Ako pripraviť výživné cestovinové šaláty na dobré počasie
Jednou z vecí, ktorá za dobrého počasia najviac láka, sú teplé a čerstvé šaláty s cestovinami. Môžu byť kompletné, chutné a veľmi ľahko sa pripravujú.
Keďže na trhu je veľa rôznych cestovín, máme si z čoho vyberať, aj keď pri šalátoch mám vždy radšej krátke cestoviny s kratšou dobou varenia.
V šaláte sú ingrediencie zvyčajne malej alebo strednej veľkosti (alebo ich tak nakrájame), takže zakaždým, keď popicháme vidličkou, vezmeme ich niekoľko do úst a všimneme si rozmanitosť chutí a textúr. Týmto spôsobom sa navyše ingrediencie a dressingy zmiešajú oveľa lepšie.
Polohy na výber, vždy vyberajte celé zrná. Stuhy, žraloky, mušle, tenké makaróny, orechietti … ak ich nájdete celé, oveľa lepšie.
Môžete si tiež zvoliť krátke cestoviny vyrobené z iných obilnín, ako sú ryža, kukurica, pohánkové cestoviny atď.
Vždy al dente
Cestoviny uvarte okrem zvyšných surovín, s dostatkom vody a vždy al dente. Podľa pokynov na obale uvidíte, koľko minút potrebujete.
Po dokončení ho dobre vypustite a ak chcete, opatrne ho umyte pod kohútikom so studenou vodou. Takto ho rýchlo ochladíte a bude mať úplnejšiu textúru. Potom ho znova scedíme, pretože nechceme, aby bol náš šalát vodnatý.
Bohaté a výživné: prísady
Zelenina
Sú skvelou voľbou do šalátov. Napríklad: cícer, šošovica, azuky alebo čierna fazuľa, ktoré majú ideálnu veľkosť. Vložte rovnaké množstvo strukovín - studených aj teplých - ako cestoviny. Nie je potrebné s nimi robiť nič zvláštne, len ich nechajte uvarené a dobre odkvapkané (tie v konzerve sú tiež dobré), ale ak chcete, môžete ich na panvici opiecť na prudkom ohni so štipkou olivového oleja a trochou korenia (napríklad oregano a petržlenová vňať). ), aby im dodali extra chuť a textúru.
Ako strukovinu môžeme pridať aj tofu (čerstvé, marinované, grilované …), tempeh (nakrájané na kocky, grilované), natto, nakrájané zeleninové klobásy atď.
Zelenina
Môžete kombinovať surovú aj varenú zeleninu. Napríklad: surová strúhaná mrkva, jahňací šalát, rukola, červená paprika, nadrobno nakrájaná reďkovka, na kocky nakrájaný karfiol (krehký), červená kapusta alebo nadrobno nakrájaná čínska kapusta atď., Spolu s grilovanou cuketou, praženým baklažánom, paprikou pečienky, restované zelené fazuľky, dusené zemiaky, grilovaná brokolica, varená biela špargľa …
Vyberte kontrastné farby a textúry, napríklad listy špenátu baby s chrumkavou mrkvou a jemnou krémovou praženou paprikou. A dajte všetko, čo chcete, čím viac, tým lepšie.
Orechy
Pridajte orechy, kešu, mandle, píniové oriešky alebo iné surové alebo pražené orechy. Váš šalát sa bude veľmi líšiť iba od niekoľkých osôb. Vyberte si orechy, ktoré nie sú príliš tvrdé a tiež, ak chcete, sušené ovocie, ako sú hrozienka alebo sušené brusnice. Tento jemný dotyk farby a sladkosti rozžiaria vaše jedlo.
Semená a klíčky
Existujú semená, ktoré sú veľmi dobré v šalátoch a ktoré nám môžu tiež poskytnúť výhody, napríklad ľanové semiačka. Pred pridaním ich trochu roztlačte (aby boli dobre stráviteľné) a pri podávaní ich vložte na šalát. Jedna polievková lyžica stačí na veľký šalát.
Fazuľové klíčky, lucerna, cibuľa, reďkovka atď. Budú tiež veľmi dobré, a to ako pre svoju chuť, tak aj pre pocit sviežosti. Hrsť a je to.
Semená môžete klíčiť doma (a obilniny a strukoviny!) A majte ich vždy pripravené na jedlo
Zálievky a omáčky
Ak ste pred svojou super šalátovou misou so všetkým, čo sme doposiaľ pridali (cestoviny, čerstvá zelenina, varená zelenina, strukoviny, orechy, sušené ovocie, semiačka …), vyskúšajte to. Vďaka toľkému množstvu chutí a textúr možno nebudete potrebovať viac ako štipku soli. Všetko sa však dá vylepšiť:
· Namiesto tradičného olivového oleja, octu a olejového dresingu skúste pridať tahini. Jedná sa o sezamovú pastu, ktorá je skvelá v mnohých jedlách vrátane šalátov. Môžete ho rozšľahať s trochou nemliečneho mlieka, aby ste vytvorili ľahšiu omáčku a podľa chuti pridať korenie (napríklad čerstvý koriander)
· Ak hľadáte sladšiu príchuť, vyskúšajte slivku. Olúpte ho, vyberte kosť a prešľahajte. Môžete tiež pridať korenie, rastlinné mlieka a dokonca aj lyžicu olivového oleja. Môžete si urobiť aj s jablkom, pridať štipku citrónu atď.
· Avokádo sa dá použiť aj ako omáčka. Porazte ho mixérom alebo vidličkou a pridajte štipku soli, citrónu a trochu korenia (napríklad čierne korenie).
· Ak máte hummus v chladničke, pridajte štipku nemliečneho mlieka a použite ho ako omáčku. Výsledok je veľmi dobrý.
Na šaláty, ako je ruský šalát, použite vegánske jedlo: namiesto vajec si pripravte domácu majonézu so sójovým mliekom (predávajú sa tiež hotové). Vegána môžete variť podľa svojich predstáv pridaním napríklad horčice, cesnaku, petržlenovej vňate atď.
A môžem dať …?
Vyskúšajte! Pridajte nakrájané ovocie: jablko, hrušku alebo dokonca jahody. Nezostávajte pri túžbe, je to testovaním a experimentovaním, ako sa učíme. Musíte len vziať do úvahy:
· Cestoviny, najlepšie celozrnné, vždy al dente.
· Prísady dobre sceďte, aby šalát nebol premočený.
· Čím rozmanitejšie ingrediencie, tým lepšie.
· Ochutnajte pred obliekaním (samozrejme dôležité).
· Podávajte ho čerstvé a najlepšie v danom okamihu.
· To, čo zostalo v chladničke, skladujte v tesne uzavretej nádobe.
