5 chutných šalátov s restovanou zeleninou

Pečená zelenina dodáva šalátom zvláštny nádych. Naučte sa pripraviť 5 prekvapivých receptov.

Sme zvyknutí, že šaláty sú vždy (alebo takmer vždy) zmesi čerstvej surovej zeleniny s bazou ako je hlávkový šalát a paradajka. V iných článkoch som hovoril o tom, ako zapracovať ďalšie prísady, ako sú strukoviny a obilniny alebo semená a ovocie. Dnes odporúčam do šalátov použiť pečenú zeleninu.

Pozrime sa najskôr, ako grilovať zeleninu a potom päť šalátov, ktoré navrhujem.

Ako pražiť zeleninu v rúre na šalát

Existuje veľa zeleniny, ktorú môžeme upiecť v rúre. Každá zelenina a zelenina majú osobitné vlastnosti, ktoré je potrebné zohľadniť pri ich príprave ako prísady do šalátov alebo iných jedál.

• Červená a zelená paprika. Ak grilujete dobré množstvo, budete mať surovinu pre veľa jedál, nielen pre šaláty . Môžete s nimi pripraviť praženicu, dusené jedlá, prívarky alebo ryžové jedlá, veľmi dobre vám poslúžia na sendviče a sendviče, na zeleninové paštéty, krémy atď. Môžete ich upiecť v rúre alebo na grile na horúcom plameni. V obidvoch prípadoch sa uistite, že sa spáli iba pokožka (ktorá sa potom odstráni) a či sú dobre urobené, veľmi jemné a šťavnaté. Tekutina, ktorú uvoľňujú, je úžasná pre jedlá, ktoré budete pripravovať, nevyhadzujte ich.
• Paradajky. Pečené paradajky majú menej vody (odparujú sa) a majú koncentrovanejšiu príchuť. Sú vynikajúce na dochutenie akejkoľvek paradajkovej omáčky, na prípravu veľmi šťavnatých šalátov alebo na výrobu farebných a vynikajúcich nátierok a nátierok. Používajte paradajky, ktoré sú v sezóne, pokiaľ sú zrelé, najlepšie odrody, ktoré sa zvyčajne používajú na omáčky (napríklad hrušková alebo konárová paradajka).
• Cibuľa. Pečená cibuľa má oveľa jemnejšiu vôňu a chuť ako surová alebo dusená. Je tiež oveľa mäkšie a ľahšie zabudovateľné do prípravkov, ktoré vyžadujú krémové prísady (napríklad krém, praženica alebo zeleninová paštéta). Použite akýkoľvek druh cibule, ktorý sa vám páči, iba ošúpte vonkajšie vrstvy (tie, ktoré vyzerajú ako papier), skôr ako ich vložíte do rúry.
• Cesnak Ak máte radi príchuť cesnaku, ale často sa opakuje, skúste si pražiť nejaké hlávky. Takto je cesnak veľmi, veľmi jemný, krémový, ale bez štipľavosti, ktorú môžu mať surový. S jednou alebo dvoma hlavami praženého cesnaku máte dobrú sezónu. Opečte ich celé, aj so šupkou a všetko. Keď vychladnú, môžete ich ošúpať. V chladničke vydržia v tesne uzavretej nádobe až 2 týždne.
• Baklažány Je to jedna z hviezd asadov. Vo vnútri je takmer všetok vzduch a na prvý pohľad sa zdá málo, ale keď ho pečiete, všetko sa zmení. Dužina alebo mäso sú jemné, krémové a veľmi zvláštnej chuti. Používa sa do mnohých jedál, ako je babaganoush. Ďalšou výhodou praženého baklažánu je, že nepotrebujete nič iné, nemusíte ho vyprážať ani variť znova (pokiaľ to z nejakého dôvodu nechcete urobiť). Celé baklažány môžete pražiť, prepichnúť ich niekoľkokrát nožom alebo vidličkou alebo na polovice, urobiť v mäse niekoľko rezov a mierne posoliť.
• Cukety Rovnako ako baklažány majú aj pečené cukety veľmi jemné mäso a veľmi odlišnú príchuť, ako keby sme ich robili dusené alebo dusené. Z tejto textúry sa dajú pripraviť zeleninové paštéty, krémy alebo dipy. Cuketu môžete piecť celú alebo pozdĺžne rozrezanú, rovnako ako baklažány.
• Ostatná zelenina a zelenina. Reďkovky, repa, zemiaky, sladké zemiaky … všetky sú výborne pečené. Je to tiež spôsob, ako mať pripravené suroviny bez toho, aby ste im museli venovať veľkú pozornosť. Musíte ich len vložiť do rúry na 200 ° C a nechať ich pražiť najmenej 45 minút. Ak sú veľmi veľké, môže to trvať dlhšie (napríklad zemiaky), takže je lepšie nakrájať ich na menšie kúsky, aby bolo všetko hotové naraz za kratší čas.

