaláty, ktoré vás nenechajú hladnými
Je to veľmi jednoduché: pripravte si zimné šaláty kombináciou čerstvých listov a varených jedál, pripravte teplé jedlo, ktoré sprevádza každé jedlo a nedáva nám lenivosť pripraviť sa alebo jesť.
Fresky
Využite sezónnu zeleninu a zelené listy a tie, ktoré máme k dispozícii po celý rok: jemné repné a špenátové výhonky, hlávkový šalát všetkého druhu, rukola, jahňací šalát atď. Budú základom šalátov, aj keď ich pripravujeme inak.
Pridajte tiež domáce alebo zakúpené klíčky : sója, lucerna, cibuľa, brokolica, šošovica … Poskytujú extra chuť a textúru a výborne sa hodia k studeným i teplým jedlám.
Mierna
Zvyšky iných jedál sú pre tieto prípady skvelé, najmä ak ide o hnedú ryžu, iné celozrnné výrobky, quinoa, celozrnné cestoviny a varené strukoviny. Hrsť ktoréhokoľvek z týchto prvkov pre nás funguje perfektne (alebo ich kombinácia).
Tiež varené alebo pečené zemiaky, mrkva, sladké zemiaky, karfiol a tekvica. Tieto zelenina sú všeobecne skvelé pre šaláty, takže ak máte nejaké už varené, pečené alebo pary, vziať ju .
Ak nemáte nič pripravené, je vhodný čas na to, čo môžete rezervovať, môžete použiť na šaláty na ďalšie dni alebo na iné jedlá.
Omáčky a dresingy
Namiesto toho, aby ste sa rozhodli pre čerstvé, studené omáčky a dresingy, choďte na hrubšie omáčky, ktoré sa dajú temperovať . Napríklad tahini alebo paradajková omáčka.
Vyvarujte sa omáčkam, ktoré sa dajú oddeliť teplom (napríklad zeleninová majonéza) alebo ktoré nie sú vôbec veľmi horúce (vinaigretta je pravidelná).
Inovujte maslá z orechov a strukovín, ako je hummus alebo arašidové maslo, a využite krémovú textúru avokáda a pripravte omáčku za minútu, stačí ju rozotrieť vidličkou.
Pridané vlastnosti
Orechy, semiačka, kukurica, biela špargľa, šampiňóny, čerstvá paradajka, čerstvé bylinky, orechy, sušené ovocie … vám pomôžu šalát zakončiť dotykmi textúry a príjemnou chuťou .
Vyberte si bylinky, ktoré nemajú veľmi osviežujúce tóny (mäta a mäta pieporná dodávajú pocit sviežosti), namiesto toho iné, ktoré si spájame s teplejšími jedlami, ako napríklad bazalka alebo šalvia.
S tým všetkým si môžete urobiť veľa zimných šalátov. Tu je niekoľko príkladov:
Cestovinový a tofu šalát
Zloženie
- 1 šálka uvarených celozrnných cestovín
- 150 g údeného tofu
- 6-8 cherry paradajok
- 1 mrkva
- Hrsť kánonov
- Hrsť vlašských orechov
- 2 lyžice tahini
- 1 lyžičku olivového oleja
Príprava
- Na strednom ohni rozohrejte olivový olej na panvici. Tofu nakrájame na kocky a pár minút opečieme.
- Pridajte cestoviny a všetko ich spolu duste, kým nebudú horúce. Nalejte na vrch tahini a restujte, aby boli premiešané. Stiahnite ju z ohňa.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovice a dáme do misy. Mrkvu ošúpte a pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte na prúžky. Pridajte ho do misky spolu s jahňacím šalátom a vlašskými orechmi a premiešajte.
- Pridajte cestoviny a tofu a znova premiešajte. Naservírujte to.
Cícerový kari šalát
Zloženie
- 1 šálka vareného cíceru
- 1 lyžica olivového oleja
- ¼ lyžička kari korenia
- štipka soli
- Dobrá hrsť jemnej zmesi klíčkov
- Hrsť mandlí
- 1 čajová lyžička polámaných ľanových semiačok
Príprava
- Na strednej panvici rozohrejte olej na panvici. Pridajte cícer s kari a štipkou soli. Nechajte mierne zhnednúť a nafarbite a odstavte ju z ohňa.
- Do misy alebo šalátovej misy poukladáme vrstvu mladých klíčkov, na ktoré dáme cícer a na ne mandle a ľanové semiačka. Naservírujte to.
Teplý zemiakový šalát
Zloženie
- 2-3 stredne varené zemiaky
- 4-5 kvietkov karfiolu
- Štipka oleja
- 1 lyžicu arašidového masla
- 100 ml sójového nápoja (nesladeného a bez príchutí)
- Hrsť rukoly
- 1 jarná cibuľka (alebo 10 - 12 pažítky)
- 1 polievková lyžica pivovarských kvasníc s horkosťou
Príprava
- Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky a ružičky karfiolu oddeľte. Vložte ich so štipkou oleja do panvice na stredne slabý oheň a nechajte ich pár minút zľahka zhnednúť.
- Arašidové maslo zmiešame so sójovým nápojom a pridáme ho k zemiakom. Dobre to premiešajte, vypnite oheň a odstavte ho.
- Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Do šalátovej misy alebo na servírovací podnos dajte do stredu zemiaky a karfiol s arašidovým maslom a okolo rukolu a jarnú cibuľku. Všetko posypte pivovarskými kvasnicami, ktoré majú horkosť.
