Ako pripraviť perfektný vegánsky ruský šalát
Milujete ruský šalát, ale chcete ho veganizovať? Dávame vám kľúče a ďalšie alternatívy, vďaka ktorým bude vaše letné jedlo.
Stockfood
Ruská šalát , ktorý sme zvyčajne robia doma je variácia vlašský šalát, tradičná štartér ruskej kuchyne, veľmi populárny vo východnej Európe, ale aj v iných oblastiach sveta, ako je Irán, Izrael a Latinskej Amerike.
Pôvodná verzia, jedna z prvých, ktorú pripravil belgický šéfkuchár Lucien Olivier , obsahovala všetko … tetrovy, hovädzí jazyk, kaviár, rakie chvosty, pečenú kačicu, kapary … a omáčku na majonéze. Našťastie sa recept vyvinul do niečoho cenovo dostupnejšieho a bežnejšieho , čo obsahovalo zemiaky, mrkvu, hrášok, kyslé uhorky a majonézu.
Predpokladám, že vďaka tomu bude aj naďalej obľúbeným jedlom pri stoloch robotníckych tried v strednej Európe. V Španielsku ho konzumujeme takmer vždy v lete , pretože ide o veľmi čerstvý šalát, ktorý sa výborne hodí ako tapa, prvý chod alebo príloha. Pretože je veľmi ľahké pripraviť vegánsku majonézu (stačí použiť zeleninový nápoj namiesto vajíčka alebo mlieka) alebo ju nájsť v supermarketoch, ruský šalát je základom aj v stredomorskej vegánskej gastronómii.
Z niekoľkých surovín si môžete pripraviť šalát podľa svojich predstáv. Dôležité je sušiť zeleninu, ktorú dobre používame, aby nebola polievková, a pridať zeleninovú majonézu (vegánsku), ktorá nám chutí, či už domácu alebo kúpenú.
Dám vám niekoľko nápadov na šalát, ktoré milujem.
- Klasický ruský šalát: ovocný šalát alebo zeleninový guláš s olivami a zeleninovou majonézou. Na vrch pridáme prúžky červenej papriky (podávame pikantnú papriku).
- Grécky šalát: zeleninový šalát , hrášok, nakrájané nakladané uhorky, kapary, vegánska a čerstvá petržlenová vňať.
- Bulharský šalát: zemiaky nakrájané na kocky , zelený hrášok, mrkva nakrájaná na kocky, vegánska šunka alebo vegánska saláma nakrájaná na kocky, tvrdé tofu nakrájané na kocky, kyslé uhorky nakrájané na kocky a vegánske.
- Chorvátsky šalát: olivy gazpacha (so všetkým: mrkva a karfiol), na kocky nakrájané tvrdé tofu, 1 na kocky nakrájané jablko a vegán zmiešaný s 1 prírodným sójovým jogurtom (nesladeným a bez príchutí) a 1 lyžičkou staromódnej horčice.
- Turecký šalát: ovocný alebo zeleninový guláš, nakrájané kyslé uhorky a vegánske zmesi s labnehom (sójový jogurt).
- Mongolský šalát: šalátový alebo zeleninový guláš, sladká kukurica, vegánska klobása nakrájaná na kocky (tiež sa podáva iná ako „kurča“), nakrájaný nálev a vegán s trochou horčice.
- Šalát s extra bielkovinami: ovocný šalát alebo zeleninový guláš, varený cícer, údené tofu nakrájané na kocky, píniové oriešky, nakrájaný nálev a vegán vyrobený z tofu a kúskom jablka namiesto octu alebo citrónu.
Ako pripraviť dokonalý vegánsky šalát
Jediným trikom pri zostavovaní rôznych šalátov je vybrať si ingrediencie, ktoré sa dobre spájajú , a pred mixovaním ich scediť, aby nevznikla polievka.
Teplota ovplyvňuje aj chuť, preto šalát nechám po rozmixovaní vždy aspoň na pár hodín v chladničke, vždy v zakrytej nádobe .
Nevyhnutné ho jesť aj s chlebom. Už dávno som zistil, že pri rôznych chleboch sa pocit veľmi mení. Vždy mi veľmi chutila s chrumkavým chlebom s mäkkou strúhankou, ale s nemeckým ražným chlebom je obzvlášť chutný . To áno, to je autentické, integrálne. Pred podávaním to môžete trochu opiecť.
Keďže salmonela v našom prípade nie je problém (nemá vajíčko), je to šalát, ktorý si rád vezmem na piknik , k bazénu alebo na pláž. Pre jedného človeka stačí malá panvica (pretože je veľmi sýta) a kedykoľvek si môžeme vziať aj ďalšie jedlá, ktoré ich sprevádzajú, napríklad bulgur alebo kuskus, hnedá ryža s tofu a zeleninou atď.
Ak chcete mimoriadne špeciálny nádych varenej vajcovej príchute, dochuťte ju trochou soli kala namak . Táto kuriózna soľ chutí ako vajce a oveľa lepšie funguje v studených jedlách, pretože jej arómy a chute sa za horúca okamžite znehodnocujú.