Mechouia šalát (môj obľúbený!)

V regiónoch severnej Afriky a na Strednom východe sú šaláty veľmi rozmanité, čo sa týka prísad, textúr a teplôt. Jedným z rozdielov je použitie zeleniny varenej na grile, grilovanej alebo praženej v rúre.

Šalát Mechouia, okrem iného typický pre Tunisko, je jeden z mojich najobľúbenejších. Vyzerá to skôr ako krém alebo paštéta - v skutočnosti sa dá použiť ako taká - a veľmi dobre sa hodí k strukovinovým jedlám, ako sú kari a dusené jedlá.

Zloženie

• 2 pečené červené papriky
• 1 pražená zelená paprika
• 4 pečené vetvy alebo hruškové paradajky
• Hrsť olív
• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Soľ a korenie

Príprava

1. Po opečení zbavte šupky papriky a paradajok a všetko spolu s mixérom alebo vidličkou nasekajte.
2. Dochutíme ho trochou olivového oleja, citrónovou šťavou, soľou, korením a na vrch dáme olivy.
3. Podávajte ho studené alebo teplé.

Baklažánový a jogurtový šalát

Tento šalát sa môže v lete podávať chladený ako príloha ku každému jedlu. Slúži tiež ako omáčka na cestoviny.

Zloženie

• 2 pražené baklažány
• ¼ lyžička oregana
• 1 nesladený, neochutený sójový jogurt
• Citrónová šťava
• Soľ a korenie

Príprava

1. Z baklažánov stiahneme šupku a mäso dáme do misy.
2. Zmiešajte ho so zvyškom surovín vidličkou, trochu premasírujte, aby nezostali veľké kúsky.
3. Až do podávania môžete nechať v chladničke.

Šalát z koriandra a paradajok

Jeden z najlepších, aký môžete vyrobiť, najmä keď prichádza teplo. Slúži ako štartér a ako príloha k ryžovým a cestovinovým jedlám. Dajú sa z neho pripraviť aj toasty na raňajky alebo na občerstvenie.

Zloženie

• 5 pečených hruškových alebo viničných paradajok
• 1 strúčik cesnaku opečený
• 1 zväzok (50 g) čerstvých listov koriandra
• Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Príprava

1. Olúpte paradajky a vložte ich do sekáča spolu s cesnakom, koriandrom a petržlenovou vňaťou.
2. Celé to nasekajte niekoľkonásobným stlačením (nemusí byť pretlačené, stačí nakrájať na kúsky).
3. Vložte ju do podávacieho riadu a dochuťte olivovým olejom, soľou a korením.
4. Môžete ho uchovávať v chladničke, v dobre uzavretej nádobe až 4 dni.

Zemiakový a reďkovkový šalát

Je to podobné ako vidiecky šalát, s mierne korenistým nádychom z reďkoviek. Môžete ju podávať s trochou vegánskej zeleniny (zeleninová majonéza) na vrchu.

Zloženie

• 3 stredne pečené zemiaky
• 6-8 pečených reďkoviek
• Hrsť pažítky
• Citrónová šťava
• Soľ

Príprava

1. Zemiaky olúpte a nakrájajte na kocky.
2. Reďkovky nakrájame na malé kúsky.
3. Pažítku nakrájame nadrobno a zmiešame so zemiakmi a reďkovkami. Dochutíme ho citrónovou šťavou a soľou.
4. Môžete podávať teplé alebo studené.

Pečený mrkvový šalát

Hodí sa veľmi dobre ku každému jedlu, najmä k ryži a strukovinám.

Zloženie

• 4 pečené mrkvy
• Hrsť koriandra (len listy)
• Hrsť petržlenovej vňate
• 4 lyžice tahini
• štipka soli
• Citrónová šťava

Príprava

1. Mrkvu nakrájame na pásiky.
2. Koriander a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a spolu ich zmiešame.
3. Mrkvu podávajte so štipkou soli, na vrchu s tahini a citrónom. Pred konzumáciou ich zmiešajte s koriandrom a petržlenovou vňaťou.